Дієта при гастроентериті: що можна їсти, меню, рецепти

За різних форм гастроентериту існують певні норми харчування, яких повинен дотримуватися хворий. Дієта в разі гастроентериту – це невід’ємна й обов’язкова частина консервативної терапії недуги. Поряд із медикаментозним лікуванням, необхідно використовувати спеціальну дієту, що сприяє швидкому одужанню. Правильно підібране харчування важливе не тільки на стадії загострення захворювання, а й під час реабілітації.

Що можна їсти при гастроентериті

Загальні принципи харчування

Важливо не тільки підібрати корисні продукти, а й правильно їх приготувати. У разі гастроентериту рекомендовано стіл № 4, який передбачає зменшення навантажень на органи травлення за повного забезпечення організму вітамінами та поживними речовинами. Усунення подразників слизових оболонок за допомогою щадної дієти дасть змогу усунути болі, спазми, нудоту і блювоту.

Для запобігання блювоти і нудоти рекомендується їсти маленькими порціями і часто. Їжу і питво нагрівають до комфортної температури. Рекомендовані продукти підбираються хворому індивідуально і вводяться поетапно: по 1-2 найменування щодня. Якщо негативної реакції організму не було, продукт залишають у раціоні, але коли почалася нудота або блювота – виключають із раціону.

Дієта при загостренні та ремісії захворювання

Гострі розлади випорожнення зневоднюють організм.

Існують особливості харчування в разі гастроентериту в гострій і хронічній формі. У разі гострого гастроентериту з виникненням блювоти та діареї слід відмовитися від прийомів їжі, і багато пити теплої рідини маленькими порціями. Це дасть змогу знизити температуру і захистити організм від зневоднення, не провокуючи блювоти. Вживати можна кип’ячену і мінеральну негазовану воду, слабо заварений чай без цукру, трав’яні та ягідні відвари, розведені водою соки…

Після поліпшення стану в раціоні з’являються рисова каша або рисовий відвар, курячий бульйон, пюре з відварених овочів, банани та запечені яблука. Далі, раціон розширюється рідкими кашами, звареними на воді – пшоняною, вівсяною, гречаною, манною, і паровими курячими тефтелями або котлетами. Пити рекомендується трав’яні чаї, ягідні відвари, яблучні та грушеві компоти.

Під час ремісії неприпустимо повністю відмовлятися від дієти. З великою обережністю можна їсти нові продукти, починаючи з невеликих порцій, що допоможе не спровокувати загострення. Якщо немає у хворого апетиту, то не треба його змушувати. Трав’яний або ягідний відвар із сухариком замінять будь-який прийом їжі. Незалежно від стану хворого, треба їсти дозволені та виключити заборонені продукти.

Що можна їсти при захворюванні?

У раціон можна включити нежирні сорти м’яса і риби.

Пити можна воду, чай, відвар, кисіль, сік. Дозволеними до вживання при гастроентериті продуктам є:

  • білі сухарики домашнього приготування і галетне печиво;
  • ненасичені бульйони;
  • відварене або парове пісне м’ясо;
  • крупи, максимально розварені в рідку кашу;
  • нежирний кефір, протертий сир, кисле молоко;
  • відварна або парова пісна риба;
  • відварені та протерті овочі.

Чого не можна їсти?

Заборонені до вживання при захворюванні:

Відмова від шкідливої їжі допоможе прискорити процес одужання.

  • гострі та смажені страви;
  • ковбасні вироби та копченості;
  • овочеві та фруктові продукти;
  • соління, маринади, соуси та майонези;
  • прянощі;
  • продукти з молока, крім вершкового масла, сиру і кефіру;
  • горох та інші бобові;
  • свіжий хліб;
  • здоба, солодощі та шоколад;
  • покупний сік;
  • кава та кавові напої;
  • квас і солодка газована вода;
  • їжа швидкого приготування;
  • продукти з консервантами та підсилювачами запаху;
  • напої, що містять алкоголь.

Меню при захворюванні

Годувати хворого на гастроентерит треба часто 5-6 разів на добу. Порції мають бути невеликими при збереженні різноманітності страв. Сіль треба додавати в приготовлену їжу перед вживанням. Меню при гастроентериті в дорослих на 1 день представлено в таблиці:

Прийом їжі Меню
Сніданок Вівсяна або гречана каша з протертим м’ясом
Несолодкий чай
Другий сніданок Нежирний сир із печеним яблуком
Обід М’ясний неконцентрований бульйон з овочами
Парові тефтелі
Яблучний компот
Перекус Натуральний йогурт, галетне печиво
Вечеря Манна або рисова каша
Фруктовий кисіль
Перед сном Склянка кефіру або відвару шипшини

Рецепти страв

Різноманітність дієтичних страв допоможе створити раціон на будь-який смак.

Існує кілька нескладних, смачних і корисних страв, які можна їсти хворому на гастроентерит. Рецепт приготування наступний:

  • Каша манна на фруктовому відварі. Відчинити очищені від шкірки та плодоніжок яблука. У проціджений відвар засипати манну крупу і варити, періодично помішуючи. У теплу кашу додати протерті яблука.
  • Фрикадельки курячі по-домашньому. Подрібнене м’ясо курки змішати з яйцем і посолити. Скачати кульки й обваляти їх у сухарях. Фрикадельки готують у пароварці. За її відсутності можна відварити в окропі або приготувати на паровій бані.
  • Печені яблука. Із плода витягти серцевину, залишивши тонке дно. Всередину яблук покласти цукор або мед і пекти в розігрітій духовці на маленькому вогні. Готовність визначається за рум’яною скоринкою.

Особливості дитячого харчування

Треба пам’ятати, що нестача поживних речовин у меню в дитини є небезпечною, може призвести до ослаблення імунітету і в результаті до інших захворювань.

Харчування при гастроентериті в дітей має свої особливості. Гастроентерит у дітей може призвести до зневоднення організму. У цьому разі малюка треба частіше поїти, але не розбавляти харчування водою. Дієта при гастроентериті у дітей дитячого віку за грудного та штучного годування вимагає зменшення тривалості та збільшення числа годувань до 10-12. Добова норма годування не повинна змінитися, інакше немовля недоїдатиме і ослабне. Прикорм краще тимчасово виключити, але можна додати в раціон дитяче харчування, яке добре засвоюється. Дієта дітей старше року аналогічна дієті дорослого хворого. Їжа має бути звичною та поживною, меню – добре збалансованим. Дитину не можна залишати без нагляду, частіше пропонувати їй їжу і питво, годувати і поїти тільки теплим.