Засвоюючись, їжа перетворюється на хімічні елементи і віддає організму корисні речовини, тому час перетравлення їжі в шлунку має величезне значення. Кожен продукт, потрапляючи в травну систему, потребує різного періоду засвоєння. Залежно від типу, перетравлюється їжа від кількох хвилин до 3-4 годин.
Етапи перетравлення
Система органів, яка призначена для переробки їжі та отримання з неї поживних речовин, проходить через усе тіло. Повне коло травного процесу в здоровому організмі займає від 24 до 72 годин і ділиться на 4 етапи:
- Процес прийняття готової їжі. Він стартує в хвилини потрапляння її до рота. Там вона жується, подрібнюється, і при ковтанні проходить стравоходом, опиняючись у шлунку. У цей час активується діяльність мозку та смакових рецепторів, які дають можливість відчути смак, запах продуктів. На 1 стадії відбувається введення ферментів, які розщеплюють складні речовини на найдрібніші елементи та молекули. Етап вважається завершеним у той час, коли їжа опиниться в шлунку.
- Перероблення харчової грудки. На цій фазі починає вироблятися травний сік, який сприяє продовженню процесу розщеплення. Для цього активується шлунок, печінка та підшлункова залоза. Ферменти травлення, які вони виробляють, сприяють хімічній обробці продуктів.
- Всмоктування. Ця робота відбувається в тонкому відділі кишечнику. Під час перетравлення їжа розщеплюється на жирні кислоти, глюкозу та амінокислоти. Усі поживні речовини вбираються стінками кишківника і переносяться в кров. З кровотоком відбувається живлення частин тіла та підтримка фізичних сил людини. Розподілом і збереженням поживних речовин займається печінка.
- Виведення залишків – це заключний етап перетравлення їжі в організмі. Елементи, які не використовуються для підтримання життєдіяльності, виводяться. Формами переробки відходів є кал і сеча.
Як засвоюється їжа
Кількість часу на засвоєння сирих продуктів необхідно менше, варена їжа перетравлюється довше. Наприклад, овочевий суп перебуватиме в шлунку 1,5 год.
Склад їжі визначає час перетравлення.
Усі продукти, які людина може з’їсти, за часом переробки умовно розподілені на 4 класи:
- засвоюється швидко;
- темп засвоєння середній;
- перетравлюється довго;
- майже не переробляється.
Що легко перетравлюється?
Групу здорової їжі, яка легко засвоюється, складають продукти, що належать до 1 і 2 групи:
- Фрукти, ягоди, кефір переробляються найлегше. Ця їжа перебуває в шлунку від 30 до 45 хв., соки (фруктові або овочеві) перетравлюється 15-20 хвилин.
- Трохи більше часу знадобитися шлунку, щоб перетравити нежирну рибу, овочі та зелень, молоко, йогурт.
Що важко перетравлюється?
До важкозасвоюваних належать продукти, які містять такі складові:
- Клітковина. Незважаючи на те що без рослинних волокон неможливе повноцінне виконання функцій кишечника, їхню велику кількість організму засвоїти важко.
- Жири та м’ясо. На перетравлення важких, жирних страв витрачається багато енергії. Вони можуть застоюватися в шлунку, спричиняючи неприємні відчуття.
- Гострі продукти. Є подразником, негативно впливають на слизову оболонку і можуть спровокувати запальний процес.
- Змішані компоненти. Це все консерви, млинці, пельмені. До цієї групи можна зарахувати й борошняні вироби, до того ж перетравлюється хліб без дріжджів набагато швидше, ніж дріжджовий.
Скільки перетравлюються продукти
Час перетравлення ще й суто індивідуальний.
Для відчуття легкості й активної життєдіяльності людина повинна налагодити травлення. На засвоєння кожного типу їжі відводиться індивідуальний часовий показник. Один продукт шлунок перетравлює швидше, інший довше. Саме тому знати час перетравлення продуктів і навчитися правильно їх вживати дуже важливо. Внизу додається таблиця з часовим проміжком перебування їжі в шлунку людини.
Овочі та фрукти
| Плоди | Тип | Час обробки, хв. |
| Фрукти | Кавун | 20 |
| Апельсин | 30 | |
| Мандарин | ||
| Ківі | ||
| Виноград | ||
| Грейпфрут | ||
| Персик | 40 | |
| Абрикос | ||
| Слива | ||
| Диня | ||
| Яблуко | ||
| Вишня | ||
| Банан | 60 | |
| Інжир | ||
| Фініки | ||
| Овочі | Болгарський перець | Сирі – 30-40 |
| Помідор | ||
| Огірок | ||
| Селера | Відварені – 40-55 | |
| Листя салату | ||
| Кукурудза | 45 | |
| Цвітна капуста | ||
| Брокколі | ||
| Кабачок | ||
| Картопля | 60 | |
| Гарбуз | ||
| Морква | 50 | |
| Буряк | ||
| Ріпа |
Свіжа і квашена капуста, а також авокадо перетравлюються в середньому 3-4 години.
М’ясо та риба
| М’ясо | Курка | 1-2 |
| Індичка | 2 | |
| Яловичина | 3-4 | |
| Баранина | ||
| Свинина | 4-5 | |
| Сало | 5-6 | |
| Риба | Морепродукти | 0,5 |
| Камбала | ||
| Тріска | ||
| Оселедець | 1 | |
| Лосось | ||
| Форель |
Інші продукти
| Крупи | Бурий рис | 1,5 |
| Гречка | ||
| Пшоняна | ||
| Вівсяна | ||
| Горіхи | Арахіс | 2,5-3 |
| Волоський | ||
| Мигдаль | ||
| Лісовий | ||
| Яйце | жовток | 0,5 |
| повністю | 0,5 | |
| Молочні продукти | Знежирене молоко | 1,5 |
| Нежирний сир | ||
| Сироватковий сир | ||
| Сир із жирного молока | 1,5 | |
| Твердий сир | 4-5 | |
| Ряжанка | 1 | |
| Борошняні вироби | Макарони | 3 |
| Хліб, булочки | ||
| Насіння | Соняшник, гарбуз | 2 ч. |
| Кунжут | ||
| Солодощі | Чистий шоколад | 2 ч. |
| Шоколад із родзинками, горіхами | 2,5 | |
| Мед | 1,5 | |
| Морозиво | 4 |
Золоті правила травлення
Дотримуючись елементарних правил, можна звільниться від багатьох проблем.
Варто зазначити, що всі показники відносні, і перетравлення їжі в кожної людини – процес індивідуальний. Тому для поліпшення травлення і збереження здоров’я важливо враховувати такі рекомендації:
- Не можна одночасно їсти продукти, які перетравлюються різну кількість часу. Наприклад, картоплю бажано їсти окремо від м’яса.
- Для приготування страв підбирають продукти з одним часом перетравлення. Для салату підходять яблука і груші, морква і буряк, огірки і помідори, але якщо компоненти полити сметаною або рослинною олією, час механічної обробки їжі в шлунку подвоюється.
- Вода швидко проходить через порожній орган травлення. Пити її після їди не можна, щоб не розріджувати шлунковий сік.
- Білок – яйця, м’ясо, гречка тощо. д, краще засвоюється теплим. Холодна їжа не встигає повністю опрацюватися, і неперетравлена потрапляє в кишечник.
- Єдина крупа, яка починає перетравлюватися в кишечнику і там же засвоюватися, це манна каша. Саме тому її включають у лікувальне дієтичне харчування, особливо якщо зварена не на молоці, а на воді.
Медики стверджують, що, не звертаючи уваги на терміни обробки їжі, людина прирікає себе на носіння харчової грудки, що розкладається, що провокує порушення функцій організму і розвиток патологічних процесів. Тому дуже важливо не навантажувати шлунок, щоб продукти віддавали більше поживних речовин.