При діагностуванні хвороби шлунково-кишкового тракту необхідно переглянути свій режим харчування. Дієта при гострому гастриті некалорійна, але одночасно корисна й енергетично наповнена. Крім того, вона впливає на організм механічно, хімічно і термічно. Набір продуктів, необхідних для боротьби з гострим гастритом містить стіл № 1. Сувора дієта – обов’язковий захід, що застосовується в терапії захворювання.
Загальні рекомендації в боротьбі з недугою
Рекомендується ґрунтовно продумати харчування при гострому гастриті шлунка. Головне завдання лікувальної дієти – знизити навантаження на слизову оболонку шлунка. Вибір раціону здійснюється після ідентифікації виду гастриту (з підвищеною кислотністю або зниженою). При лікуванні в першому варіанті меню складається з тих продуктів, які не будуть подразнювати слизову оболонку. У другому випадку, їжа покликана стимулювати вироблення шлункового соку.
Основні нюанси в харчуванні
- Температура їжі не перевищує 40 градусів.
- Максимальний розмір порції – 100-150 г за один прийом (можна їсти до 6 разів на добу).
- Вживання їжі в перетертому вигляді або в’язкої консистенції.
- Не пити воду безпосередньо перед прийомом їжі. Інтервал між їжею і питтям має становити не менше 1 години.
- Зменшення вживання солі, соусів і спецій.
Що можна їсти
Застосовувати в їжу можна «дієтичні» нежирні сорти м’яса.
Рекомендовані до вживання такі продукти:
- М’ясо:
- курка;
- кролик;
- яловичина;
- телятина;
- індичатина.
- Риба:
- хек;
- минтай;
- аргентина;
- тріска.
- Крупи:
- вівсянка;
- рис;
- гречка.
- Перші страви:
- суп-пюре;
- овочевий дієтичний суп;
- курячий бульйон.
- Хліб і випічка:
- підсушений хліб пшеничний (з борошна вищого ґатунку);
- нездобні булочки та галетне печиво.
- Овочі та фрукти:
- картопля;
- буряк;
- кабачок;
- морква;
- гарбуз;
- запечене яблуко без шкірки.
- Напої:
- неміцний чай;
- знежирене молоко;
- компот (калина, сухофрукти).
Що не можна їсти
-
Ці продукти потенційні провокатори хвороби.
М’ясо:
- свиняче;
- качине;
- гусяче.
- Риба:
- скумбрія;
- сардини;
- тунець;
- кілька.
- Крупи:
- пшоно;
- ячка;
- перловка.
- Хліб і випічка:
- свіжий хліб;
- пиріжки;
- здоба.
- Перші страви:
- борщ;
- окрошка;
- супи, в основі яких м’ясний бульйон.
- Овочі та фрукти:
- будь-які фрукти й овочі у свіжому вигляді.
- Напої:
- кава;
- міцний чай;
- жирне молоко, кисле молоко.
Особливості харчування при гастриті
Зі зниженою кислотністю
Основна мета – стимуляція вироблення в організмі соляної кислоти. Це можливо в разі вживання бульйонів на основі курячого м’яса або риби. Дозволено вживати такі продукти і страви: омлети, приготовані на парі, відварену курку, їжу, насичену білками, вітамінами В і С, пюре з варених овочів, киселі та компоти з фруктів, ягід… Категорично не можна їсти молочні продукти, т. к. вони знижують кислотність.
З підвищеною кислотністю
Молочні продукти можуть як допомогти так і нашкодити.
У разі цього діагнозу запальні процеси посилюють вироблення шлункового соку, а в разі кислотності кислотності. Їжа має бути максимально легкою. Меню має включати кисломолочні продукти, оскільки вони усувають печію, допомагають у боротьбі із закрепами, знижують кислотність і зменшують спазми в шлунку. На початку хвороби краще вживати молочні та перетерті овочеві супи, відварені овочі у вигляді пюре, неміцний чай (у чорний корисно додавати молоко).
Гострий гастрит небезпечний тим, що уражається слизова оболонка шлунка. Продукти, які рекомендуються, повинні легко засвоюватися. Важливо харчуватися дрібно.
Складання меню при гострому гастриті
Оптимальний термін дієти – 2 тижні. У перші дні харчування суворо обмежене. Розширювати раціон і список продуктів у ньому можна не раніше ніж через тиждень після початку медикаментозного лікування. Після визначення діагнозу відповідно до клінічної картини пацієнта, лікар-гастроентеролог призначає дієту. Щоб уникнути наслідків хвороби, обов’язково потрібно дотримуватися рекомендацій лікаря щодо складання меню на тиждень.
Список продуктів при гострому гастриті (таблиця)
| Дні | Сніданок | Ланч | Обід | Полуденок | Вечеря |
| 1 | Повне голодування (пити несолодкий чай і 1,5-2 л води) | ||||
| 2 | 2 яйця некруто, чай | 1 ст. молока | Парові тефтелі, кисіль | Ягідний сік | 1 ст. молока |
| 3 | Молочна каша, неміцний чай | Нездобне печиво, компот | Овочевий суп, сухарик | 2 яйця некруто | Фруктове желе, чай |
| 4 | Пюре з картоплі, 1 ст. молока | Кисіль із фруктів, печиво | Парові котлети, компот | Чай із підсушеним пшеничним хлібом із борошна вищого ґатунку | Яйце некруто, чай |
| 5 | Молочна каша з гречки, чай | Запечене яблуко, компот | Суп із вівсяною крупою, биточки з риби, чай | Сухофрукти, йогурт | Курячий рулет на пару, 1 ст. молока, білий хліб |
| 6 | Картопляне пюре, риба відварна, чай | Печене яблуко, ромашковий відвар | Суп-пюре, парові котлети, кисіль із фруктів | Паровий омлет із відвареними овочами | Молочна каша, чай зелений |
| 7 | Биточки з курячого філе, чай із молоком | Кисіль із ягід, сухарик | Овочевий суп, парові рулети, чай | Запечене яблуко, сухий бісквіт | Рагу з овочів, тріска відварна, чай із ромашкою |
Готуємо дієтичні страви
Одна з найпоширеніших страв при гострому гастриті – суп-пюре. Варіантів приготування цієї страви безліч, а часу на приготування йде небагато. Супи-пюре дуже корисні для організму. Популярний основний інгредієнт цієї страви – цвітна капуста. Її поживність і легкозасвоюваність ідеально підходить для дієтичного харчування.
Для приготування страви необхідно взяти:
- 1 качан овоча;
- 1 яйце;
- склянка молока;
- 2,5 ч. л. сметани;
- 1 ст. л. пшеничного борошна;
- 1,5 склянки води.
Спосіб приготування:
Спочатку розділяємо капусту на частини, миємо і варимо. Відварену капусту подрібнюємо в блендері. Додаємо отриману масу в каструлю і доводимо до кипіння. Потім з’єднуємо капустяний відвар із борошном. Виливаємо її в ємність, додаємо заздалегідь підготовлену сметанно-яєчну суміш і знову кип’ятимо. Суп-пюре з цвітної капусти готовий.