Призначається дієта 5 при гастриті для нормалізації процесу відтоку жовчі та функціонування шлунково-кишкового тракту. Раціон встановлює лікар, спираючись на тяжкість перебігу захворювання. Якщо пацієнт дотримуватиметься всіх рекомендацій лікаря, включно з вживанням певних фармзасобів, вдасться поліпшити якість життя і знизити ризик загострень хвороби.
Суть дієтичного харчування
Стіл номер 5 дає змогу не допустити подальшого розвитку гастриту. В основі дієти лежить обмеження всієї їжі, яка може згубно позначитися на діяльності органів травлення. При цьому йдеться не тільки про конкретні продукти, а й про спосіб їх приготування. Важливим є й температурний режим готових страв.
Дієтичний стіл № 5 передбачає вживання хворим на день не більше 2500 кілокалорій. У меню має бути присутнім близько 60 грам вуглеводів, 80 г жирів і 110 г білків. Однак денний калораж повинен розраховувати фахівець. Медик в обов’язковому порядку враховує стать і вік пацієнта, характер його діяльності, інші особливості організму. Щоб дієта для шлунка принесла максимум користі, хворому потрібно запам’ятати такі правила:
- Обмежити кількість жирів тваринного походження.
- Готувати страви за допомогою відварювання, запікання в духовій шафі або пароварки. Виключити обсмажування продуктів.
- Під час вживання їжі, багатої на клітковину, перетирати її через сито або подрібнювати блендером.
- Приймати їжу не менше 5 разів на день невеликими порціями.
- Якщо меню на тиждень складається самостійно, його слід обумовити з медпрацівником.
- Під час вживання їжі відмовитися від перегляду телевізора або читання.
- Ретельно пережовувати продукти.
Обов’язково потрібно дотримуватися температурного режиму при подачі страв. Їжа не повинна бути надмірно холодною або гарячою.
Що можна включити в раціон
Хворі швидко звикають до такої системи харчування і дотримуються її все життя.
Для хворих на гастрит дієтичний стіл № 5 передбачає додавання в харчування такої корисної їжі, як:
- житні хлібобулочні вироби;
- перші страви на неміцних бульйонах;
- пісні види м’яса і риби;
- морепродукти:
- дозволені овочі;
- каші;
- нежирні кисломолочні продукти;
- яйця;
- мармелад;
- зефір;
- пастила;
- мед.
Що обмежити
Коли в дітей і дорослих пацієнтів діагностовано гастрит, дієтичний стіл п’ять забороняє включення в раціон таких продуктів:
- жирні сорти птиці, м’яса та риби;
- капусти;
- бобових культур;
- міцних бульйонів із м’яса та грибів;
- солодощів;
- шоколадовмісних продуктів:
- спецій і прянощів;
- різних соусів;
- здоби;
- грибів.
Зразкове меню
Існує маса приємних, смачних і корисних рецептів.
Незважаючи на те, що дієтичне харчування повинен складати лікар, кожному пацієнту слід знати, які продукти за хронічного гастриту або гострої його стадії дозволено включати в раціон. Харчування під час захворювання буває не тільки корисним, а й досить різноманітним і смачним. Спираючись на список дозволених продуктів, кожен хворий зможе вибрати для себе прийнятні рецепти, проконсультувавшись із медиком щодо можливості їх вживання в конкретному випадку. Розглянемо приблизне меню номер п’ять на 4 дні, яке можна використовувати в разі гастриту.
Перший день
- Сніданок:
- рис із фруктами, приготований на воді;
- житній хліб із нежирним сиром;
- неміцна кава.
- Другий сніданок:
- сирна запіканка;
- вівсяний кисіль.
- Обід:
- пісний борщ;
- курячі фрикадельки, приготовані на пару;
- овочева нарізка;
- ягідний компот.
- Полуденок:
- нежирний фруктовий йогурт.
- Вечеря:
- запечене філе судака;
- білковий омлет, приготований на пару;
- склянка кефіру.
Другий день
-
Правильно харчуватися можна навчитися самому.
Сніданок:
- гречка з додаванням тушкованої яловичини;
- неміцний зелений чай.
- Другий сніданок:
- галетне печиво;
- ягідний морс.
- Обід:
- бурячник;
- пшенична каша;
- запечене в духовій шафі куряче філе;
- салат з огірків і помідорів, заправлений оливковою олією;
- трав’яний чай.
- Полуденок:
- сирний пудинг із додаванням полуничного варення;
- кисіль.
- Вечеря:
- рибні котлети на пару;
- овочева нарізка;
- відвар шипшини.
Третій день
- Сніданок:
- сирники, приготовані в духовій шафі;
- нежирна сметана;
- смузі з молока і банана.
- Другий сніданок:
- жменю горіхів;
- компот.
- Обід:
- вегетаріанський суп;
- макарони з твердих сортів пшениці з мітболами з телятини;
- зелений чай.
- Полуденок:
- фруктовий салат.
- Вечеря:
- філе хека, приготоване в пароварці;
- білковий омлет;
- салат із буряка;
- склянка молока.
Четвертий день
-
Меню краще складати на тиждень, щось додаючи або видаляючи.
Сніданок:
- гречана каша, зварена на молоці;
- зефір;
- неміцна кава.
- Другий сніданок:
- гарбузова запіканка з медом;
- чай.
- Обід:
- суп-пюре з цвітної капусти;
- запечене в духовій шафі філе індички з овочами;
- свіжовичавлений томатний сік.
- Полуденок:
- буряковий салат з рослинною олією.
- Вечеря:
- морквяні котлети зі сметаною;
- відварна курка (без шкірки);
- кефір.
Смачні рецепти
Суп-пюре з цвітної капусти
Буде потрібно взяти качан основного інгредієнта, 2 картоплини, 100 грам рису, 1 склянку молока, 3 столові ложки борошна і 1 ложку вершкового масла. Насамперед картоплю чистять і ставлять варитися. Цвітну капусту розбирають на суцвіття і також відварюють. Овочі разом із відваром перетирають через сито або подрібнюють блендером (за винятком 3 суцвіть капусти, які залишають недоторканими для подачі). Рис варять до отримання в’язкої консистенції, після чого також перетирають. Потім додають до овочів і ретельно перемішують.
Приступають до приготування білого соусу, для якого на розігріту сковороду відправляють борошно і трохи його обсмажують. Коли продукт змінить відтінок з білого на золотистий, додають вершкове масло і перемішують, отримуючи маленькі грудочки. Потім у сковороду поступово вливають молоко, постійно помішуючи протягом 3 хвилин. Коли соус готовий, його відправляють в отриманий суп і перемішують. Подають із цілими суцвіттями цвітної капусти зверху.
Куряча запіканка
І за гастриту можна їсти улюблені м’ясні продукти.
Потрібно куряче філе, кабачок, яєчний білок, вершкове масло, молоко і борошно. Курку відварюють і нарізають скибочками. Готують білий соус, як було описано вище, і додають його половину до філе. Кабачок натирають на крупній тертці, змішують із м’ясом, додаючи до продуктів і білок яйця, який був попередньо збитий. Інгредієнти перемішують і укладають у форму для запікання, поливаючи зверху залишками білого соусу. Відправляють у духову шафу на 30 хвилин за температури 180 градусів. Подають із дрібно нарізаною петрушкою.
Омлет із білків
Оскільки 5-й стіл при гастриті передбачає виключення з раціону жовтків, пацієнту дозволені переважно білкові омлети.
Для приготування цієї страви знадобиться взяти 3 яйця, 50 мілілітрів молока, 70 грамів твердого сиру, 2 столові ложки борошна і дрібку соди. Насамперед відокремлюють білки від жовтків, після чого додають до них соду і молоко, трохи збивають. Всипають борошно і вдаються до допомоги міксера, який допоможе зробити консистенцію однорідною. Натирають сир на крупній тертці та додають до інгредієнтів. Форму для запікання змащують невеликою кількістю оливкової олії та виливають у неї суміш. Ставлять у попередньо розігріту духову шафу на 20 хвилин. Температура варіюється в межах 180-200 градусів.