Лікувальна дієта при гастриті та виразці шлунка є обов’язковою складовою для досягнення результатів у боротьбі з хворобою. Пацієнт, який одного разу зіткнувся з проблемами травлення, повинен дотримуватися правильного режиму харчування постійно. Необхідно повністю виключити продукти, які здатні подразнювати слизову оболонку шлунка, а також позбутися шкідливих звичок, таких як паління та вживання алкоголю. Особливо не можна їсти кислі фрукти.
Цілі дієти
При виразковій хворобі спостерігається запалення слизового шару внутрішнього органу, що іноді супроводжується виразкою ділянок, у важких випадках відбувається перфорація стінок шлунка. Призначення дієти є обов’язковим етапом лікування захворювання. Список продуктів, які дозволені до вживання, складає лікар індивідуально в кожному окремому випадку. Мета дієти – повністю виключити з раціону їжу, яка може спровокувати подразнення і розвиток запального процесу в органах шлунково-кишкового тракту.
Загальні рекомендації
-
Потрібно і можна дотримуватися не хитрих і не складних рекомендацій.
Харчуватися тільки вареною або приготовленою на пару їжею.
- Їжу вживати виключно в теплому вигляді. Не можна їсти дуже гарячі або занадто холодні страви.
- Не рекомендується зловживати сіллю. Вона провокує подразнення слизової оболонки шлунка і перешкоджає швидкому виведенню води з організму.
- Прийомів їжі на добу має бути не менше 6.
- Потрібно вживати на день понад 3 тис. т. калорій.
Дозволений список продуктів
Харчування при гастриті та виразці шлунка спрямоване на підтримання обмінних процесів травлення за допомогою їжі, яка буде обволікати слизову і завдяки своїй високій калорійності сприятиме загоєнню ран. Можна їсти суп із перетертих овочів, використовуючи відвар із картоплі або моркви. Дозволяється їсти варені або тушковані овочі. Припустимо приготування молочних супів із додаванням рису, вермішелі, а також манної або вівсяної крупи.
Дієта при захворюваннях шлунково-кишкового тракту дозволяє прийом таких продуктів:
- Вчора випечений хліб та інші вироби, галетне печиво, пиріжки з м’ясною, рибною або яблучною начинкою, сирні ватрушки.
- Варене куряче м’ясо, філе індички та кролика, приготоване на паровій бані.
- Риба та рибне філе нежирних сортів.
- Дозволяється їсти перетерту манну, гречану, вівсяну та рисову кашу.
- З молочних продуктів нежирну сметану і сир, молоко, кисле молоко і не кислий кефір.
- Усі овочі у відвареному й перетертому вигляді, крім білокачанної капусти, томату й кропу.
- Печені ягоди і фрукти, мус, кисіль, компот, желе, зефір, варення.
- Із прянощів дозволяється невелика кількість фруктових або молочних соусів, кориці, ваніліну, петрушки.
Що не можна їсти?
- Свіжоспечений хліб, а також листкові та здобні вироби.
- Борщ, окрошку, щі, бульйон із м’яса або риби.
- Солоний сир, кислий кефір, сир або кисле молоко.
- Пшоняну, ячну, кукурудзяну та перлову кашу.
- Жирні м’ясні та рибні продукти в будь-якому вигляді.
- Соління, шоколад і сухофрукти.
- М’ясний, рибний, грибний і томатний соус.
Продукти, які провокують хвороби шлунково-кишкового тракту.
Рекомендується значно скоротити вживання солодких страв, тістечок і тортів із масляним кремом. Протягом дня кількість з’їденої їжі у дорослих має становити не більше 3 кг. Необхідно відмовитися від вечірніх перекусів, якщо тільки це не кисіль або трав’яний чай. Виразковий гастрит може бути спровокований прийомом сильнодіючих препаратів або ж тривалим вживанням великої кількості лікарських засобів.
Які напої дозволяються і забороняються?
Не рекомендується пити міцний чай і каву, а також усі газовані напої. Можна вживати фреш і муси з не кислих фруктів і овочів. Дозволяється неконсервований компот, кисіль. Трав’яний, неміцний чорний і зелений чай. Харчування при виразці у дванадцятипалій кишці не відрізняється від дієти при інших захворюваннях ШКТ. Однак дозволяється в невеликій кількості їсти консервацію і кислі фрукти. За гастриту шлунка з підвищеною кислотністю дорослим не можна вживати каву і домашнє молоко. Допомагає знизити рН розведений у теплій воді мед, трав’яний чай з м’яти, подорожника і звіробою. У разі запалення гастриту рекомендується пройти терапевтичний курс козячим молоком протягом 3 тижнів. Натщесерце вранці та ввечері по 1 склянці в сирому вигляді.
Категорично забороняється вживати алкогольні напої.
Приклад меню
Їжа має бути різноманітною і містити високу кількість поживних речовин і вітамінів. Їжа не повинна провокувати подразнення слизової оболонки, що гомогенніша та рідша, то краще. Меню за виразки шлунка і гастриту залежить від форми захворювання, призначається лікарем. Дієта прописується спільно з основним прийомом ліків. Продукти мають бути свіжі та вживатися в теплому вигляді.
За гострої форми гастриту:
-
Харчуватися можна корисно і навіть смачно, при цьому дотримуючись дієти.
Сніданок: манна або гречана перетерта молочна каша з вершковим маслом, кухоль зеленого чаю.
- Перекус: запіканка з сиру або парові сирники, молоко.
- Обід: куряче пюре з рисом, узвар.
- Полуденок: варене яйце, фруктовий кисіль.
- Вечеря: відварна риба, настій шипшини.
- 2 вечеря: склянка некислого кефіру.
За хронічної форми зі зниженою кислотністю поза фазою загострення дозволяється урізноманітнити меню смаженими стравами з мінімальною кількістю олії. Можна додати цитрусові, свіжовичавлені розбавлені соки, свіжий сир. Кількість калорій на добу має становити 2500-3000 ккал. Меню за хронічного гастриту з підвищеною кислотністю схоже з лікуванням гострої фази. Забороняється смажена, солона, копчена, гостра їжа, можна пюре невеликими порціями. Калорійність має бути не нижче 2500 ккал на день.
Рекомендовані рецепти
- Суп-пюре з рису. Змішати 50 г крупи з 500 мл води і варити поки не утвориться однорідна суміш. Прибрати зайву рідину, додати яйце і вершкове масло. Температура вживаної страви має бути 60 градусів.
- Суп із цвітної капусти. Протерти через сито 100 г продукту, попередньо відвареного. Додати в бульйон 200 мл молока, 1 яйце і ст. ложку борошна. ложку борошна. Усе перемішати, їсти в теплому вигляді.
- Суфле з риби. Узяти 150 г відвареного філе і збити в блендері. Змішати з вершковим маслом і трохи посолити.
- Молочна гарбузова каша. Зварити 50 г гарбуза в 250 мл молока. Перетерти до утворення однорідної маси. Додати цукор і сіль за смаком.
Готові страви
Рецепти при гастриті засновані на максимальному полегшенні роботи ШКТ. Температура їжі, що вживається, має бути 50-60 градусів. Кратність прийомів їжі 5-6 разів на добу маленькими порціями. Страви можуть бути приготовані тільки зі свіжих продуктів і вживатися відразу після приготування, не допускається багаторазове розігрівання страв.
Відповісти