Вживати каші при виразці шлунка – значить «полегшувати» роботу шлунково-кишкового тракту і залишатися ситим. Вибір круп широкий, що дає змогу підібрати елементи для різних смакових уподобань і матеріальних можливостей. При правильному приготуванні така проста і відома здавна страва стає смачною.
Правила харчування при виразці
Виразкова хвороба передбачає ураження слизової оболонки органів шлунково-кишкового тракту. Тому, щоб додатково не подразнювати шлунок і поліпшити ефект медикаментозного втручання, необхідно ретельно стежити за раціоном. Існують деякі правила харчування:
- Відмовитися від шкідливих звичок.
- Харчуватися 5-6 разів на день маленькими порціями.
- Вживати їжу в «м’якому» вигляді (пюре, муси).
- Температура їжі 25-65 градусів.
- Виключити з меню смажені страви.
- Мінімізувати споживання солі та спецій.
- Межі калорійності – 2800-3500 ккал.
| Можна | Не можна |
| Тушковані овочі | Сирі овочі |
| Злакові продукти | Розсипчасті каші |
| Нежирне м’ясо та риба | Жирні страви, бульйони |
| Молочні продукти | Міцний чай або кава |
| Фрукти | Цитрусові |
| Хліб та інші вироби з житнього борошна | Білий хліб, солодка випічка |
| Компоти | Алкогольні напої |
Каші: можна чи не можна
У гострому періоді, каші є навіть методом лікування.
Виразка шлунка – захворювання, яке вимагає ретельного підбору продуктів харчування, навіть якщо йдеться про такий дієтичний продукт, як каші. Крупу необхідно не тільки правильно приготувати, а й вибрати. Раціон розробляється так, щоб баланс вуглеводів і білків був на рівні. Необхідно враховувати той факт, що при розвитку недуги позитивний ефект показують напівв’язкі, напіврідкі продукти. Перевага каш у тому, що вони нормалізують це співвідношення і чинять низку благотворних впливів на організм:
- не обтяжують шлунок через швидке перетравлення;
- не вимагають додаткових зусиль для пережовування;
- живлять організм вуглеводами;
- однорідна структура не подразнює стінки слизової оболонки.
У разі загострення недуги готувати каші можна тільки на воді.
Які крупи придатні для вживання
Під час вибору каші для харчування в разі виразки, звертають увагу на калорійність продукту та її склад. Потребу організму в тому чи іншому вітаміні визначає лікар і, відповідно, радить, які крупи краще заповнять відсутні елементи. Найчастіше рекомендують їсти вівсянку, рисову та манну каші. Тоді як із раціону вимагають виключити кукурудзу, пшоняну кашу і ячну, які подразнюють слизову, довго перетравлюються і обтяжують шлунково-кишковий тракт. Також не показана пшенична культура, оскільки вона виготовляється з твердих сортів і засвоюється організмом протягом тривалого часу.
Правила споживання каш при виразці шлунка
Щоб крупа принесла тільки позитивний результат, необхідно знати, як вона впливає на організм, як правильно її приготувати в період загострення чи ремісії та в якій кількості можна вживати. У кожної культури – свої тонкощі та нюанси в застосуванні. Готувати продукт можна різними способами: на водяній або молочній основі, з додаванням овочевого або фруктового пюре.
Рисова каша не тільки для голубців
Круглозернисті, крохмальні сорти є невід’ємною складовою лікувального раціону.
Рис при виразці шлунка – одна з найпоширеніших страв. Однак, не шліфований чорний або червоний його різновиди не підійдуть тим, хто страждає від недуги. Корисною може бути тільки рисова каша з білого виду крупи. Під час варіння з нього виділяється крохмаль, який створює своєрідну плівку, потрапляючи в шлунок, і тим самим захищає слизову органу від додаткового згубного впливу.
Будова рису передбачає його можливість до абсорбування і виведення з організму токсинів і шлаків, а також відновлення перистальтики шлунка. У разі загострення в їжу вживають напіврідку, протерту через сито кашу. Рисовий продукт «Геркулес» також піддається паровій обробці, що дуже корисно для прискорення засвоєння білка, який міститься у великій кількості в продукті.
Гречка – суцільна користь
Гречана каша вважається найкориснішою з усього розмаїття продуктів цієї групи. Це пояснюється її багатим складом:
- вітаміни;
- мінеральні солі;
- мікроелементи;
- амінокислоти.
Гречка при виразці шлунка працює так само, як і нежирне м’ясо, завдяки великій кількості білкових компонентів, що містяться в ній. Однак, білок у такому вигляді незв’язаний клітковиною і швидше засвоюється організмом. Амінокислоти виконують роль «транспортера» і розносять корисні речовини по всіх системах організму. Гречана каша показана в період загострення. Однак готувати її потрібно так, щоб вона була напіврідкою, однорідної консистенції. Для тих, хто хворіє на виразку, продукт можна змішувати з овочами або фруктами, або готувати гречаний суп.
Манна каша в раціоні дорослих
Цей продукт виробляється з пшениці: злакові подрібнюються до консистенції пшона, а під час варіння швидко перетворюється на однорідну, пюреподібну речовину, яка швидко засвоюється і переробляється шлунком. У процесі термічної обробки продукт виділяє білок і крохмаль, це призводить до того, що манна каша при виразці шлунка створює усередині органа оболонку, що захищає слизову оболонку. Вітаміни, які містяться в цьому різновиді культур швидко живлять організм і налаштовують його на протистояння патогенним процесам.
Таку кашу готують на молоці і в стадії ремісії, і в разі загострення.
Вівсянка «Геркулес» при виразці
Будь-який сніданок не обходиться без цієї страви, навіть здорової людини.
Класичний сніданок, на думку багатьох, не обходиться без цього продукту. Ця страва має включитися в раціон уже на перших етапах розвитку захворювання. «Геркулес» вплине благотворно на хворий орган тоді, коли буде приготовлений так, щоб консистенція була схожа на рідкий слиз. Завдяки цьому вівсяна каша при виразці шлунка обтягне стінки органа і захистить слизову від ушкоджень. При недузі вівсянка виконує роль «захисника», завдяки вітамінам і мікроелементам, що містяться в ній.
Інші крупи
Ще одна каша, яка не зашкодить при виразковій хворобі шлунка – перлова. Завдяки клітковині та білкам, що входять до її складу, продукт запобігає додатковому згубному впливу на слизову оболонку. Крім того, каша, вжита навіть у невеликій кількості, насичує хворого без перевантаження шлунково-кишкового тракту.
[Каші в разі виразки шлунка мають бути рідкими та якомога більш в’язкими. Каша правильної консистенції обволікає стінки шлунка і захищає їх від негативного впливу кислотності.[/desc]