За своєю поживної цінності куряче яйце прирівнюється до червоної і чорної ікри. Збалансований склад жирів, білків, мікроелементів і вітамінів в курячому яйці, робить його найціннішим дієтичним продуктом, який вважається повноцінною їжею і, практично повністю засвоюється організмом, не утворюючи шлаків в кишечнику. Володіючи багатьма поживними властивостями, даний продукт не впливає на збільшення маси тіла і включається до складу різних лікувальних дієт. Саме жовток поліпшує жировий обмін в організмі, завдяки входить до його складу лецитину.
У курячих яйцях багато вітамінів групи В
Зміст вітамінів і мінералів в 100 г яєць
У курячому яйці містяться поживні речовини і білки у великій кількості. У яєчному білку знаходиться близько 90% альбуміну (цінного білка) і 7 незамінних амінокислот. Скільки вітамінів і мінералів знаходиться в його складі і чим корисні дані речовини?
вітаміни
Вітамін А 0,26 мг Вітамін В1 0,07 мг Вітамін В2 0,44 мг Вітамін В3 3,6 мг Вітамін В5 1,3 мг Вітамін В6 0,14 мг Вітамін В9 0,007 мг Вітамін В12 0,00052 мг Вітамін D 0,002 мг вітамін Е 0,6 мг вітамін H 0,02 мг Холін 251 мг
мінерали
Фосфор 192 мг Сірка 176 мг Хлор 156 мг Калій 140 мг Натрій 134 мг Кальцій 55 мг Магній 12 мг Залізо 2,5 мг Мідь 0,08 мг Фтор 0,05 мг Селен 0,03 мг Йод 0,02 мг Марганець 0,03 мг Кобальт 0,01 мг Молібден 0,006 мг Хром 0,004 мг
Корисні властивості яєць
Незважаючи на те, що кальцій входить до складу курячих яєць в великих кількостях, організмом засвоюється деяка частина даного мікроелемента. Скільки ж потрібно їх з’їсти, щоб задовольнити добову потребу людини в цій речовині. Залежно від особливостей і здоров’я людського організму потреба в даному продукті варіюється від 0,5 до 2 штук в день.
Підвищений холестерин є показником для обмеження вживання даного продукту харчування. При алергічної схильності слід зовсім виключити яйця зі свого раціону, так як в їх жовтку знаходиться велика кількість корисних елементів, які викликають алергії. Зміст в жовтку такого корисного речовини, як холін, дозволяє регулювати рівень холестерину і жирів в організмі людини. У жовтку містяться вітаміни А, Д, і Е, а також поліненасичені жирні кислоти. Вітамін Д сприяє засвоєнню кальцію, який служить для зміцнення кісткової системи і знаходиться в яйцях в такій же кількості, як і в риб’ячому жирі.
Жовток містить залізо, що знімає симптоми втоми і покращує емоційний фон. Цей мінерал допомагає попередити онкологічні та серцево-судинні захворювання. Лецитин, що знаходиться в жовтку, нормалізує функції печінки і жовчовивідних шляхів, має антисклеротичну дію. Зміст лютеїну, допомагає зберегти хороший зір.
Що знаходиться в яйці холін, зменшує ймовірність захворювання на рак молочної залози, тому жінкам для профілактики даного захворювання рекомендується вживання в їжу 2 – 3 яйця щодня.
Курячі яйця є джерелом вітамінів групи В, які беруть участь в утворенні статевих гормонів, необхідних вагітним жінкам (вітамін В9). Фолієва кислота корисна також в період годування грудьми і при плануванні вагітності.
Відео з інтернет
Шкідливі властивості яєць
Скільки курячі яйця приносять користі людському організму, стільки можуть заподіяти непоправної шкоди, якщо не знати про шкідливі властивості цього продукту.
- Великий вміст в жовтку холестерину, може викликати інсульт, інфаркт або закупорку судин, а надлишок жиру призводить до ожиріння і утворенню тромбів. Але деякі, речовини входять до складу даного продукту, мають здатність утилізувати холестерин і жири;
- Надлишок білка негативно позначається на кровообігу і заподіює шкоду здоров’ю людини;
- У курячих яйцях може міститися небезпечна для людського організму паличка сальмонели, яка викликає зараження крові або запалення кишечника. Перед вживанням їх слід добре вимити і час приготування повинно бути не менше 10 хвилин;
- Протипоказано вживання цього продукту при захворюванні на цукровий діабет, так як збільшується ймовірність виникнення інсульту та інфаркту;
- З обережністю слід давати яйця дітям, так як вони можуть викликати алергічні реакції.