Лікувальна дієта за виразки шлунка має бути збалансована за основними компонентами і не викликати подразнення слизової оболонки шлунково-кишкового тракту. Правильне харчування допоможе уникнути частих рецидивів хвороби, а в гострий період зменшити вираженість неприємних симптомів за рахунок нейтралізації шлункового соку.
Навіщо потрібна дієта
Їжа для дієтичного раціону підбирається відповідно до основного захворювання пацієнта.
Виразка є небезпечною проблемою, яка без достатнього лікування призводить до розвитку серйозних наслідків. Вона провокує утворення ракової пухлини або масивної внутрішньої кровотечі. Лікувальна дієта при виразці шлунка є доповненням до основної терапії, оскільки зменшує вираженість симптомів і сприяє подовженню періоду ремісії захворювання. Особливо важливо дотримуватися правильного харчування, коли захворювання перебуває у стадії загострення і його симптоми виражені.
Дієта виключає з раціону їжу, що подразнює слизову шлунка.
Однак навіть під час ремісії важливо обмежити вживання деяких продуктів, що провокують порушення роботи шлунково-кишкового тракту. Завдання правильно харчування полягає у відновленні повноцінної роботи органів шлунково-кишкового тракту. Необхідно, щоб їжа не посилювала вироблення соляної кислоти і не подразнювала слизову шлунка надмірною хімічною або механічною агресією. Це важливо для виразкових хворих, які страждають на підвищену кислотність шлункового соку.
Загальні принципи дієти при виразці шлунка
Харчування при виразці шлунка має бути максимально щадним. Пацієнту призначається дієта 5, яка є загальною для всіх пацієнтів. А також до неї входять супи з незначним вмістом нежирних сортів м’яса та риби. Краще вживати їжу часто і невеликими порціями. Це забезпечить нормальний обмін речовин і позбавить від надмірного навантаження на ШКТ. Не можна відмовлятися від білкових страв, оскільки протеїн є основним будівельним елементом усіх тканин людини. При цьому можна їсти майже всю рибу і певні сорти м’яса, але готувати їх важливо у вареному вигляді, на пару або запеченими в духовці, без додавання великої кількості спецій. Важливо, щоб їжа була не гострою і не солоною.
У разі загострення хвороби використовують лікувальну дієту №1.
Вечеря для хворих на виразку та панкреатит має бути легкою, адже в нічний час перистальтика шлунка сповільнюється, і їжа може застоюватися та травмувати його слизову. Не можна їсти холодні або гарячі продукти, адже це спричиняє подразнення органів ШКТ. Харчування при загостренні виразки шлунка має бути максимально лікувальним і щадним, тому пацієнтам призначається дієта 1. При ній заборонена рибна продукція і майже все м’ясо, а основна білкова їжа являє собою варені яйця або омлет.
Коли в людей присутня виразка шлунка, то їхній харчовий режим має відповідати таким принципам, як унеможливлення травмування слизової, часте і дробове харчування. Щоб не було загострень, важливо дотримуватися столу 5.
Що можна їсти при захворюванні
Таблиця дозволених продуктів при виразці шлунка:
| Вид виробу | Що можна їсти? |
| Хлібобулочні | Вчорашній хліб |
| Нездобна випічка з прісного тіста, без додавання дріжджів | |
| Крупи | Краще перетерті та зварені на воді |
| М’ясо | Курка, індичатина або яловичина у вареному або запеченому вигляді |
| Молочні продукти | Усе без винятку, але з низьким відсотком жирності |
| Яйця | У вигляді омлету або варені некруто |
| Фрукти та ягоди | Тільки без шкірки і в перетертому вигляді |
| Десерти | Рекомендовано відмовитися від їх вживання, виняток становить тільки мед |
| Соки | Корисний картопляний сік і солодкі фруктові |
| Масло | Вершкове та оливкове масло |
| Риба | Нежирні сорти у відварному вигляді |
З продуктів, представлених у цій таблиці, можна приготувати дієтичне приблизне меню на кожен день. Список краще складати на тиждень, це допоможе зробити дієтичний раціон різноманітним, і включити всі важливі компоненти. Таке харчування при виразці шлунка допоможе домогтися тривалої ремісії захворювання і позбавити хворого від його неприємних проявів.
Що не можна їсти
Жирну і гостру їжу необхідно повністю виключити з раціону.
Лікування виразкової хвороби буде неефективним, якщо не виключити з раціону список таких шкідливих продуктів:
- жирні сорти м’яса та риби;
- соки;
- здобні вироби;
- спеції та велика кількість солі;
- концентрований міцний чай і кава;
- фастфуд;
- консерви;
- ковбаси та копченості;
- гриби;
- смажені страви.
Важливо харчуватися в домашніх умовах, адже куплена їжа часто може бути приготована неправильно і нести шкоду для хворого організму. Харчування вдома буде максимально поживним, а також людина може самостійно підбирати максимально якісні інгредієнти для приготування дієтичної їжі. Категорично заборонено включати фастфуд у меню при виразці шлунка.
Приблизне меню на тиждень
Щадна дієта при загостренні виразки повинна включати страви, представлені в таблиці:
| День тижня | Прийом їжі | ||||
| Сніданок | 2-й сніданок | Обід | Вечеря | На ніч | |
| Пн | Молочна каша і чай із прісною випічкою | Яблука, запечені з медом | М’ясне суфле і вівсяний суп | Риба на пару і перетерта гречка | Солодкий фруктовий сік |
| Вт | Перетертий сир із бананами і ягодами без шкірки, зелений чай | Запечений у духовці гарбуз | Овочевий суп-пюре та яловича котлета на пару | М’ясне суфле з яловичини та макарони | Молоко |
| Ср | Молочна каша і чай із галетним печивом | Фруктове пюре | Розварена рисова каша і компот із шипшини | Рагу з овочів і відварена курка | Йогурт |
| Чт | Омлет із салатом зі свіжих овочів і відвар із сухофруктів | Рисова молочна каша | Картопляне пюре та курячий суп із паровими фрикадельками | М’ясне суфле та вівсяний суп | Ряжанка |
| Пт | Вівсяна каша без солі, неміцний чай | Молоко і вчорашній хліб із маленьким шматочком масла | Овочі та котлети з курятини, на пару | Картопляне пюре та овочеві фрикадельки | Картопляний сік |
| Зб | Овочевий салат | Запечені з медом яблука | Молочний суп із локшиною та картопляне пюре | Рисова молочна каша, яйце некруто | Молоко |
| Вс | Натуральний йогурт | Манна каша та кисіль | Суфле з курки, овочевий суп | Овочеве рагу, риба відварна, чай | Кефір 1% жирності |
Харчуватися потрібно часто і невеликими порціями.
У лікуванні патологій шлунково-кишкового тракту, куди входить і виразкова хвороба шлунка (ВШШШ), важливо дотримуватися поданого раціону і приблизного меню. Це дасть змогу уникнути частих рецидивів хронічної виразки та збільшити проміжок часу між ними. Особливості харчування залежать від уподобань пацієнта, але потрібно не забувати, що шкідливі продукти спричиняють подразнення слизової оболонки та повністю знищують ефект від медикаментозної терапії, збільшуючи при цьому ймовірність ускладнень.
Корисні рецепти страв
Морквяний суп із гарбузом
- Закип’ятити 600 грам молока.
- Нарізати дрібно моркву і варити її в молоці протягом 15 хвилин.
- Додати 2 столові ложки манної крупи і проварити ще 10 хвилин.
- Пюре з 300 грамів гарбуза додати до каші.
- Довести до кипіння, злегка посолити.
Рецепт заливної індички
Для приготування страви беруть нежирну частину індички.
- М’ясо попередньо відварюють, охолоджують, прибирають шкірку і нарізають дрібними скибочками.
- У м’ясному бульйоні варять моркву.
- Додають порізані петрушку і кріп.
- Ідейку красиво викладають у миску і заливають отриманою желеподібною масою.
- Страву прибирають у холодильник до застигання.
«Різотто»
- Очистити моркву, цибулю і корінь селери, а також злегка їх проварити.
- Відварити рис.
- У форму, змащену вершковим маслом, викладають пошарово овочі та зварену крупу.
- Заливають усе збитим яйцем і запікають у духовці.
Короткі висновки
Дієта при виразковій хворобі шлунка містить у собі рецепти страв, збалансовані за життєво важливими компонентами і не шкідливі. Після проведення резекції органу під час оперативного усунення виразкового дефекту, годувати пацієнта необхідно перший час через зонд і дрібно. Прийоми їжі мають бути частими, не менше 15-ти разів на день малими порціями. Можна використовувати для годування дитяче харчування.