На шлунок йогурт при гастриті чинить обволікаючу й антацидну дію. Стінки запаленого органа покриваються додатковим захисним шаром. Дія йогурту як імуномодулятора, що є великим плюсом при ослабленому хворобою організмі. Однак лікувальний ефект залежить від правильного прийому, де враховується дозування, вид кислотності шлунка і час вживання в їжу.
Користь йогурту
Сквашування молока за допомогою корисних бактерій утворює густу масу білого кольору – йогурт. Він є не тільки чудовим стимулятором імунної системи організму, а й джерелом корисних речовин: білка, вітаміну Д, кальцію, калію та пробіотиків. Головна складова йогурту – білок. За рахунок його вмісту в організмі відбувається:
- легке засвоєння амінокислот і вітамінів без навантаження на запалену ділянку шлунка;
- нейтралізація шлункового соку;
- зв’язування соляної кислоти.
Вітамін Д не засвоюється без кальцію, а в корисному десерті його вміст 120-125 мг, що є 1/10 частки від загальної добової потреби організму. Пробіотики – корисні бактерії, необхідні для нормального функціонування кишечника від тонкого відділу до товстої кишки. Оскільки кишечник відповідає за тонус імунної системи, вживання десерту з пробіотиками підвищує сприйнятливість організму до вірусів і бактерій.
Чи можна їсти при гастриті
Продукт можуть вживати хворі з підвищеною кислотністю шлунка.
За хронічних захворювань шлунка, наприклад, за гастродуоденіту, хвороб кишківника, йогурт, як додаткове дієтичне харчування, незамінний. Він має обволікаючу дію на стінки слизової оболонки шлунка і має нейтральну кислотність, яка підходить як за слабкого вироблення кислоти, так і за високого… […] . Його можна вживати як у густій, так і в питній формі. Робити йогурт краще самостійно без шкідливих добавок і консервантів. Важливим фактором при власному приготуванні десерту є відсутність лактулози, оскільки компонент часто викликає алергію або харчову непереносимість.
Підвищена кислотність
[…] . З харчування виключено всі подразнювальні продукти: клітковину, грубу і волокнисту їжу, соки, алкоголь, свіжі фрукти й овочі. Йогурт за допомогою молочного білка здатен зняти подразнювальну дію соляної кислоти на стінки шлунка. […] . […] . Досить розділити порцію на 4-5 частин і можна їсти або пити йогурт по 1-5 год. […] . […] . Корисний десерт має бути натуральним, без барвників. […] .
[…]
Фрукти з такою заправкою компенсують нестачу соляної кислоти.
У разі загострення гіпоацидного гастриту через недостатнє вироблення соляної кислоти на стінках шлунка та кишківника швидко утворюється патогенна флора. Це призводить шлунково-кишковий тракт у стан дисбалансу, спричиняючи хелікобактеріоз, дисбактеріоз, інтоксикацію із загальним нездужанням. Визначається нестача вироблення ферментів, необхідних для нормального перетравлення їжі. Тому раціон хворого має бути поповнений продуктами, що стимулюють шлункову кислотність: свіжі овочі та фрукти, де йогурт використовується у вигляді заправки або коктейлів, свіжовичавлені соки, морси. А бактерії, що містяться в йогурті, нормалізують мікрофлору кишківника і виведуть шлаки та токсини з організму.
За низької кислотності йогурт вживається тільки у вигляді добавки до страв. У чистому вигляді він може нашкодити вже запаленій слизовій оболонці.
Протипоказання
Для вживання йогурту обмежень практично немає, але є винятки. Не рекомендується при загостренні будь-якої форми гастриту. Певні критерії висуваються до самого продукту. Не можна їсти, коли:
Занадто худий продукт, який тривалий час зберігається, користі не принесе.
- жирність продукту менше 1% і більше 2,5%;
- висока кислотність;
- погана термічна обробка;
- занадто великі терміни придатності;
- наявність шкідливих добавок.
Як готувати вдома
Процес приготування йогурту вдома займає 10 хвилин і не становить складності. Зазвичай використовують йогуртницю, але можна обійтися звичайним емальованим посудом. Для виготовлення десерту необхідний мінімальний набір продуктів: молоко, суха закваска і фрукти (за бажанням). Процедура складається з таких етапів:
- В емальовану каструлю налити 1-3 л молока, закип’ятити й охолодити природним шляхом до температури 37-38 градусів.
- У охолоджене молоко ввести суху закваску, розмішати.
- Накрити каструлю кришкою і зверху укутати товстим рушником, поставити для бродіння в тепле місце на 6-7 годин.
- Після закінчення часу сквашування розлити у форми, додавши (за бажанням) фрукти, варення, цукор.
Перевірити температуру десерту перед сквашуванням допоможе кухонний термометр. Якщо його немає, то потрібно капнути краплю молока на зап’ястя, крапля має бути теплішою, ніж температура тіла. Після приготування продукт потрібно зберігати в холодильнику, не заморожувати. Термін придатності домашнього йогурту – 5-7 днів.