Запалення слизової шлунка в медицині називається гастритом. Хворим необхідно дотримуватися суворої дієти, і багатьох хвилює, чи можна їсти яйця за гастриту, в якому вигляді їх рекомендовано їсти і з якими продуктами краще поєднувати. За неграмотного підходу до харчування та лікування ерозивний гастрит, як різновид цієї хвороби, може перейти у виразку.
У чому користь і шкода
Яйця прекрасно переробляються, даючи людині незамінні речовини, будівельні матеріали та енергію. Вони корисні і дітям, і дорослим, беручи участь в оздоровчих дієтах і в звичайному харчуванні. Незамінність пояснюється такими факторами:
- Яєчний білок дуже добре засвоюється організмом, практично на 90%.
- Одна з найважливіших амінокислот, яка називається лейцин, міститься в курячих яйцях, всі клітини людини потребують цього елемента.
- У складі яєць є вітаміни А, E, D, B12, B3, фосфор, кальцій, калій, магній, селен і залізо.
Це цілком доступний продукт харчування, особливо він користується попитом під час свят, присутній у багатьох смачних стравах. У цьому й небезпека, оскільки перебір будь-якого, навіть найкориснішого елемента, негативно впливає на здоров’я. Ще потрібно зважати на їхнє походження та спосіб приготування. Привезені з села натуральні продукти будуть набагато кориснішими за магазинні. Негативний вплив можливий за таких умов:
- Надлишок білка згубно впливає на печінку і нирки, так само можуть виникнути алергічні реакції.
- Вживаючи неперевірені продукти без термічної обробки можна заразитися сальмонельозом.
- Варені яйця при гастриті мають бути обов’язково некруто.
- Людям у віці з підвищеним холестерином, яєчні страви нашкодять.
Чи можна при гастриті
Хворим корисно вживати паровий омлет.
Гастроентерологи рекомендують щадну дієту людям із підвищеною кислотністю шлунка, не можна їсти смаженого, гострого, солоного. Яйця вживати можна. Найбільш корисно буде їсти омлети, приготовані на пару, сирі яйця або некруто. А ось від зварених круто або підданих смаженню на сковороді варто відмовитися. Лікування гастриту яйцями полягає в тому, що потрібно щоранку натщесерце випивати сире яйце, воно має обволікальний ефект, що благотворно впливає на слизову шлунка, а лейцин знижує життєздатність бактерії Хелікобактер пілорі…
Як краще вживати?
Засвоєння яєчних компонентів відбувається через 1-3 години. Час перетравлення залежить не тільки від способу термічної обробки, а й з яким продуктом поєднують яйця. Якщо їсти разом з овочами та зеленню, цей процес буде швидшим. Яєчня або омлет із м’ясом чи сиром переробляється травною системою довго й енергетично затратно. Також переноситься поєднання з крохмальними продуктами. Таку їжу можна назвати важкою для шлунка. Час вживання страв із яєць бажано віднести на сніданок або обід.
Якщо випити яйце на голодний шлунок, воно саме себе перетравить. Виділяється спеціальний каталізатор і процес запускається. Якщо з’їдати після трапези, то продукт не засвоїться і вийде з організму без змін. Варене переробляється повністю, незалежно від того, голодна людина чи ні.
Курячі яйця
Продукт не буде менш корисним, якщо його жовток більш блідий.
Це поширений і легкодоступний продукт харчування. У разі хвороб травного тракту його включають у лікувальну дієту, завдяки своїй хорошій засвоюваності. Колір шкаралупи залежить від породи курей, але це не впливає на склад їстівної частини. Яскравість жовтка не є показником корисності, це лише кількість пігменту, що надходить із кормом. Більш насичені мікроелементами яйця молодих курей, вони невеликого розміру. Білок складається з протеїну, у жовтку – жир і вітаміни. У 100 г міститься 150 ккал. Цей продукт має бути попередньо перевірений на сальмонелу.
Перепелині
Фахівці в медицині часто призначають лікування гастриту перепелиними яйцями, вони набагато багатші за курячі такими мікроелементами, як залізо, калій, вітамінами групи В. Це чудове доповненням у лікуванні та профілактиці хвороб шлунково-кишкового тракту. Сирі перепелині яйця найкраще з цим справляються, адже всі активні речовини зберігаються в незмінному вигляді. Підвищується імунітет. Рівень гемоглобіну в крові збільшується, завдяки залізу. Щоранку регулярно випите натщесерце яйце дарує людині здоров’я. Купувати слід у перевірених продавців, звертаючи увагу на дату виготовлення. 100 г міститься 168 ккал.
Перевірені рецепти
Щоб жовток під час варіння залишився рідким, потрібно опустити яйце в киплячу воду і варити 3,5 хвилини, потім вийняти і помістити в холодну воду. Якщо акуратно розбити в окріп із додаванням оцту (1 ст. л.). л. на літр H2O) і проварити 2-3 хвилини, вийде пашот. Лікувати гастрит можна так: змішати 1 ст. л. оливкової або лляної олії з одним білком, приймати по 1 столовій ложці суміші за годину до їди. Зберігати в холодильнику, але не більше 2 днів. Користь методу перевірена.
Протипоказання
Курячий продукт має обмеження навіть здоровим, рекомендується не більше 2 шт. на день. Надмірне вживання завдасть шкоди діабетикам, людям із підвищеним рівнем холестерину в крові, хворим на псоріаз і алергікам. У сирому вигляді не можна пити вагітним і хворим на панкреатит. Магазинні можуть містити нітрати, гормони й антибіотики, після термообробки вони нейтралізуються.