Кабачки – «рибний овоч». Їх користь і шкода



Друга половина літа – довгоочікуваний сезон кабачків, не дарма ці овочі називають літніми гарбузами! Ми завантажуємо на кухню партії жовто-зелених плодів, ділимося надлишками врожаю з рідними і сусідами, загодовують домашніх овочевими рагу і ніжними оладки, трясемо друзів і колег: «Що цікавого приготувати з кабачків ??? Підкажіть рецептик! »Чим корисні кабачки? З їх допомогою можна підправити здоров’я і знайти витончену фігурку, урізноманітнити сімейний вечерю і підкорити гостей на святковому обіді. А як саме – зараз розповімо.

фото кабачка

Дві технології вирощування кабачків

На рідкість різним може бути звичайний російський кабачок – фото зображують витягнуті плоди різних розмірів і всіляких відтінків: ніжно-зелені, яскраво-жовті, помаранчеві і нефритові з мармуровими прожилками …

Щоб виростити таке диво на рідному городі, ніяких суперздатність не потрібно: тільки гарненько підготувати грунт під урожай, підгодовувати, поливати теплою водичкою і берегти майбутні запіканки і оладки від хвороб. А ще – вибрати варіант посадки: розсада або відкритий грунт.

Як вирощувати кабачки через розсаду? Технологія класична: спочатку проростити кабачкові насіння в мокрій марлечкой, потім висадити в будь-яку ємність. Важливий нюанс: горщик підбирайте діаметром приблизно 10 см, щоб потім перемістити овоч прямо в грядку разом із землею, не пошкодивши коріння. Кращі дні з для експериментів з розсадою – кінець квітня і початок травня. Ростуть кабачкові кущики 20-30 днів, потім можна висаджувати їх під літнє сонечко.

Якщо ваш вибір – відкритий грунт, займатися урожаєм потрібно в кінці травня – початку червня. Старанно викопуємо кабачкові лунки не менш 70 × 70 см, в кожну – 2 пророщених насіння. А тепер тримайтеся: коли зернятка проклюнутся, доведеться зробити непростий вибір. Якщо проростуть обидва насінини, залишити потрібно тільки одне, найсильніше, друге – пересадити або знищити.

І ще одна хитрість: щоб отримувати урожай на заздрість сусідам, спробуйте щороку міняти кабачкову міні-баштан на вашій ділянці. Головне – не садити їх на те місце, де вже були патисони, гарбуз і огірочки. А ось на місці капустки, бобових і цибулі з помідори кабачки стануть рости з радістю!

Овоч річний, а користі – круглий рік

Оранжево-зелені кабачки важко назвати рекордсменами за вмістом вітамінів і мінералів: 90% овочів – це чистісінька вода, решта – білки і вуглеводи. Літня гарбуз містить найрізноманітніші цілющі речовини, але потроху, повним-повнісінько в ній тільки калію і аскорбінки.

Цінність кабачка – в унікальному співвідношенні всіх цих білків-вуглеводів і вітамінів. Ідеально засвоюється, не викликає алергії, а вже при проблемах із зайвою вагою просто незамінний кабачок – калорійність його майже нульова, всього 24 кілокалорії на 100 грамів! За що ще ми любимо кабачки?

  1. Кабачок – це смачне і безпечне проносне від самої природи. Чи не пропускайте кабачковий сезон: щоденні страви з цих овочів налагодять стілець, допоможуть зберегти фігуру в період дачних шашликів, знімуть тяжкість в животі.
  2. Супер-овоч – справжній пилосос для забрудненого міського організму. Кабачок дозволяє виводити токсини, небезпечні продукти розпаду і шкідливий холестерин, допомагає впоратися з отруєнням і попередити атеросклероз.
  3. Ще славиться річна гарбуз своїм сечогінну і жовчогінну дію: кабачкової меню покращує стан при хворобах нирок, холециститі і гепатитах.
  4. Особливо рекомендований кабачок для діабетиків: в літньому овоче оптимально поєднуються вуглеводи і білки, містяться корисні природні цукру.
  5. Кабачки відмінно заспокоюють нерви і покращують настрій (та й як не радіти такій низькокалорійної Вкусняшки!).

Обов’язково вирощуйте на дачі або в селі кабачки – користь і шкоду цих овочів необхідно знати кожному члену сім’ї. Та й шкоди (якщо вже начистоту) в кабачках майже ніякого – не рекомендують їх тільки при серйозних ураженнях нирок.

А головне – користуватися всіма цими благами можна цілий рік. Різнобарвні плоди кабачків зберігаються в погребі аж до весни, а ніжна кабачкова ікра і всілякі лечо і салати і того довше.

Вірний помічник в боротьбі з набряками

Сечогінний ефект кабачків – це їхня гордість і слава. Літня гарбуз відмінно виводить з організму зайву воду і відкладення солей, а ризику зневоднення – ну зовсім ніякого!

Якщо у вас небезпечні серцеві набряки, опухають ніжки на спеці або ви частенько прокидаєтеся з набряклими очима, на допомогу прийдуть вони – кабачки. А для більшого ефекту можна поєднувати овочеві страви з медичними рецептами з насіння і квітів річної гарбуза.

Насіння досить підсушити в духовці (зовсім як гарбузове!) І гризти в день по 15-25 штучок. Квіти – заварювати в стаканчику окропу по 7-9 штук і випивати кабачковий відвар протягом дня.



Разом із зайвою водою кабачки допомагають виводити надлишки солей і чистити суглоби – при артриті кабачкові пюре, рагу і запіканки повинні стояти на столі якомога частіше!

кабачок дієтичний

При слові «дієта» у більшості з нас виникає чітка картинка – важка худюща красуня, яка самотньо сидить над маленькою тарілкою овочів-фруктів, гречки або знежиреного сиру. Але бувають і інші дієти – щадні, після операції на шлунку, кишечнику і нирках. І тут наш кабачок – справжній порятунок: він підходить для будь-якого меню, і лікувального, і похудательной.

Ті, що худнуть дами люблять кабачок за його абсолютну нешкідливість для фігури, навіть якщо готувати кабачки смажені – калорійність їх 88-95 ккал. У овочевої ікри калорійність підбирається до 100 ккал, у тушкованих кабачків і оладок жирність близько 40-55 ккал, якщо приправити кабачкову запіканку сиром – 95-105 ккал.

Після шлунково-кишково-ниркових операцій кабачки порадить будь-який лікар. Літня гарбуз майже не містить клітковини, не дратує кишечник, прекрасно засвоюється – що ще потрібно ослабленому організму? Кабачкової пюре, бутерброд з овочевою ікрою, парове рагу з мультиварки – лікувальна дієта теж може бути дуже смачною.

Настільки корисна річна гарбуз, що часом навіть не віриться. Звідси – популярні питання: чи можна мамі, що годує кабачки, чи не зашкодить овочеве пюре однорічним малюкам? Відповідь проста – все можна і зовсім не зашкодять. Навпаки – молодим матусям знежирені овочі допоможуть прийти у форму, а для діточок стануть хорошим прикормом після 6-7 місяців.

Кабачок в світовій кулінарії …

Кабачки люблять, цінують і готують не тільки в нашій країні – в Європі і Америці по ним просто божеволіють. Це й не дивно, адже батьківщина річної гарбуза – Центральна Америка. А про важливість кабачка в місцевій кухні найкраще говорить романтична давньоіндійська легенда …

Жило-було одне індійське плем’я, і ​​промишляли на життя воно риболовлею. Так повелося здавна: чоловіки спливали добувати їжу, а жінки племені сідали на березі і чекали, коли їх улюблені повернуться з небезпечної подорожі. Одного разу не витримали індіанки і звернулися до Бога, щоб ті послали їм їжу, смаком таку ж ніжну, як рибу, таку ж м’яку, але щоб росла вона на суші. І з’явився на світ кабачок …

Порівняти звичайний городній кабачок і морську рибу важкувато – дуже вже різняться вони на обідньому столі. Але ніжна м’якоть і тонкий кабачковий смак забезпечили овочу не меншу любов. Чого тільки не готують з нього: запіканки і рагу, закусочні рулетики і кекси, зимові заготовки та ікру, фарширують, смажать і гасять … Особливо відзначилися італійці – способів приготувати пасту і соковиту лазанью з кабачками, а також спекти піцу просто неміряно.

Кабачок, він такий кабачок ...



… і на вашій кухні

Ми з вами не італійці, але чому б не привнести в класичний меню середземноморську нотку? Кабачки – рецепти швидко і смачно, а до того ж оригінально – це дуже просто.

Літня яєчня з кабачками

Знадобиться: 4 яйця, один болгарський перчик, 200-300 гр молодого кабачка, за бажанням – пряні трави, сіль.

Нарізаємо кабачок тоненькими скибочками, ставимо в мікрохвильовку на 10 хвилин. Тим часом ріжемо перчик кубиками і обсмажуємо 2-3 хвилини. Зверху на перець викладаємо кабачки, збиваємо яйця, заправляємо сіллю, травами або перцем, виливаємо на овочі і трохи перемішуємо. Доводимо до готовності нашу смакоту під кришкою на слабкому вогні.

Паста з кабачками, чилі і лимоном

Знадобиться: макарони тальятелле (довгі і широкі) 200 гр, 1 кабачок, оливкова олія, 2 зубчики часнику, чверть чайної ложечки перцю чилі (краще пластівцями), цедра половинки лимона, 2 стол. ложки тертого пармезану.

Кабачки ріжемо тонкими смужками, обсмажуємо 4-5 хвилин до золотистого відтінку. Додаємо часник, чилі, прогріваємо ще хвилину, додаємо лимонну цедру. Варимо пасту до готовності, змішуємо з лимонно-кабачкової заправкою. Зверху – тертий пармезан.

Заготівля з кабачків з базиліком на святковий стіл

Знадобиться: 1 кг молоденьких кабачків, рослинне масло, 2 склянки яблучного оцту, пучок свіжого базиліка, маленький перчик чилі, один лимон і один болгарський перець, столова ложка солі (без гірки!).

Кабачки нарізаємо близько 1 см завтовшки разом з шкіркою (вона повинна бути тонкою!). Потім змішуємо маринад – оцет, 4 склянки води і сіль. Кип’ятимо, кладемо кабачки і бланшируємо 2 хвилини. Обсмажуємо до рум’яної скоринки, промокаємо серветками або чистимо щіткою, щоб прибрати весь жир.

Нарізаємо дрібними шматочками лимон, базилік і солодкий перець, подрібнюємо перчик чилі. Укладаємо в банки щільно кабачки, чергуючи з прянощами, лимоном і перцем. Заливаємо маслом, щоб закрити всі шари, і прибираємо в холодильник до найближчого торжества.



Залиште перший коментар

Відповісти

Your email address will not be published.


*