Гастрит – захворювання шлунково-кишкового тракту, на яке страждає багато людей. Салати при гастриті – чудова альтернатива пісним кашам, оскільки під час дієти можна харчуватися не тільки корисно, а й смачно. При цьому потрібно суворо дотримуватися списку дозволених продуктів. Певні страви не шкодять організму, покращують метаболізм. Рецепти їхні прості.
Із чого можна готувати страви
Включати до складу салатів дозволяється:
- М’ясо обов’язково відварене і нежирне – кролик, м’ясо молодого теляти, яловичина або ж індичатина.
- Риба. Рекомендована річкова форель, хек, печінка тріски, можна використовувати кальмари при гастриті.
- Відварені дари моря – креветки, краби, мідії.
- Овочі. Якщо у хворого знижена кислотність, тоді можливе використання сирих овочів, таких як пекінська капуста, патисони, каротель, буряк та інші. Коли діагностовано гастрит із підвищеною кислотністю в організмі, використовуйте відварені або приготовані на пару овочі.
- Ягоди та фрукти. Дозволені, тільки якщо вони не кислі, не гіркі й не жорсткі. Підійдуть – суниця, ламберт, курага, райський фрукт і стиглі груші.
- Зелень, а саме ароматні трави – петрушка, кріп, базилік.
- Заправки. Використовувати майонез категорично не можна. Його можна замінити нерафінованою соняшниковою олією, маслиновою олією, сметаною з малим відсотком жирності або натуральним йогуртом.
Що не можна додавати в їжу при гастриті
Гострі соуси та заправки травмують слизову шлунка.
Оскільки під час хвороби страждають слизові оболонки організму, варто виключити деякі продукти харчування:
- Оцтова кислота. Посилює хворобу, може спричиняти опіки на стінках шлунка.
- Копченості – м’ясо та риба.
- Фастфуд, напівфабрикати – чіпси, сосиски, ковбаси, оскільки в їхньому складі присутні шкідливі штучні добавки.
- Майонез.
- Мариновані, солоні, кислі продукти, що подразнюють стінки шлунка.
- Гострі прянощі, чилі, часник, редис.
У їжу можна додавати ароматні спеції з гостринкою. Але стежте за тим, щоб не пошкодити слизову оболонку.
Рецепти салатів
Знаючи перелік дозволених продуктів, можна приготувати різні корисні салати: олів’є, салат із буряка, капусти, святкові салати, вінегрет. Ця їжа не подразнюватиме слизову оболонку організму хворих на гастрит, посприяє обміну речовин. Головне – дрібніше різати інгредієнти і не заправляти забороненими соусами.
«Вінегрет»
З рецепта виключають соління та цибулю.
У цей овочевий салат входять нетривіальні інгредієнти. «Вінегрет» при гастриті готується з таких продуктів:
- морква – 1 шт.;
- картопля – 2 шт.;
- буряк – 1 шт.;
- консервований горошок;
- 4 ст. л. рослинної або оливкової олії;
- свіжа зелень;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- У каструльці зварити морквину, картоплю і буряк, потім порізати овочі на кубик (буряк можна потерти на тертці).
- Трави помити, дрібно нарізати або порвати руками.
- Покласти в ємність усі порубані овочі, посолити, додати олію і ретельно змішати.
- Салат прибрати в холодильник, щоб усі інгредієнти добре просочилися заправкою.
Смачний і корисний салат «Олів’є»
Для заправки використовують натуральний нежирний йогурт.
Необхідні інгредієнти:
- філе індички – 200-300 г;
- картопля – 3 шт.;
- яйця перепілки – 2 шт.;
- каротель – 1 шт.;
- свіже яблуко – 1 шт.;
- горошок консервований;
- свіжий огірок – 1 шт.;
- зелень – петрушка, базилік;
- домашній йогурт – 7-8 ст. л.
Спосіб приготування «Олів’є» при гастриті:
- Відварити м’ясо індички та порізати його соломкою.
- Картоплю і моркву необхідно відварити в шкірці, далі почистити і порізати.
- Яйця проварити 10 хвилин, після охолодження порізати дрібним кубиком.
- Яблуко й огірок помити й подрібнити.
- Зелень дрібно порубати.
- Викласти в миску всі продукти змішати між собою, посолити, заправити йогуртом.
- Страва готова.
Салат з огірком
Легкий освіжаючий салат із приємним смаком.
Потрібні продукти:
- корнішони – 2 шт.;
- кілька відварених яєць – приблизно 2-3 шт.;
- базилік;
- домашній йогурт;
- сіль.
Приготування:
- Корнішони помити, очистити від шкірки і порізати соломкою.
- Зелень помити і порвати руками.
- Дати яйцям охолонути, очистити від шкаралупи і порізати соломкою.
- Усі компоненти перемішати в посуді, присолити і додати йогурт.
- Освіжаюча страва з огірка готова.
Салат із буряка
Інгредієнти:
- буряк – 500 г;
- оливкова олія – 4 ст. л.;
- чорнослив – 70-80 г;
- сіль за смаком.
Буряк очищає кишечник.
Спосіб приготування:
- Витягнути кісточки з чорносливу, помити і занурити в теплу воду, після того, як він розм’якне, вийняти з води, порізати.
- Зварити буряк, почистити і потерти на тертці.
- У мисочці перемішати всі інгредієнти, присолити, заправити олією.
- Страва готова.
Кальмари при гастриті
Інгредієнти:
- морські кальмари – 2-3 шт.;
- яйце – 2 шт.;
- горошок законсервований;
- каротель – 1 шт.;
- нежирна сметана – 5 ст. л.;
- сіль за смаком.
Поживний салат для любителів морепродуктів.
Приготування:
- Відварити кальмари у воді та нашаткувати.
- Яйця варити 15 хвилин.
- Остудити і нарізати дрібним кубиком.
- Морквину зварити в шкірці, почистити, порізати соломкою або потерти на тертці.
- Перемішати всі підготовлені продукти в ємності, присолити і додати заправку.
- Салат готовий.
Висновок
При хворобах шлунково-кишкового тракту не потрібно їсти тільки пісну кашу. Існує багато кулінарних рецептів смачних і корисних страв для хворих на гастрит, зокрема й салати. Важливо пам’ятати, що зі шлунком не варто експериментувати. Включати до складу слід тільки дозволені продукти, що посприяють обміну речовин, очистять організм від токсинів. Дієтичні рецепти прості й кожен зможе приготувати корисну їжу.