Как выбрать и хранить зерновой, молотый и растворимый кофе



Без кофе невозможно представить ни один ресторан или кафе. Кроме того, всё больше магазинов, в том числе специализированных, стремятся предоставить максимально широкий и интересный ассортимент своим клиентам. Для создания необходимого объема нужны крупные закупки. Ну а чтобы заказать кофе оптом в Украине по выгодным ценам, можно зайти сюда.

Как выбрать

Для оптовой закупки важно, чтобы весь приобретенный товар был качественным, поэтому следуйте нескольким простым правилам. Первое касается любых заказов: нужно найти надежного поставщика. Хорошо, если магазин является импортером: он будет дорожить своей репутацией и следить за тем, чтобы предоставлять качественный товар. Преимущество интернет-магазинов в том, что зачастую они предлагают лучшие цены.

При выборе зернового или молотого кофе важно знать вид зерна и его происхождение. Два основных сорта – арабику и робусту – можно приобрести как отдельно, так и в купаже. Принцип выбора прост: чем больше робусты, тем крепче и больше горчинки. Арабика более нежная, ароматная и с кислинкой. Вторая важная деталь: обжарка. Чем она сильнее, тем больше горечи и меньше кофеина.

Кроме того, стоит учитывать, из какой страны было привезено зерно. Если из Йемена или Эфиопии, будет преобладать аромат шоколада; кенийский подарит ягодное послевкусие; а бразильский – ореховое. Тем, кто ищет природную сладость без горечи, с ароматом цветов и трав, следует обратить внимание на продукт из Гватемалы.

При выборе молотого продукта, помимо вышеуказанных факторов, учитывайте помол. Для френч-пресса лучше всего подходит крупный помол, для эспрессо – средний, для турки – тонкий. Также стоит обратить внимание на кофемолку или аппарат для вендинга: некоторые приборы способны обрабатывать только один вид помола.



Выбирая растворимый вариант, нужно немного знать о способах его изготовления. Так, для того, чтобы получить самый дешевый порошковый вид, кофейный концентрат сушат с помощью специальных аппаратов. Потом порошок сбивают в комочки с помощью влаги и образуется чуть более дорогой – гранулированный, вид. Лучшим считается сублимированный, потому что его производство позволяет максимально сохранить вкус, аромат и полезные свойства. Концентрат замораживают, потом с помощью вакуума избавляются от влаги и дробят на кристаллы.

Как хранить

Некоторые правила одинаковы для всех видов кофе: хранить их можно только при комнатной температуре, в темном помещении, подальше от продуктов с сильным ароматом. Не менее важна защита от влаги, а значит, желательны удаленность от плиты и чайника и запрет на соприкосновение с влажной ложкой.

Лучше всего, чтобы продукт был в заводской упаковке, но если это невозможно, то поместите его в стеклянную или керамическую тару с силиконовой прокладкой на крышке. Жестяные банки “отдают” металлический привкус, а деревянные хороши лишь в качестве декорации: они не защищают ни от запахов, ни от влаги.

Меньше всего хранится молотый кофе. Гурманы знают: лучший напиток получается из зерен, которые были перемолоты не больше, чем за 15 минут до варки. Порошок быстро вступает в контакт с кислородом и теряет часть своих вкусовых качеств. Продлить ему жизнь помогает вакуумная упаковка с воздушным клапаном – в ней срок годности продлевается до года. При этом приобретать его лучше в небольших объемах, чтобы, открыв пачку, употребить её содержимое в кратчайшие сроки.

Зёрна в вакуумной пачке или в заводской банке могут храниться до полутора лет, а в четырехслойных бумажных пакетах с полимерной пленкой – 9 месяцев. Лучшими считаются свежеобжаренные бобы, но сразу после обжарки упаковывать их нельзя.

Растворимый продукт можно хранить запечатанным до 2 лет. После того, как упаковка была вскрыта, аромат порошка быстро выветривается, а посторонние запахи, наоборот, впитываются. Поэтому оптимально употребить его в течение месяца.

Соблюдая простые правила выбора и хранения, можно приобретать кофе оптом в Украине, не опасаясь, что реализовать его не получится. Качественный напиток может стать изюминкой заведения, привлекательной для клиентов.



Залиште перший коментар

Відповісти

Your email address will not be published.


*