Мед являє собою перероблений медоносними бджолами нектар або падь. Ароматна сиропообразная рідина або закристалізуватися маса містить в собі велику кількість біологічно активних компонентів, необхідних для організму людини. Вітаміни в меді зберігаються протягом усього терміну придатності, не зменшуючи свого кількості.
У меду висока енергетична цінність, приблизно 1280 кДж на 100 г продукту, що становить близько 308 ккал. Він має високі поживні та бактерицидні властивості, а також є прекрасним лікувально-профілактичним засобом. Скільки корисних елементів містить натуральний продукт? В основі бджолиного меду є понад чотириста різних елементів, тому він вважається одним з найскладніших.
Хімічний склад меду
Зміст хімічного складу змінюється в залежності від того, з яких саме рослин був зібраний нектар, від грунту, на якій вони ростуть, а також від кліматичних і погодних умов. Незважаючи на те, що склад меду непостійний, групи біологічних речовин, які є в його основі, постійні.
Основні складові натурального продукту, їх коротка характеристика і функціональність:
Вуглеводи – фруктоза і глюкоза визначають основні якості: поживну цінність, солодкість, гігроскопічність і кристалізацію. Ці компоненти є простими цукрами, які не розщеплюються в організмі, а засвоюються безпосередньо.
Азотисті речовини – представлені небілковими і білковими сполуками, які надходять в мед з секретом залоз комах і квітковим пилком. Їх основна частина складається з ферментів амілаза, каталаза, інвертаза і протеолітичних речовин. Вони переробляють сахарозу і беруть участь в утворенні крохмалю, а також відповідають за розпад сахарози на фруктозу і глюкозу.
Кислоти – неорганічні і органічні кислотні елементи є в складі ефірів і солей або ж у вільному стані. У ньому є органічна яблучна, молочна, винна, лимонна і глюконова кислота. До його складу входять і неорганічні кислоти, такі як соляна і фосфорна.
Мінерали – в меді є величезна кількість зольних елементів. У ньому є близько сорока мікро- і макроелементів, але слід зазначити, що в різних сортах продукту норми даних речовин варіюються.
Які мінерали містяться в меді?
Слід загострити увагу на тому, що натуральний мед має схожий мінеральний склад з кров’ю, що сприяє швидкому засвоєнню цілющого продукту в організмі. Цим і зумовлені його лікувальні, дієтичні і харчові особливості.
Натуральний продукт містить наступні мікроелементи:
мінерали
Калій 64 мг Фосфор 7,2 мг Кальцій 5,1 мг Марганець 0,36 мг Мідь 31 мг Цинк 0,1 мг Магній 2,9 мг Залізо 0,5 мг Хром 5 мг Бор 0,7 мг Фтор 8 мг
Практично всі мікроелементи, які містяться в меді, забезпечують функціонування всіх важливих органів, а також систем в людському організмі. Він сприяє регулюванню обмінних процесів, насичуючи його клітини незамінними речовинами. Складно уявити, скільки користі приносить даний продукт: приймає роль в побудові опорних тканин скелета, підтримує оптимальний тиск в клітинах при метаболізмі, утворює травні специфічні соки і гормони, насичує організм киснем. Мінерали також сприяють засвоєнню в організмі вітамінів, вміст яких в меді настільки велике, що для багатьох людей цей продукт протипоказаний. Не слід їм зловживати особливо при наявності алергічної схильності.
Вітамінний склад меду
Мед містить не тільки мікроелементи, а й вітаміни, кількість яких варіюється відповідно до виду продукту. Згідно результатом проведених досліджень в натуральному продукті є такі вітамінні речовини:
вітаміни
Вітамін А 0,04 мг Вітамін B2 0,04 мг Вітамін В3 0,3 мг Вітамін В5 0,07 мг Вітамін В5 0,8 мг Вітамін В6 0,02 мг Вітамін В9 0,08 мг Вітамін С 2 мг Вітамін Е 4 мг вітамін H 0,15 мг вітамін K 1 мг
А
Відповідає за процеси розвитку і росту організму, покращує стан шкіри і травного тракту.
В 2
Стимулює обмінні процеси, забезпечуючи протягом метаболізму заліза, жирів і вуглеводів, а також утилізує амінокислоти.
У 3
Знімає фізичну втому, запобігає передчасному старінню, оберігає від серцево-судинних патологій.
В 5
Є специфічних протиалергічну засобом, яке покращує обмін вуглеводів, має судинорозширювальну дію, покращує функції печінки і насичує мозок киснем.
О 6
Покращує метаболізм білків і жирів, стимулює синтезування жирних ненасичених кислот. Піридоксину гідрохлорид забезпечує нормальне функціонування периферичної та центральної нервових систем.
О 9
Сприяє дозріванню червоних кров’яних тілець в кістковому мозку, бере участь в синтезі амінокислот, нуклеїнових кислот і пуринів. Фолієва кислота запобігає розвитку трофічних змін в області слизових оболонок.
З
Одне з найважливіших для організму речовин, яка бере участь в обмінних процесах і окислювально-відновної діяльності. Аскорбінова кислота зміцнює імунну систему і надає дезінтоксикаційну дію при отруєнні бактеріальними токсинами і отрутами.
Е
Має виражену противосклеротическое, протизапальну і антигістамінну дію, будучи одночасно і стабілізатором клітинних структур.
Н
Регулює обмін жирних кислот і амінокислот, сприяючи розпаду вуглеводних обмінних продуктів. Недолік біотину тягне за собою випадання волосся, порушення трофіки нігтів і функцій нервової системи.
До
Відповідає за природні процеси згортання крові, перешкоджає розвитку крововиливів і кровотеч.
Рекомендована добова доза натурального меду
Великий вміст поживних речовин в меді дає можливість використовувати даний продукт в лікувальних і профілактичних цілях. Денна доза меду варіюється від 100 до 200 грам, які слід розподіляти наступним чином: в ранковий час по 30-60 г, в денний час по 40-80 г, у вечірній час по 30-60 м
Ефективність меду підвищується при вживанні його спільно з трав’яними чаями або настоєм шипшини. Додавати мед не рекомендовано в дуже гарячу воду, тому що в даному випадку натуральний продукт виділяє шкідливі для організму речовини.