Почему для приготовления суши важно выбирать самые качественные водоросли нори



Традиционные листы для приготовления суши изготавливаются из спрессованных сушеных водорослей нори, которые относятся к роду Порфира или Энтероморфа. Они темно-зеленые, очень тонкие, но эластичные и крепкие. Нори используются для того, чтобы суши и роллы держали свою форму, начинка не рассыпалась, а блюдо имело специфический приятный вкус и аромат. При этом важно выбрать качественные и свежие листы водорослей, иначе все их свойства, как и суши, могут быть испорчены.

Основные показатели качественных листов нори

Прессованные водоросли не только сохраняют форму суши, но еще и содержат много витаминов, микроэлементов и прочих полезных для здоровья компонентов. К примеру, в них присутствует немалое количество йода, железа, протеина, кальция. Если употреблять нори на постоянной основе, из организма выводятся токсины, холестерин, шлаки, улучшается иммунитет, налаживается работа кишечника. Польза сохраняется в большинстве сортов и видов водорослей, а вот их эластичность, гибкость и прочие важные для готовки суши свойства не всегда остаются на высоком уровне.

Покупая нори в специализированных японских магазинах или супермаркетах, обращайте внимание на следующие показатели:



  • цвет. Оттенок листов водорослей должен быть насыщенным, однородным, без пятен и вкраплений. Выбирайте нори темно-зеленого цвета с допустимым коричневым или золотистым отливом;
  • ровная структура. Не должно быть дыр, светло-зеленых проплешин, мятых и рваных участков;
  • запах. У качественных нори присутствует только специфический рыбный аромат;
  • вкус. Если есть возможность попробовать водоросли перед покупкой, проверьте их на отсутствие сторонних привкусов. Допускается легкий рыбный вкус и мягкая консистенция, которая не тянется во рту как жевательная резинка;
  • эластичность. Чтобы держать форму ролла, лист должен быть гибким, не ломаться и не крошиться при скручивании. Для проверки сверните его в трубочку, попробуйте аккуратно согнуть.

Будьте готовы к тому, что листовые водоросли, которые соответствуют всем показателям, стоят дороже, чем их менее качественные альтернативы.

Не экономьте на выборе сорта водорослей

На упаковке с нори для суши и роллов указывается сорт (класс) продукта. Это важный показатель, от которого зависит прочность, вкус, эластичность и прочие параметры качества водорослей. Рекомендуется выбирать листы с обозначением «сорт А», который также пишется как «Gold» или «Silver». Это самые лучшие нори для готовки, которые отличаются равномерной структурой и золотистым отливом. Именно такие используют мастера-сушисты в онлайн ресторане «Суши и Лапша», где вы сможете заказать суши в Одессе. Быстро и удобно оформить заявку на доставку еды легко на сайте 966.com.ua, где представлен широкий выбор блюд японской кухни. Заказ готовится непосредственно перед отправкой из самых свежих продуктов, а курьер службы привезет его под дверь вашей квартиры или офиса.

Водоросли нори сортов В и С, которые соответственно обозначаются «Red» и «Green» стоят дешевле сорта А, но их качество хуже. Использовать их для приготовления роллов не рекомендуется.



Залиште перший коментар

Відповісти

Your email address will not be published.


*