Дієта при ГЕРХ з езофагітом: меню, рецепти, що не можна їсти

Одним із важливих елементів лікування є дієта в разі ГЕРХ з езофагітом. Завдяки правильно підібраному дієтичному харчуванню, яке встановлює лікар, вдається позбутися неприємних симптомів, домогтися тривалої ремісії та поліпшити загальний стан здоров’я пацієнта. Хворому необхідно дотримуватися списку дозволених і заборонених продуктів, а також правил харчування.

Важливість дієти

При гастроезофагеальному рефлюксному захворюванні (ГЕРХ) спостерігається постійна печія та больовий синдром, який може турбувати пацієнта навіть після вживання рідини. Завдяки дієтичному харчуванню вдається знизити ризик закидання їжі в стравохід, купірувати запальний процес слизової оболонки шлунково-кишкового тракту. Правильно підібраний раціон знімає неприємну симптоматику, викликану патологією, прискорює настання ремісії. Крім цього, дієтичне харчування дає можливість знизити ризик розвитку злоякісних утворень.

Правила дієти при ГЕРХ

У разі закидання жовчі в шлунок пацієнту потрібно дотримуватися принципів:

• Готувати їжу за допомогою пароварки, запікання в духовці або відварювання. Виключити обсмажування.
• Стежити за температурним режимом страв. Їжа не повинна бути надмірно гарячою і холодною.
• Приймати їжу маленькими порціями 4-5 разів на добу.
• Останній прийом їжі здійснювати за 3-4 години до відходу до сну.
• Відмовитися від вживання гострої, жирної, солоної їжі.
• Виключити алкогольні та газовані напої.
• Додати в меню продукти з вмістом повільних вуглеводів і білків.
• Не перекушувати на ходу і відмовитися від фастфуду.
• Ретельно пережовувати їжу.

Що не можна їсти

При рефлюксній хворобі необхідно виключити з раціону копчені продукти.

Коли під час рефлюксної хвороби відбувається викид жовчі в шлунок, під забороною перебуває достатня кількість продуктів. Таблиця забороненої їжі при ГЕРХ передбачає виключення з раціону такої їжі, як:

• копченості;
• маринади та соління;
• консерви;
• смажені та зварені круто яйця;
• гриби;
• бобові культури;
• перлова і кукурудзяна крупа;
• жирна їжа;
• тверді овочі;
• перші страви, приготовані на міцних м’ясних бульйонах;
• гострі продукти;
• спеції та прянощі;
• солодощі;
• свіжі хлібобулочні вироби;
• концентровані соки;
• цитрусові;
• томати.

Що дозволено включити в меню

У меню хворого дозволяється включити м’ясо нежирних сортів.

При гастроезофагеальному рефлюксі хворому можна їсти такі продукти, як:

• несвіжий хліб;
• нежирні сорти м’яса;
• несолона риба;
• крупи;
• вершкове масло та олія;
• макаронні вироби;
• запечені фрукти;
• нежирна кисломолочна продукція;
• мед.

Дозволені свіжовичавлені соки, розбавлені водою, ягідні морси і киселі, компоти.

Приблизне меню на 4 дні

Раціон у разі гастроезофагеального рефлюксу підбирає лікар, проте кожному пацієнту слід знати, якого харчування слід дотримуватися і які рецепти дозволяється вживати під час дієти. Приблизне меню на 4 дні:

У вівсяну кашу з медом можна додати дозволені фрукти.

• 1-й день
  • Сніданок:
    • вівсянка з додаванням меду і дозволених фруктів;
    • чай.
  • Другий сніданок:
    • Запечені в духовці яблука;
    • ягідний компот.
  • Обід:
    • овочевий суп;
    • спагеті;
    • мітболи з індички, приготоване на пару;
    • кисіль.
  • Полуденок:
    • запечені сирники, які подають із нежирною сметаною;
    • трав’яний чай.
  • Вечеря:
    • салат із листя айсберга, огірків, бринзи і відвареного курячого філе, заправлений оливковою олією;
    • склянка кефіру.

• 2-й день
  • Сніданок:
    • гречка, зварена на воді;
    • котлети з телятини на пару;
    • чай.
  • Другий сніданок:
    • галетне печиво;
    • йогурт.
  • Обід:
    • пісний борщ;
    • картопляна запіканка з індичкою;
    • овочева нарізка;
    • морс.
  • Полуденок:
    • запечений гарбуз;
    • відвар шипшини.
  • Вечеря:
    • омлет, приготований на пару;
    • морквяні котлети;
    • кисіль.

• 3-й день:
  • Сніданок:
    • сирна запіканка з фруктами;
    • какао.
  • Другий сніданок:
    • сухофрукти;
    • вівсяний кисіль.
  • Обід:
    • суп-пюре з цвітної капусти;
    • рис;
    • запечена телятина;
    • болгарський перець;
    • зелений чай.
  • Полуденок:
    • салат із дозволених фруктів, заправлений нежирним йогуртом;
    • морс.
  • Вечеря:
    • запечене в духовій шафі філе хека з овочами;
    • кефір.

• 4-й день
  • Сніданок:
    • гарбузова каша;
    • вчорашній хліб із вершковим маслом і плавленим сиром;
    • зелений чай.
  • Другий сніданок:
    • морквяні котлети зі сметаною;
    • фруктовий компот.
  • Обід:
    • бурячник;
    • філе індички, запечене в духовці з картоплею;
    • огірок;
    • компот.
  • Полуденок:
    • нежирний йогурт.
  • Вечеря:
    • човники з кабачків;
    • молоко з медом.

Корисні рецепти за ГЕРХ

Каша з гарбуза

Компоненти страви рекомендується подрібнити за допомогою блендера.

Потрібно взяти 1 л молока, 400 г гарбуза, 50 г сухофруктів. Насамперед гарбуз очищають і витягають з нього насіння. Потім інгредієнт знадобиться порізати на невеликі шматочки. Нарізаний гарбуз заливають молоком і ставлять на середній вогонь. Коли продукт стане м’яким, у каструлю додають сухофрукти. Після цього компоненти страви подрібнюють за допомогою блендера і додають до них дрібку цукру. Ретельно перемішують і подають з невеликим шматочком вершкового масла.

Картопляна запіканка з індичкою

Знадобиться очистити і промити картоплю, після чого нарізати її кружечками. Форму для запікання змастити рослинною олією і викласти на неї коренеплід. Філе індички очистити та відправити в м’ясорубку. Викласти у форму для запікання і зверху вкрити картоплею. Додати 20-30 мл води. Відправити в духовку і залишити на 40 хв. при температурі 180 градусів. Подавати з дрібно нарізаною зеленню.

Човники з кабачка

Для приготування беруть 100 г нежирного сиру, 1 моркву, 200 г цвітної капусти, 3 кабачки, 60 г кукурудзи, 2 яйця і 100 г сметани. Кабачки ділять на 2 частини і виймають з них серцевину, яку потім подрібнюють. Моркву і сир натирають на тертці, капусту розбирають на суцвіття, після чого змішують з іншими інгредієнтами. Вбивають яйця і відправляють до всіх компонентів сметану. Перемішують, після чого отриману суміш укладають у човники з кабачків. Форму для запікання застеляють пергаментним папером і укладають на неї човники. Відправляють у духову шафу на півгодини при 200 градусах.