У період лікування захворювань шлунково-кишкового тракту лікарі рекомендують дотримуватися дієти. Червона риба при гастриті – хороша альтернатива м’ясу, але готувати її треба правильно і віддавати перевагу сортам із низькою жирністю. Крім неї, існує чимало дозволених до вживання видів, які при правильному приготуванні не поступаються за смаковими якостями.
Корисні властивості риби
Омега-3 кислоти, на які багаті рибні продукти, позитивно впливають на шлунок, сприяють загоєнню виразок і відновленню оболонки стінок, а також виведенню токсинів і холестерину. Крім того, в таких продуктах багато фосфору, який разом із кальцієм важливий для формування зубів і кісток, покращує пам’ять та інтелектуальні здібності.
Набір мінеральних речовин, що містяться в рибі, благотворно впливає на самопочуття хворого в цілому.
Чи можна їсти при гастриті
Риба багата швидкозасвоюваними білками й Омега-3 жирними кислотами.
Рибу при захворюваннях ШКТ лікарі рекомендують їсти у більших кількостях, ніж м’ясо. Це зумовлено тим, що в ньому міститься особливий білок, який швидко перетравлюється і засвоюється на 90%. М’ясні продукти перетравлюються довше і в меншій частці засвоюються, а отже приносять менше користі. Важливим моментом є спосіб приготування і різновид риб. Дозволяється вживати страви, приготовані на пару, печені або тушковані.
Корисні види риби при гастриті
У разі захворювань ШКТ готувати страви можна із сортів риби з низькою жирністю, а як гарнір запікати або відварювати овочі, макарони, рис. Нежирна риба представлена такими видами:
У період загострення хвороби дозволено вживати нежирні сорти риби.
- вобла;
- тріска;
- хек;
- минтай;
- кефаль;
- горбуша;
- форель;
- камбала;
- короп;
- навага;
- щука;
- минь;
- судак.
Заборонені сорти
Копчена риба в разі гастриту погіршує стан хворого, спричиняє біль, нудоту або блювоту. Крім того, при такому захворюванні категорично не можна їсти морепродукти і рибу в солоному і маринованому вигляді, а також жирних сортів. До цієї категорії належать:
- осетер;
- сардина;
- сайра;
- івасі;
- тунець;
- вугор;
- сом;
- товстолобик.
Жирна їжа викликає запальний процес.
Не рекомендують готувати сьомгу. Вона теж належить до жирного типу. Її вживання викликає загострення запалення шлунка, біль і нудоту. Доцільно замінити сьомгу фореллю або горбушею. Але в період тривалої ремісії можна з’їсти невеликий шматочок у відварному вигляді. З тієї ж причини категорично заборонена при гастриті печінка тріски. Через підвищену жирність вона викликає швидку негативну реакцію шлунка.
Чи можна оселедець
Оселедець не повинен бути смаженим, солоним або копченим. Але людям, які страждають від гастриту зі зниженою кислотністю, можна їсти 1-2 невеликих шматочки оселедця слабкого посолу для активізації вироблення шлункового соку. Це хороший спосіб поліпшити апетит хворого. Оселедець при гастриті пацієнтам із підвищеною кислотністю їсти категорично заборонено.
Дієтичні рецепти з риби
Гастрит передбачає дотримання суворої дієти. Морські або річкові мешканці нежирних видів належать до продуктів, дозволених при цьому захворюванні, але готувати їх потрібно правильно. Людям, які страждають від такої недуги, корисніше вживати рибу у вигляді юшки, суфле, приготовану в мультиварці або печену. Для цих страв підійде будь-який дозволений сорт.
Правильне харчування попереджає розвиток рецидивів гастриту і прискорює одужання.
Рибний суп
Суп готують без солі та гострих спецій.
Готують з оселедця, минтая, хека. Порядок дій:
- Рибу слід очистити і вимити.
- У киплячу підсолену воду опустити шматочки водного мешканця і дочекатися закипання.
- Далі потрібно в бульйон додати овочі: картоплю і моркву, за бажанням, ріпчасту цибулю. Варити до готовності.
- Через сито в майже готовий суп влити 1 яйце і проварити ще 2-3 хвилини.
- На завершення прикрасити страву зеленню кропу.
Рибне суфле
Для приготування підійдуть будь-які нежирні види глибинних мешканців. Їх відварюють на пару і пропускають через м’ясорубку двічі для отримання однорідної маси. Збивають яйця, спочатку жовток, потім білок і обережно перемішують із рибним пюре. Після цього масу викладають на пергаментний папір і заливають заздалегідь приготованим соусом із молока, борошна і вершкового масла. Страву закривають кришкою і готують на пару. Перед подачею можна прикрасити зеленню.
Запечена риба
Для приготування страви відмінно підійде форель.
- Тушку риби очищають і промивають.
- Відварюють у підсоленій воді.
- Готують вершковий соус: на сковороду з борошном і 10 г вершкового масла вливають молоко, ретельно перемішуючи до отримання густої однорідної маси.
- Проварені шматочки викладають на деко, заливають соусом і ставлять у розігріту духовку на 10-15 хвилин.
- Перед подачею можна страву прикрасити кропом.
Запечені рибні котлети
Цей рецепт дозволений для вживання в період затихання запальних процесів. Хека, минтая або тріску очищають і подрібнюють. Можна пропустити через м’ясорубку. Додають розмочений білий хліб, 1 яйце та цибулю. За бажанням хліб можна замінити рисом. Солять і формують котлетки. Їх викладають на деко, змащене рослинною олією. Ставлять у духовку на 35-40 хвилин.
Відповісти