Давайте поговоримо про одне з найпоширеніших рослин на Землі – кульбабі. Цей молодший брат сонечка зустрічається практично на всіх континентах. Стародавні греки називали його еліксиром молодості. Вже вони-то точно знали, як зберегти тіло здоровим і красивим. У сучасній Європі ця рослина культивують на плантаціях. Молоді листочки продають в супермаркетах, а в кращих ресторанах подають страви, приготовані з додаванням пагонів кульбаби.
А ось вітчизняні садівники ця рослина не шанують, вважають його злісним бур’яном. А даремно. Давайте розглянемо, чим так корисний для нашого організму кульбаба: фото і опис його лікувальних властивостей ви знайдете в цій статті. Хоча навряд чи серед наших читачів є ті, хто зовсім не знайомий з цим яскравим весняним квіточкою.
Кульбаба лікарська, він же Плішивець
При згадці цієї рослини в голові відразу звучить бадьорий голос одного з героїв кіножурналу «Єралаш»: «Кульбаба польовий лікарський!». Таке наукове назва дано рослині неспроста. По-перше, кульбаба, лікувальні властивості якого перевірені часом і досвідом багатьох народів, використовують для лікування найрізноманітніших недуг – від пародонтиту до проблем з печінкою. А по-друге, в народній медицині використовують всі частини рослини: і квітки, і листя, і корінь (про застосування останнього є окрема стаття на сайті).
Саме літературне назву «кульбаба» (або «одуван»), як зафіксовано в словнику В.І. Даля, походить від слова «одуть, Одуван». Це сумарний спосіб розмноження рослини, коли дозрілі насіння- «парашутики» розлітаються при подиху літнього вітерця.
Але є у цієї рослини і інші народні назви – бабусина трава, Плішивець, пухівки, Пухівка, желтомордік, Пухлянко, солдатики, молочник, гармати, летушкі. Ось скільки імен придумали наші предки цього цілющого квіточці. Чому так називали кульбаба лікарський – фото рослини дає вичерпну відповідь на це питання. Народ помічав, що яскраво жовті квітки швидко перетворюються в пухові хмарки. Травники знають: кульбаби цвітуть – треба заготовлювати квіти і листя. А якщо з’явилися білі кулі – прийшов час копати корінці.
Еліксир від всіх хвороб
Чим же так корисний кульбаба, лікувальні властивості та протипоказання якого широко відомі і травників, і традиційним лікарям. Ось далеко не повний список чудес, які творить ця рослина:
- Кульбаба має сечогінну властивість. Допомагає боротися з набряками. При гіпертонії нормалізує артеріальний тиск;
- Використовується при лікуванні хвороб печінки, підшлункової залози та жовчного міхура. Сприяє відтоку жовчі, нормалізує роботу підшлункової та вироблення інсуліну. Його застосовують при лікуванні цукрового діабету.
- Стимулює кровотворення. У ньому міститься залізо, яке допомагає боротися з анемією.
- Містить каротиноїди. Вони володіють антиоксидантними властивостями. Вживання кульбаби – профілактика захворювань серця, сітківки ока, а також злоякісних пухлин.
- В простудний сезон кульбаба наситить організм вітамінами. Його навіть використовують при лікуванні цинги – захворювання, викликаного нестачею вітаміну С. Одуванчіковий чай або варення допомагають від кашлю.
- Сік кульбаби і моркви (50 і 450 мл відповідно) стимулює роботу шлунково-кишкового тракту. Цією сумішшю можна полоскати рот при пародонтиту та пародонтозах. Сік кульбаби зміцнює зуби.
- Покращує роботу кишечника, допомагає боротися з запорами, здуттям, нормалізує кислотність. Відвар з квітів використовують як глистогінний засіб. Гарні в цій справі і салати зі свіжих листків.
- Кульбабова чаї допомагають при безсонні. Добре використовувати комплексний збір з іншими заспокійливими травами, наприклад, з материнкою.
- Кульбаба використовують для очищення організму. Ідеально підійдуть для цього зелені коктейлі (про них трохи нижче).
- При лікуванні хвороб суглобів також використовують кульбаба – корисні властивості його розкриваються при боротьбі з остеохондрозом, артритом, артрозом і ревматизмом. Застосовують відвари з листя і квітів, а також сироп. Кульбаба знімає біль і сприяє відновленню тканин.
- Зовнішньо сік і відвар кульбаби застосовують в косметичних цілях – щоб усунути веснянки і пігментні плями. Вмиватися відваром з кульбаб радять також, щоб позбутися від прищів.
- Від натоптишів і грубої шкіри на ступнях допоможе сік із стебел кульбаби. Просто змащуйте їм проблемні місця.
Для салату і коктейлів
Кращий час запасатися вітамінами – це, звичайно ж, весна і початок літа, коли кульбаби тільки з’являються. Не пропустіть цей момент! Саме час робити салати. Подивіться на кульбаба – фото молодих листочків вам нічого не нагадує? Ну звичайно! Пагони дуже схожі на знамениту і багатьма улюблену руколу. Ось і підказка – беріть улюблені рецепти і замінюйте руколу кульбабами. Тільки листочки потрібно вимочити в підсоленій воді, щоб вигнати гіркоту. Після цього їх можна додавати в будь-які овочеві салати.
Ще один спосіб вживання зелені кульбаби – вітамінні зелені коктейлі. Найпростіше – збити блендером зелень і кефір, трохи підсолити і додавши улюблених спецій. А ось рецепт зі складом складніше: столову ложку насіння льону змолоти + зелень двох-трьох кульбаб + банан + стакан води. Все потрібно гарненько збити блендером. Такий коктейльчик допоможе очистити організм від токсинів.
Сушимо, зберігаємо і лікуємося
На зиму можна заготовити сік кульбаби. Молоденькі листя добре промивають і вимочують 30 хвилин в сольовому розчині (6 ст. Ложок на літр теплої води). Потім листя віджимають, ошпарюють окропом і пропускають через м’ясорубку (можна скористатися блендером). З отриманої кашки вичавлюють сік і додають до нього кип’ячену воду – один до одного. Зберігають зілля в холодильнику. П’ють при застуді, анемії, проблемах зі шлунком і т.д. Можна вживати з медом, щоб пом’якшити смак.
Ще простіше зберегти кульбаба на зиму – сушка. Сушать листя і квіточки кульбаби, як і інші трави, в темному прохолодному місці. Зберігають в жерстяних або дерев’яних банках або в тканинних мішечках. Використовують збір один рік. Взимку можна робити відвари або просто додавати сушений кульбаба до улюбленого чаю.
Одуванчіковий мед і корисне варення
Є ще один спосіб заготовити на зиму кульбаба лікарський – корисні властивості рослини зберігаються в варення з квітів. Багато господині готують ці ласощі просто «до чаю». Інші спеціально варять Рей мед, щоб приймати його як профілактичний і лікувальний засіб при хворобах печінки або холециститі. Щоб ефект був краще, радять, їсти такий мед не зі звичайним чаєм, а з завареними травами. Наприклад, при лікуванні печінки, його варто запивати відваром розторопші, а при жовчнокам’яній хворобі напій можна зробити на основі шипшини.
За смаком і за зовнішнім виглядом такий десерт нагадує мед. (Хоча поціновувачі справжнього бджолиного меду тут би посперечалися). Якщо робити варення на основі звичайного білого рафінованого цукру – воно вийде бурштиновим. Якщо використовувати тростинний цукор – насичено коричневим, як гречаний мед.
Традиційні інгредієнти для варення з кульбаб – цукор, вода і, звичайно ж, сонячні квітки. Щоб урізноманітнити смак, додають лимон або лимонну кислоту, корінь імбиру, листочки вишні або смородини, корицю. Деякі поєднують кульбаба з іншими ягодами і фруктами – агрусом, яблуками або апельсинами.
В одних рецептах варення потрібно процідити. В інших – квіточки залишають в сиропі для краси і незвичайного смаку. При виборі сировини для варення також є варіанти. Беруться або квітки цілком, або тільки пелюстки. І у кожного рецепту є свої шанувальники. Тут, як то кажуть, пробувати треба. Ми поділимося двома базовими способами приготування диво-варення – гарячим і холодним.
Як зварити варення з кульбаби
Основа такого варення – сироп. Для його приготування беремо дві склянки води (400 мл) і приблизно кг цукру (білого або коричневого). Коли суміш закипить, можна додати сік і цедру одного лимона. Сироп повинен покипіти хвилин п’ять, потім в нього відправляються головні герої варення – кульбаби. На таку кількість знадобиться 200-300 квітів. Їх потрібно добре промити, щоб позбутися не тільки від бруду, але й від жучків-павучків. У деяких рецептах пропонується квітки вимочити ніч.
Далі варимо наше квіткове варення 15 хвилин на повільному вогні, а потім залишаємо настоятися 12 годин. Після його потрібно процідити, ще раз закип’ятити і розлити по підготовлених баночках. З такої кількості продуктів вийде дві півлітрових баночки ласощі.
Скажемо чесно, не всі в захваті від такого варення. Деякі відзначають неприємний запах або гіркуватий смак, у кого-то продукт не густіє … Тому, якщо варите вперше, не варто робити його в промислових масштабах. Спробуйте взяти невелику кількість інгредієнтів. А вже якщо сподобається, наступного разу робіть повноцінні запаси.
Холодний спосіб заготівлі
Якщо є терпіння, можна приготувати одуванчіковий мед іншим способом – без теплообработке. Це дозволить зберегти вітаміни і мікроелементи. Такий сиропчик добре пити восени і взимку, щоб підтримати імунітет під час гуляють вірусних захворювань. Для приготування знадобиться тільки цукор і промиті квіткові головки.
- Стерилізуємо або добре промиваємо з содою банку.
- Викладаємо шари кульбаб, пересипаючи їх цукром. Причому цукру повинно бути в два рази більше за обсягом. Так заповнюємо банку. Верхній шар повинен бути цукровий.
- Гарненько утрамбовуємо вміст банки, наприклад, дерев’яним товкачем. Це необхідно, щоб квіти дали сік.
- Закриваємо банку кришкою з дірочками або затягуємо марлею. Ставимо в темний куточок, де не дуже жарко. Варення має вистоятися близько трьох місяців. Періодично банку потрібно струшувати. Також стежте, щоб в майбутньому варення не завелася пліснява.
- Коли варення настоїться, процідіть його. Еліксир здоров’я готовий!
Природно сучасні бізнесмени не змогли пройти повз такої ідеї. Так що якщо не хочете займатися заготовками самі – можна купити варення з кульбаб промислового виробництва. Обійдеться такий десерт в середньому в 500-700 рублів за літр.
Пам’ятайте, якщо вирішили спробувати варення з кульбаб, користь і шкода цього десерту визначається властивостями самого кульбаби. Додамо: оскільки основа такого «меду» – густий цукровий сироп, це варення не можна їсти людям, схильним до діабету. А для тих, хто стежить за фігурою, уточнимо: калорійність десерту приблизно 190 ккал на 100 грамів варення.
Правила обережності!
Навіть якщо ви вже вирішили, що для вас незамінний кульбаба – корисні властивості і протипоказання цієї рослини варто все-таки обговорити з лікарем. Так, застосовувати травичку в період загострення холециститу варто обережно. Якщо у вас значні камені в жовчному міхурі, його жовчогінні властивості можуть нашкодити.
Не радять застосовувати кульбаба при проблемах зі слизової шлунка – при виразках і гастритах. При діареї кульбаба також може погіршити самопочуття. Не забувайте, що будь-який трав’яний збір здатний викликати алергію. Так що, будьте обережні, пробуючи кульбаба, – протипоказання можуть проявитися саме в вашому випадку …
І останнє зауваження. Збирати кульбаби для виготовлення лікувального сировини і для їжі варто в екологічно чистих районах – далеко від промислових підприємств і доріг. Не варто рвати квіточки поблизу сільськогосподарських полів – їх можуть обробляти хімікатами.
Ну що, ми вас переконали, що кульбаби годяться не тільки для плетіння вінків? Будьте здорові, а яскраво-жовті весняні квіти вам в цьому допоможуть!