Сир являє собою один із найкорисніших і легко засвоюваних продуктів харчування. Завдяки регулярному його вживанню можливо заповнити відсутню кількість вітамінів, а також мікро- і макроелементів. Сир засвоюється практично повністю. Таблиця відносить молочнокислий виріб до продуктів, що повільно перетравлюються. Його включення в режим благотворно діє на організм, а за регулярного вживання перед сном, допомагає позбутися зайвої ваги. За калорійністю продукт може значно відрізнятися. Від цього показника і залежить тривалість перетравлення. Вік, стан здоров’я і час доби, в який приймається сир, впливають на швидкість метаболізму.
Склад сирного виробу
Вживання продукту в сирому вигляді сприяє потраплянню значної більшої кількості мікроелементів, але в приготованому вигляді сир теж корисний для організму. До складу сирного виробу входить велика кількість вітамінів:
- А;
- В1;
- В2;
- РР;
- С;
- Е;
- D.
У 100 грамах молочного продукту, залежно від жирності, міститься від 15 до 23 г якісного казеїну, який засвоюється краще, ніж білок із м’ясних виробів, де є присутніми пурини. З цієї причини не рекомендують вживати м’який сир у великих обсягах, рекомендується включати в харчування невеликими дозами. У виробі містяться насичені жирні та органічні кислоти, а також моносахариди і дисахариди. У сирі присутні такі мінерали:
У продукті міститься достатня кількість заліза.
- залізо;
- магній;
- сірка;
- кальцій;
- калій;
- натрій;
- фосфор.
Властивості сиру
Продукт бере участь у розвитку клітин, ензимів і зміцненні імунних функцій організму. Кальцій сприяє розвитку і зміцненню клітин кісткових тканин. Казеїнові амінокислоти протидіють формуванню патологій печінки. Вітаміни групи В, що входять до складу сирного сиру, впливають на організм, як профілактичний засіб від атеросклерозу. Знежирений молочний продукт використовується для зниження ваги та під час розвантажувальних днів.
Молочнокислі бактерії благотворно впливають на функції шлунково-кишкового тракту, протидіють розвитку хвороботворних бактерій і покращують перистальтику кишківника. Регулярне вживання молочного виробу нормалізує формування гемоглобіну і протидіє відхиленням функціонування нервової системи організму. Корисні властивості продукту оптимізують стан у разі різних ниркових і печінкових патологій, захворювань легень, недуг серця і судинного апарату.
Сирний сир не рекомендують у разі серйозних ниркових захворювань, а в разі відхилень шлунково-кишкового тракту слід віддати перевагу термічно обробленій страві. Досить поширеною проблемою є алергічна реакція організму на молочні продукти.
Скільки переробляється
Перетравлюється сир у шлунку людини залежно від особливостей функціонування організму, відсотка жирності та часу прийому. Жирний засвоюється набагато довше за знежирений. У середньому при вживанні десерту зі сметаною в обід, час перетравлення сиру займає 2-3 години, але вживання продукту в інший час може тривати до 5 годин. Повністю процес засвоєння в організмі за часом здатний тривати довго – до половини доби, але що жирніший сир, то повільніший процес. Таким чином, вживання продукту перед сном корисне для організму завдяки тривалому засвоєнню молочнокислого виробу та поповненню корисними й поживними речовинами протягом ночі. Вживання у вечірній час часто включають у програми для схуднення, щоб унеможливити нічний голод.