Які вітаміни і мікроелементи містяться у вершковому маслі?



Вершкове масло – це воістину унікальний і злегка недооцінений продукт. Він так любимо багатьма, але через інформацію про те, що масло шкідливо і дуже калорійне, багато людей вважають за краще відмовлятися від нього на користь інших продуктів. Однак, ця інформація не зовсім вірна. Уже понад півстоліття лікарі і вчені з усього світу хочуть довести інформацію про те, що масло шкідливо, однак, ніхто з них не зміг надати абсолютно достовірні дані.

Вершкове масло

Вершкове масло – це концентрат молочного, він виходить шляхом збивання жирних вершків. Масло буває самої різної жирності і з самими різними складовими, хоча, звичайно, раніше такого розмаїття не було. Ще 100 років тому масло мало дуже високою жирністю (не менше 82%) і виключно вершковим смаком. Зараз же на прилавках магазинів можна придбати солодко-вершкове, несолоне, солоне, масло з додаванням какао і т.д.

Зміст вітамінів і мінералів в 100 г вершкового масла

Багато хто побоюється вживати в їжу цей молочний продукт через велику кількість калорій і високого рівня вмісту холестерину. Близько 50 років тому американські лікарі заявили на весь світ, що вершкове масло провокує хвороби серця і ожиріння. А прихильники вегетаріанства і зовсім охрестили цей продукт просто справжньою «бомбою уповільненої дії» через тваринних жирів в складі.

Варто сказати, що обидва були не зовсім праві. У першому випадку причини хвороб обумовлені в першу чергу надмірним вживанням продукту, а практично будь-який продукт у великих кількостях може бути шкідливий. А спред (масло, виготовлене з рослинного жиру) несе в собі таке ж кількості холестерину і жиру, що і звичайне масло.

Але мало говориться про те, які корисні вітаміни і мікроелементи містить в своєму складі вершкове масло. Ось тільки деякі з них:

вітаміни

Вітамін А 2 мг Вітамін В5 8 мг Вітамін С 60 мг Вітамін D 10 мкг Вітамін Е 20 мг

мінерали

Натрій 2000мг Калій 2000мг Фосфор 1050 мг Кальцій 1000 мг

Вершкове масло – це ціла джерело великої кількості вітамінів і корисних мікроелементів, які необхідні організму. Головне правило – це не піддавати його високій термічній обробці, від цього воно втрачає всю свою користь.

Як видно з опису вище цей цінний продукт містить в собі не просто вітаміни, а унікальні мікро- і макроелементи, яких практично немає в інших продуктах харчування.

Відео з інтернет

Історія появи вершкового масла

Багато хто вважає, що цей продукт придумали слов’яни, але це не зовсім так. Слов’яни придумали кілька власних сортів, які давно відомі по всьому світу, але сам продукт був спочатку придуманий задовго до появи слов’янства на Русі.

Перші згадки про вершковому маслі з’явилися в 5 столітті нашої ери в Індії. Тоді цей продукт дійсно був священним, адже індійці шанували молоко і молочні продукти. Масло навіть практично не вживали в їжу, потрібно було бути дійсно гідним цієї їжі Богів. Індійці спеціально готували вершкове масло для жертвопринесення своїм улюбленим Богам. Жерці, якщо можна так висловитися, намагалися «задобрити» своїх покровителів.

Вершкове масло





Через деякий час масло з’явилося і в Європі, мандрівники передали рецепт і технологію виготовлення місцевим кухарям. Продукт припав до смаку європейцям, особливо парижанам, які завжди були справжніми гурманами. З їхньої подачі масло стало змінюватися, з’явилися нові технології, в нього стали додавати додаткові компоненти. Але масло все так же залишалося продуктом для людей з вищого суспільства, його намазували на свіжий хліб і подавали до столу. Цей продукт ніколи не «переводили» даремно, воно завжди подавалося виключно як самостійну страву, а не як додаток до гарніру.

Є відомості про те, що на Русі воно з’явилося ще в 9 столітті, але мало мало спільного з сучасним продуктом. Його робили не тільки з вершків, але також з молока, сметани і кислого молока. Чомусь тоді на Русі вершкове масло не вважалося чимось унікальним, можливо, це було пов’язано з тим, що молочна продукція була основним джерелом харчування, масло виготовляли вдома навіть прості селяни.

Але в 19 столітті ситуація сильно змінилася на користь цього продукту. Нарешті його помітили і оцінили поміщики і російські дворяни. А все сталося завдяки винахідливості знаменитого сировара І.В.Верещагіна, який придумав технологію виготовлення всіма відомого «Вологодського» масла. Він був натхненний на цю ідею після того, як спробував цей продукт в Нормандії, його потряс його тонкий смак і аромат.

Масло Верещагіна тоді називали «Петербурзьким» або «Паризьким», обидві назви були досить ходовими. Верещагін придумав нову технологію: він робив масло з вершків, які доводилися майже до повного кипіння. Такого раніше не робив ніхто. Завдяки цій унікальній технології масло мало злегка пряний горіховий присмак і тонкий аромат свіжого кип’яченого молока. Продукт припав до смаку до петербурзького двору, вершкове мало стало проводитися у величезних кількостях, а останні 60 років ми знаємо це масло як «Вологодське». Цей продукт є самим жирним в порівнянні з іншими сортами.

Відео з інтернет

Шкода від вершкового масла

Звичайно, почасти багато вчених мали рацію. Цей продукт дійсно може бути шкідливим, але тільки тоді, коли його вживають у вкрай великих кількостях. Нормальна доза вершкового масла для дорослої людини – це така кількість, яке вистачить намазати невеликим шаром на два бутерброда. Вийде зовсім небагато, зате людині вистачить такої дози, щоб повністю наситити свій організм всілякими корисними вітамінами і мінералами. Якщо ви з’їсте таку кількість, наприклад, в обід, то вже до вечора всі калорії будуть повністю спалені, і людина не видужає.

Вершкове масло дійсно містить холестерин. Але люди помиляються, думаючи, що холестерин вкрай небезпечний. Насправді холестерин виробляється навіть самим організмом, він необхідний для нормального функціонування гормональної та нервової систем, він також допомагає значно зміцнити імунітет і вберегти організм від злоякісних захворювань. А деякі «просунуті» лікарі навіть рекомендують їсти цей продукт жінкам, яким ніяк не вдається завагітніти.

А що стосується жиру, так він теж необхідний нашому організму. Жири допомагають нормальному функціонуванню всього організму, вони «підживлюють» нашу шкіру, нігті і волосся зсередини. Також вони допомагають травленню і хорошою засвоюваності продуктів.

Цього продукту харчування варто уникати тільки тим людям, у кого є надмірні проблеми з надлишковою вагою, проблеми з серцем, печінкою т нирками. Таким людям краще не ризикувати і віддати перевагу рослинній олії.



Залиште перший коментар

Відповісти

Your email address will not be published.


*