Лікувальна дієта за виразки шлунка і дванадцятипалої кишки є основним способом уникнути загострення і рецидиву хвороби. Для її дотримання важливо усунути з раціону продукти, що подразнюють слизову оболонку ШКТ. Ще необхідно повністю відмовитися від пиття міцного чаю або кави, а також не вживати алкогольні напої.
Загальні рекомендації на дієті за виразки шлунка та дванадцятипалої кишки
Меню при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки має складатися з дотриманням таких правил:
- Важливо раціональне вживання корисної їжі з достатнім вмістом у раціоні вітамінів, мінералів і білків.
- Забороняється гостра, надмірно кисла або лужна їжа, яка подразнює слизову оболонку шлунка.
- Прийом продуктів обов’язково проводиться невеликими порціями, але часто.
- Страви мають бути теплими, але не гарячими.
- Найбільш корисною вважається рідка їжа.
- Необхідне обмеження вмісту солі.
Харчуватися необхідно часто, але дуже маленькими порціями.
Основу раціону хворого мають становити рідкі страви. Каші використовуються тільки в сильно розвареному вигляді, забороняється харчуватися жорсткими і дратівливими крупами. Перевагу важливо віддавати супам-пюре і всім видам молочної продукції, оскільки вони мають обволікаючу дію. Корисним буде сир або ряжанка. Можна їсти омлет і варені яйця. Перекушувати потрібно часто, але маленькими порціями. Із солодощів корисним буде мед, сушка і нежирна та вчорашня випічка. Категорично протипоказані фруктові соки, оскільки вони містять величезну кількість кислот, що подразнюють слизову оболонку.
Лікування захворювань ШКТ обов’язково включає дотримання щадної дієти.
Що корисно їсти?
Виразка шлунка та дванадцятипалої кишки, що розвинулася, вимагає дотримання суворої дієти, адже тільки в такому разі вдасться домогтися тривалої ремісії захворювання й уникнути подальших загострень. Хворим на виразкову хворобу корисно їсти рідку їжу, оскільки вона швидко і легко перетравлюється. У раціон хворої людини обов’язково мають входити соки, але звичайні фруктові заборонені, адже вони подразнюють слизову і підвищують кислотність шлунка. Особливо корисним буде картопляний, який можна пити без обмежень. Він сприяє усуненню печіння в епігастрії та надмірної відрижки кислим вмістом за рахунок того, що знижує загальну кислотність шлункового соку.
У раціон включають продукти, багаті на клітковину.
Нормалізувати травлення допоможе буряк або інші овочі з великим вмістом корисної клітковини у вареному або запеченому вигляді. Завдяки їм нормалізується перистальтика, а кишечник самоочищується. Готувати каші можна всі, виняток становить тільки пшенична, оскільки вона подразнює слизову шлунково-кишкового тракту. Повністю дозволені молочні продукти та незбиране молоко. З борошняних виробів не заборонені вчорашній хліб, галетне печиво і домашня випічка без додавання жирів.
Заборонена їжа
Якщо в людини виразкова хвороба шлунка, то необхідно виключити продукти, що провокують механічне або хімічне подразнення слизової травного тракту. Сюди відносять різні м’ясні страви, які містять багато жиру, особливо копчені ковбаси та соління. Шкідливо вживати консервацію і смажену їжу, багату на холестерин і трансжири. Особливо небезпечним є фастфуд з величезним вмістом шкідливих консервантів і підсилювачів смаку, що провокують людину до переїдання. Забороненими при захворюваннях шлунково-кишкового тракту будуть бобові, редис і овочі з товстою шкіркою. Виключається також вживання олії та кислих соків. Від солодощів і міцних тонізуючих напоїв краще відмовитися.
Приблизне меню
Їжа не повинна бути занадто холодною або занадто гарячою.
Харчування при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки включає в себе від 5 до 8 прийомів їжі. Вона має бути кімнатної температури і в обмеженій кількості, щоб уникнути переїдання. Важливо протягом дня проводити перекуси між прийомами їжі. Це допоможе не допустити «порожнього шлунка» і надмірного виділення соляної кислоти. Для перекусів використовують галетне печиво, запечені фрукти або овочеві салати, а також неміцний чай і воду без газу.
Приблизне меню для людини з виразкою представлено в таблиці:
| Прийом їжі | Страви |
| Сніданок | Каша, краще – вівсянка на молоці |
| Зелений чай | |
| Нежирний бісквіт | |
| Полуденок | Відварене дієтичне м’ясо або риба |
| Каша | |
| Обід | Овочевий суп |
| Відварена або запечена картопля | |
| Вечеря | Овочі на пару |
| Варені яйця | |
| Друга вечеря | Трохи кисломолочних продуктів |
Їжа, що вживається пацієнтом, повинна надавати обволікаючий ефект.
Як готувати страви
Важливо виключити з раціону вироби, які подразнюють шлунок, тому в приготуванні страв для хворих на виразкову хворобу шлунка і дванадцятипалої кишки перевагу віддають рідкій їжі, такій як супи. Перевагу необхідно надавати приготованим на парі продуктам, адже в такому разі вони зберігають усі корисні вітаміни, можна готувати відварені страви або запікати в духовці. Крім цього, їжа має бути дієтичною і містити мінімальну кількість жирів. Важливо відмовитися від вживання ковбас і консервів.
[Дієта при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки повинна складатися лікарем і бути максимально щадною. Найкращі страви – рідкі або кремоподібні овочеві супи. Виключається груба, гостра і шкідлива їжа.[/desc]