Повноцінне лікування гастриту неможливе без дотримання дієтичного харчування. У будь-яку дієту завжди входять овочі. Кабачки при гастриті дозволено включати в лікувальне харчування, якщо приготувати страви правильно, вони не завдадуть шкоди травній системі. Кількість і спосіб приготування рекомендується узгодити з лікарем, так вдасться уникнути негативних наслідків.
Склад і користь кабачків при гастриті
Довгасті плоди зеленого, жовтого або білого кольору, чудово поєднуються з різними продуктами. Склад кабачка вважається унікальним. На 95% він складається з води, а в 100 грамах овоча міститься чимало життєво необхідних речовин:
- вітаміни А, С, Н, РР, групи В;
- сахароза;
- білки;
- вуглеводи;
- пектинові речовини;
- солі заліза і натрію;
- нікотинова кислота;
- солі фосфору та калію.
Кабачок чинить тільки сприятливий вплив на травну систему, його вживання корисне для людей будь-якої вікової групи. Низький вміст жирів, органічних кислот не спричиняє посиленого виділення шлункового соку клітинами органу. Склад овоча сприяє загальному зміцненню організму, виведенню шлаків і зайвої вологи, приведенню в норму водно-сольового балансу.
Чи можна їсти хворим на гастрит
При гастриті категорично заборонено їсти сирі кабачки.
Дозволено вживати овоч після термічної обробки.
Коли виникає питання про те, чи можна вживати в їжу кабачки людям із хворим шлунком, важливо розуміти, що йдеться переважно не про овоч, а про спосіб його приготування. Досить мало людей люблять їсти сирий кабачок, але потрібно зауважити, що в такій ситуації це йде тільки на користь. Щільна м’якоть травмує слизову оболонку органу, спричиняючи напади болю. Який тип обробки підходить для вживання, залежить від характеру хвороби.
З підвищеною кислотністю
За високого рівня кислоти в шлунку існує два обмеження в приготуванні, за яких вживати довгасті овочі не можна. До них відносять:
- Кабачки в сирому вигляді. До їхнього складу входять ефірні олії, які подразливо діють на слизову оболонку органу, що спонукає соляну кислоту інтенсивніше виділятися…
- Смажені овочі. Жир і канцерогенні речовини негативно діють на шлунок, нирки, печінку, кишечник.
За зниженої кислотності
У разі гастриту запалена слизова шлунка, тому будь-який твердий продукт може додатково пошкодити і без того запалені стінки. Інтенсивність прояву симптоматики збільшується, відчуття дискомфорту стає постійним. Тому при зниженій кислотності, так само як і при підвищеній кислотності, не можна їсти сирі та смажені овочі.
Прості та корисні рецепти
Можливе поєднання кабачка з нежирним м’ясом.
Довгасті, зелені плоди належать до тієї групи овочів, з яких можна приготувати різноманітну кількість страв різними способами. Кабачки при гастриті важливо готувати, дотримуючись таких правил:
- Розмір овоча не має бути великим, завбільшки близько 25 см.
- Рекомендується готувати кабачки разом зі шкіркою, в ній міститься велика кількість мікроелементів.
- Для поліпшення смакових якостей можна додатково до страви додавати різні овочі.
- Невеликий вміст білка в овочах компенсується додаванням м’яса або риби.
Варені, тушковані, запечені кабачки не завдають шкоди запаленим стінкам шлунка за гастриту та зберігають усі корисні властивості.
Поширені страви
Корисними і такими, що не травмують запалену слизову при гастриті, вважаються запіканки, суфле і пудинги. Але існує чимала кількість способів приготування плоду смачно та корисно. Найпростіший рецепт страви з кабачків – це суп-пюре. Основу складають кабачки, а для різноманітності додають петрушку, картоплю і цибулю. Рекомендується скористатися таким рецептом:
- Попередньо овочі ріжуться на кубики та пасеруються на вершковому маслі.
- Потім вони заливаються бульйоном (водою) і варяться до готовності.
- Готові овочі подрібнюють блендером, а отриману масу до консистенції пюре розводять бульйоном, доводять до кипіння.
Для приготування страви не можна використовувати гострі спеції.
Другою, не менш смачною, стравою є кабачкова ікра. Це улюблена їжа багатьох, дуже корисна в разі гастриту, за умови, що при приготуванні не використовувався часник. Тому її краще готувати в домашніх умовах, а не купувати в магазині. Рецепт приготування простий:
- Кабачок разом із морквою дрібно шаткують і злегка приварюють в окропі.
- До проварених овочів додають томат без шкірки та зелень, сіль і цукор за смаком, усе разом тушкується до повної готовності.
- Готову масу перетирають через сито або збивають блендером і ще раз доводять до кипіння.
Для приготування овочевого рагу використовують не тільки кабачки, додають болгарський перець, картоплю, моркву, баклажани. Усі інгредієнти ріжуться на кубики і пасеруються на вершковому маслі до золотистого кольору, потім додається бульйон (вода) і тушкується до готовності близько 30-40 хвилин. Наприкінці приготування додають сіль за смаком, зелень і 1-2 ст. л. кабачків. л. сметани.