Правильне харчування при шлункових патологіях є найважливішим фактором швидкого загоєння шлунка. Тому супи при виразці шлунка необхідно включити в раціон. Страви не викликають подразнення органів шлунково-кишкового тракту, не перевантажують травну систему і швидко засвоюються організмом.
Загальні принципи харчування
Дієта зменшить навантаження на шлунок і захистить його оболонку від негативних зовнішніх впливів. Приготовані страви мають бути теплими, оскільки гаряча і холодна їжа заважає утворенню ферментів і уповільнює процес відновлення оболонки шлунка. Харчуватися потрібно часто, з перервами не більше 3 годин.
За виразки шлунка пацієнтам дозволено вживати такі страви:
- супи з перетертих продуктів;
- рідкі каші;
- подрібнену курятину, телятину, нежирну рибу;
- кисломолочні продукти (крім кефіру);
- омлет;
- фруктовий кисіль;
- паштет без солі та спецій.
Необхідно повністю виключити з раціону:
- смажені, гострі, мариновані, копчені продукти;
- капусту білокачанну, горох, квасолю;
- газовані напої;
- алкоголь;
- чорну міцну каву.
Чи можна їсти супи
З таким харчуванням можна на довгий час забути про хворобу.
Оскільки вживані продукти при виразці мають бути легкозасвоюваними, то супам необхідно віддати найбільшу перевагу. Перші страви швидко перетравлюються, не навантажують шлунок. До їхнього складу мають входити тільки дозволені продукти, без солі та спецій, оскільки вони можуть спричинити загострення захворювання. Хоча вибір продуктів при виразці не такий великий, дієтичне харчування можна зробити різноманітним. Є величезна кількість рецептів, які допоможуть приготувати смачні, поживні страви.
Корисними будуть овочеві супи, з додаванням круп, суп-пюре, дієтичні, ненаваристі м’ясні бульйони.
Який краще
Перші страви необхідні за будь-якої стадії хвороби шлунка, але в момент загострення лікарі рекомендують слизовий суп. До його складу мають входити крупи, які добре розварюються. Рис, вівсянка, перлова крупа під час варіння виділяють крохмаль. Взаємодіючи з водою або молоком, речовина утворює слиз. Саме вона обволікає оболонку шлунка, захищаючи її від агресивного впливу шлункового соку.
Курячий крем-суп при виразці шлунка
Під час приготування необхідно враховувати рекомендації лікаря. Курячий бульйон у разі виразки шлунка, тим паче під час її загострення вживати в їжу не можна. При приготуванні можна використовувати різні частини курки, в тому числі й субпродукти. Але, на відміну від м’яса, курячі шлунки за виразки шлунка можна вживати тільки в період ремісії захворювання в подрібненому вигляді, оскільки вони досить жорсткі. Підійде як при загостренні, так і при ремісії суп-пюре з курки. Для приготування знадобиться грудка, овочі, в тому числі морква, цибуля, цвітна капуста, яєчний жовток, молоко (0,5 склянки), вершкове масло для заправки.
Рецепт приготування наступний:
- Курку після закипання проварити 40-50 хвилин. Після охолодження м’ясо подрібнити на м’ясорубці або блендером. Курячий бульйон для подальшого приготування не знадобиться.
- Овочі крупно нарізати, залити водою і варити до закипання. На мінімальному вогні потримати ще 30 хв. під закритою кришкою.
- Необхідно приготувати заправку – льєзон. У тепле молоко влити збитий яєчний жовток. Постійно помішувати до загустіння і процідити.
- Подрібнену курку залити овочевим відваром і довести до кипіння.
- При подачі, вже в тарілку влити льєзон і прикрасити вершковим маслом.
Рисовий та овочевий суп
Принципи дієти відомі, але важко іноді їх дотримуватися.
Перша страва з рису з додаванням м’яса і овочів, відмінно підійде для харчування за будь-якої стадії хвороби. Для його приготування не потрібно бути досвідченим кулінаром. Досить зварити овочевий бульйон. Для неї можна взяти будь-які овочі, відварити їх, остудити і протерти. В отриманий бульйон, додати 1-2 ложки рису, і варити до його готовності. До отриманої суміші додати перетерті овочі та довести до кипіння. При подачі можна заправити сметаною. Овочевий бульйон можна замінюють курячим або ненаваристим із телятини.
Не можна уявити дієтичне харчування без овочевих супів. Готувати їх можна з різних плодів, виключити білокачанну капусту, томати і бобові. Ці продукти сприяють процесу бродіння в шлунку і підвищеному газоутворенню в кишечнику, а це негативно впливає на відновлення слизової оболонки. Для запобігання негативним наслідкам вживати борщ і гороховий суп при виразці шлунка не можна.
Рецепти овочевих супів різноманітні, а готувати їх дуже легко, слід просто відварити овочі. Подрібнити їх, покласти назад у бульйон і довести до кипіння. Для відвару підійдуть картопля, морква, цвітна капуста, броколі, корінь петрушки та селери. За бажанням додати крупу, вівсянку або рис. Вийде корисний слизовий суп, що обволікає слизові оболонки.
Рецепти вівсяних і молочних супів
Вівсянка підійде для швидкого і ситного сніданку. Для цього 4-5 столових ложок вівсяної крупи всипати в киплячу воду (близько 200 мл), зменшити вогонь до мінімуму, проварити 5-10 хвилин. Отриману суміш пропустити через сито. Якщо вівсянка добре розварилася, то кашу додатково не перетирати. Додати тепле молоко (150 мл). До страви подати пшеничні сухарики. До складу молочних супів при дієтичному харчуванні додають крупи – рис, вівсянку, перлову крупу. Кашу варити до готовності, влити молоко і проварити до отримання слизової маси. Доповненням буде вершкове масло та цукор. Молочні слизові супи можна вживати, навіть у період загострення, оскільки вони додатково захищають стінки шлунка.