Рис – це трав’яниста злакова рослина. З його зерен отримують крохмаль і крупу, а із зародків виробляється масло. Він може подаватися як самостійне блюдо, або як гарнір до рибних, овочевих або м’ясних страв. На Сході ця культура використовується для виробництва спиртних напоїв, висівки використовуються як корм, а з рисової соломки роблять папір, картон і різні плетені вироби. Які вітаміни містить ця рослина? Скільки користі приносить рис людського організму?
До складу рису входять різні мікроелементи і вітаміни групи B і вітамін E. Ці речовини благотворно впливають на функції нервової системи, забезпечують організм необхідною енергією, а також зберігають здоровий вигляд шкіри, волосся і нігтів.
Рис містить великий відсоток складних вуглеводів, які служать джерелом енергії для м’язової системи людини, наділяючи її поживними властивостями. Завдяки невисокій калорійності, цей продукт входить до складу багатьох дієт. Рис містить багато різних мінеральних речовин, які виводять з організму зайву рідину.
До складу крупи входять такі необхідні мікроелементи, як фосфор, кальцій, залізо, марганець, калій і цинк. Калій допомагає нейтралізувати вплив солі, що потрапляє в організм з іншою їжею, тому рис корисний при захворюваннях серця і нирок.
Ця рослина містить білки і амінокислоти, які беруть участь в побудові нових клітин. На відміну від інших зернових культур, в його складі немає глютену (рослинного білка), що викликає алергічні реакції. Тому даний продукт можна вводити в їжу немовлятам вже з шести місяців, в якості першого прикорму.
Відео з інтернет
В даному злаку знаходиться невеликий відсоток клітковини, близько 3% – в білому рисі, і в межах 4,5% – в неочищеному. Щоб заповнити потребу організму в клітковині, слід додати в свій раціон більше свіжих і тушкованих овочів.
Зміст вітамінів і мінералів в 100 г рису
вітаміни
Вітамін В1 0,08 мг Вітамін В2 0,04 мг Вітамін В3 3,3 мг Вітамін В5 0,4 мг Вітамін В6 0,2 мг Вітамін В9 0,019 мг Вітамін Е 0,4 мг
мінерали
Фосфор 150 мг Калій 100 мг Кремній 100 мг Магній 50 мг Сірка 46 мг Хлор 25 мг Натрій 12 мг Кальцій 8 мг Цинк 1,42 мг Марганець 1,25 мг Залізо 1 мг
Корисні властивості рису
Рис має унікальні адсорбуючі властивості, які дають можливість виводити з організму шлаки. Після такої процедури спостерігається поліпшення самопочуття, проходять набряки, болі суглобів, нормалізується обмін речовин, функції нирок, печінки.
Мінерали і вітаміни, які містяться в рисі, мають чималими лікувальними властивостями. Що входить до складу лецитин активує діяльність функцій мозку, гамма-аміномасляна кислота служить стабілізатором артеріального тиску, а олігосахарид відновлює роботу кишечника. Рисовий відвар вважається найпоширенішим засобом від діареї.
Картини з різних сортів рису на полях в Японії
Корисні властивості крупи залежать від того, які способи обробки пройшли рисові зерна. Найбільш корисним вважається неочищений коричневий рис, що містить активні речовини, що виводять токсини. Наявний у складі крохмаль забезпечує організм необхідною кількістю енергії і володіє протипухлинними властивостями, тому цей злак рекомендують вживати при онкологічних захворюваннях.
До складу зерен входять цінні речовини, які мають здатність обволікати стінки шлунка, тому даний продукт рекомендують використовувати в їжу при підвищеній кислотності, виразкової хвороби шлунка і гастриті. Дієтологи радять урізноманітнити свій раціон стравами з рису бажаючим скинути зайву вагу, тому як дана культура не містить солі і сприяє посиленню секреції шлунка. Високий вміст збалансованих речовин і невелика кількість калорій сприяють нормальній діяльності органів травлення.
Застосування рисових висівок допомагає знизити ризик появи сечокам’яної хвороби. З висівок виробляється екстракт масла, що допомагає при серцево-судинних і шлункових захворюваннях, а також для зниження в крові холестерину і зменшення симптомів при менопаузі. Дана зернова культура показана при захворюванні на цукровий діабет, так як сприяє видаленню з організму рідини і нормалізує в крові відсоток цукру.
Рисові поля в Китаї
У білих шліфованих зернах міститься менше корисних елементів, так як в процесі шліфування втрачається багато цінних властивостей. Чи не найгіршим варіантом вважається пропарений, такий метод обробки допомагає зберегти вітаміни і мікроелементи у великих кількостях. Найбільша поживна цінність в чорному або дикому рисі.
Шкідливі властивості рису
У великих кількостях рис викликає запори, що може завдати чималої шкоди кишечнику. В рисової оболонці знаходиться фітинової кислота, яка не дозволяє організму засвоювати кальцій і залізо. Не слід зловживати цим продуктом при кольках і метеоризмі.