За різних форм гастроентериту існують певні норми харчування, яких повинен дотримуватися хворий. Дієта в разі гастроентериту – це невід’ємна й обов’язкова частина консервативної терапії недуги. Поряд із медикаментозним лікуванням, необхідно використовувати спеціальну дієту, що сприяє швидкому одужанню. Правильно підібране харчування важливе не тільки на стадії загострення захворювання, а й під час реабілітації.
Що можна їсти при гастроентериті
Загальні принципи харчування
Важливо не тільки підібрати корисні продукти, а й правильно їх приготувати. У разі гастроентериту рекомендовано стіл № 4, який передбачає зменшення навантажень на органи травлення за повного забезпечення організму вітамінами та поживними речовинами. Усунення подразників слизових оболонок за допомогою щадної дієти дасть змогу усунути болі, спазми, нудоту і блювоту.
Для запобігання блювоти і нудоти рекомендується їсти маленькими порціями і часто. Їжу і питво нагрівають до комфортної температури. Рекомендовані продукти підбираються хворому індивідуально і вводяться поетапно: по 1-2 найменування щодня. Якщо негативної реакції організму не було, продукт залишають у раціоні, але коли почалася нудота або блювота – виключають із раціону.
Дієта при загостренні та ремісії захворювання
Гострі розлади випорожнення зневоднюють організм.
Існують особливості харчування в разі гастроентериту в гострій і хронічній формі. У разі гострого гастроентериту з виникненням блювоти та діареї слід відмовитися від прийомів їжі, і багато пити теплої рідини маленькими порціями. Це дасть змогу знизити температуру і захистити організм від зневоднення, не провокуючи блювоти. Вживати можна кип’ячену і мінеральну негазовану воду, слабо заварений чай без цукру, трав’яні та ягідні відвари, розведені водою соки…
Після поліпшення стану в раціоні з’являються рисова каша або рисовий відвар, курячий бульйон, пюре з відварених овочів, банани та запечені яблука. Далі, раціон розширюється рідкими кашами, звареними на воді – пшоняною, вівсяною, гречаною, манною, і паровими курячими тефтелями або котлетами. Пити рекомендується трав’яні чаї, ягідні відвари, яблучні та грушеві компоти.
Під час ремісії неприпустимо повністю відмовлятися від дієти. З великою обережністю можна їсти нові продукти, починаючи з невеликих порцій, що допоможе не спровокувати загострення. Якщо немає у хворого апетиту, то не треба його змушувати. Трав’яний або ягідний відвар із сухариком замінять будь-який прийом їжі. Незалежно від стану хворого, треба їсти дозволені та виключити заборонені продукти.
Що можна їсти при захворюванні?
У раціон можна включити нежирні сорти м’яса і риби.
Пити можна воду, чай, відвар, кисіль, сік. Дозволеними до вживання при гастроентериті продуктам є:
- білі сухарики домашнього приготування і галетне печиво;
- ненасичені бульйони;
- відварене або парове пісне м’ясо;
- крупи, максимально розварені в рідку кашу;
- нежирний кефір, протертий сир, кисле молоко;
- відварна або парова пісна риба;
- відварені та протерті овочі.
Чого не можна їсти?
Заборонені до вживання при захворюванні:
Відмова від шкідливої їжі допоможе прискорити процес одужання.
- гострі та смажені страви;
- ковбасні вироби та копченості;
- овочеві та фруктові продукти;
- соління, маринади, соуси та майонези;
- прянощі;
- продукти з молока, крім вершкового масла, сиру і кефіру;
- горох та інші бобові;
- свіжий хліб;
- здоба, солодощі та шоколад;
- покупний сік;
- кава та кавові напої;
- квас і солодка газована вода;
- їжа швидкого приготування;
- продукти з консервантами та підсилювачами запаху;
- напої, що містять алкоголь.
Меню при захворюванні
Годувати хворого на гастроентерит треба часто 5-6 разів на добу. Порції мають бути невеликими при збереженні різноманітності страв. Сіль треба додавати в приготовлену їжу перед вживанням. Меню при гастроентериті в дорослих на 1 день представлено в таблиці:
Прийом їжі | Меню |
Сніданок | Вівсяна або гречана каша з протертим м’ясом |
Несолодкий чай | |
Другий сніданок | Нежирний сир із печеним яблуком |
Обід | М’ясний неконцентрований бульйон з овочами |
Парові тефтелі | |
Яблучний компот | |
Перекус | Натуральний йогурт, галетне печиво |
Вечеря | Манна або рисова каша |
Фруктовий кисіль | |
Перед сном | Склянка кефіру або відвару шипшини |
Рецепти страв
Різноманітність дієтичних страв допоможе створити раціон на будь-який смак.
Існує кілька нескладних, смачних і корисних страв, які можна їсти хворому на гастроентерит. Рецепт приготування наступний:
- Каша манна на фруктовому відварі. Відчинити очищені від шкірки та плодоніжок яблука. У проціджений відвар засипати манну крупу і варити, періодично помішуючи. У теплу кашу додати протерті яблука.
- Фрикадельки курячі по-домашньому. Подрібнене м’ясо курки змішати з яйцем і посолити. Скачати кульки й обваляти їх у сухарях. Фрикадельки готують у пароварці. За її відсутності можна відварити в окропі або приготувати на паровій бані.
- Печені яблука. Із плода витягти серцевину, залишивши тонке дно. Всередину яблук покласти цукор або мед і пекти в розігрітій духовці на маленькому вогні. Готовність визначається за рум’яною скоринкою.
Особливості дитячого харчування
Треба пам’ятати, що нестача поживних речовин у меню в дитини є небезпечною, може призвести до ослаблення імунітету і в результаті до інших захворювань.
Харчування при гастроентериті в дітей має свої особливості. Гастроентерит у дітей може призвести до зневоднення організму. У цьому разі малюка треба частіше поїти, але не розбавляти харчування водою. Дієта при гастроентериті у дітей дитячого віку за грудного та штучного годування вимагає зменшення тривалості та збільшення числа годувань до 10-12. Добова норма годування не повинна змінитися, інакше немовля недоїдатиме і ослабне. Прикорм краще тимчасово виключити, але можна додати в раціон дитяче харчування, яке добре засвоюється. Дієта дітей старше року аналогічна дієті дорослого хворого. Їжа має бути звичною та поживною, меню – добре збалансованим. Дитину не можна залишати без нагляду, частіше пропонувати їй їжу і питво, годувати і поїти тільки теплим.