Для лікування проблем ШКТ хворим призначається спеціальне меню. Дієта при гастриті зі зниженою кислотністю допомагає підвищити виділення шлункового соку. Суворе, своєчасне харчування необхідне і за хронічного гастриту, правильний раціон мінімізує симптоматику і знижує запальні процеси в оболонці шлункового тракту.
Загальні рекомендації
При гастриті зі зниженою кислотністю рекомендується готувати з продуктів, що сприяють підвищеному виробленню травного соку. Їсти необхідно невеликими порціями, до 6 разів на добу. Їжу готують на пару, запікають, варять або тушкують. Дієта при загостренні гастриту зі зниженою кислотністю включає рибне і м’ясне філе без жиру, молочні бульйони, солодкуваті ягідні та фруктові плоди. Їжу бажано дрібно нарізати або перетерти для кращого засвоєння організмом.
Що рекомендується вживати
Дозволено пісні сорти м’яса та риби.
Харчування за гастриту зі зниженою кислотністю включає такі страви:
- нежирні птиця і м’ясо, зокрема баранина, кролятина, індичатина, курятина;
- м’ясний бульйон без жиру, рибні та овочеві супи, макарони, молочні продукти;
- запечена або варена риба;
- гречана, рисова, вівсяна каші;
- нежирні сметана, сир, кефір;
- соки та джеми з фруктів, мед, мармелад.
За зниженої кислотності шлунка можна вживати морепродукти, сирну, фруктову, овочеву та м’ясну випічку без жиру і здоби, бісквітні продукти з джемом і варенням. З м’яса готуються котлети на пару, фрикадельки, голубці, сосиски. Корисним буде вживання некислої квашеної капусти, овочевого салату, заправленого нежирною сметаною або олією. Дозволено їсти знежирений сир.
Заборонені продукти
Гострі страви під суворим замком.
Небажана в раціоні така їжа:
- свіжий хліб, булочки, здоба, листкове тісто;
- жирне м’ясне і рибне філе, консерви, різні копченості;
- яйця, зварені круто;
- часникові страви, цибуля, огірки, перець;
- ягоди і фрукти з кислинкою, зокрема смородина, малина;
- гостра їжа;
- шоколадні вироби, морозиво.
Гарбуз при гастриті зі зниженою кислотністю в сирому вигляді категорично протипоказаний. Після варіння і тушкування можна вживати його лише в обмеженій кількості.
Не рекомендується їсти жирну свинину, баранину, яловичину, супи з квасолею, горохом, окрошку. Заборонені й деякі види каш, включно з ячною, кукурудзяною, з бобів, пшона і перлової крупи. Гаряча і холодна їжа небажана для пацієнтів із проблемами шлунково-кишкового тракту. Вживання цих продуктів знижує вироблення травного соку.
Приблизне меню при гастриті
Кашу готують на воді без солі.
На сніданок можна приймати такі продукти:
- вівсянка зі шматочками фруктів на воді;
- теплий чай або відвар;
- варене яйце;
- кефір;
- нежирний сир;
- гречка на молоці.
Рекомендується в обід включати такі страви:
- нежирний курячий бульйон;
- пюре з картоплі;
- гречаний або овочевий суп;
- каша з котлетами на пару;
- макарони з відвареними овочами;
- рибний суп.
На вечерю можна вживати таку їжу:
- запечені або відварені овочі, риба;
- рис;
- куряче м’ясо;
- пюре з картоплі.
Сирно-банановий десерт – чудовий перекус.
Меню при гастриті зі зниженою кислотністю зобов’язує між сніданком, обідом і вечерею влаштовувати невеликі перекуси. Це дозволить не голодувати. Після сніданку можна перекусити запеченим яблуком, сиром, бананом, легким овочевим салатом, відвареним яйцем. Після обіду потрібно випити чай або сік, з’їсти сухарики або печиво. Останній перед сном перекус має бути легким. Підійде йогурт, кефір із ложкою меду, печиво. Рекомендується пити мінеральну воду, приблизна кількість – 1,5-2 літри на день.
Корисні рецепти
Морквяно-картопляне пюре:
- морква 190 грам;
- картопля 400 грамів;
- молоко 150 грам.
Очищену картоплю покласти в каструлю, зварити й перетерти. Прокип’ятити молоко і додати до пюре. Висипати сіль за смаком, і ретельно збити. Моркву вимити за допомогою щітки або губки, очистити і нарізати кружечками. Тушкується до повної готовності під кришкою, перетирається крізь сито. Морквяна маса додається до картоплі, необхідно прокип’ятити.
Страву готують у духовці або на пару.
Котлети:
- знежирене м’ясо 500 грам;
- молоко 100 мілілітрів;
- одне яйце;
- рослинна олія;
- подрібнені пластівці вівсянки;
- прянощі або сіль.
За допомогою блендера або м’ясорубки з м’яса робиться фарш, додається молоко, спеції за смаком і яйце. Масу ретельно перемішують, з неї формують грудочки у формі котлет, обвалюють у подрібнених вівсяних пластівцях. Після змащування дека рослинною олією, котлети запікаються в духовці. Також для цієї мети можна використовувати пароварку.
Ягідне суфле:
- малина або полуниця 80 грам;
- цукор 40 грам;
- 3 збиті яєчні білки;
- вершкове масло 2 грами.
Миті ягоди перетерти через сито, всипати цукор, готувати в каструлі до стану липкого пюре. Безперервно перемішуючи, додати білки, збиті в піну. Покласти на змащену вершковим маслом сковорідку або деко, і випікати в духовій печі 11-15 хвилин за температури до 200 градусів. Перед подачею можна прикрасити сметаною або цукровою пудрою.