Червона смородина. Корисні властивості



Червону смородину можна сміливо назвати ягодою-героїнею – колись вона допомогла … арабам! У VIII столітті ці справедливі хлопці завоювали Іспанію і засмутилися, не знайшовши там улюбленого ревеню – а без нього і їжа не їжа. І тут сподобалася їм досі невідома червона смородина – корисні властивості і освіжаючий смак, схожий на рідне ласощі, так сподобалися жителям півдня, що з тих пір вся смородина по-латині називається «ribes» – за аналогією з ревенем.



Фото червоної смородини

Як вибрати ідеальний сорт?

Арабам, скажемо чесно, дуже пощастило – адже червона смородинка зростає тільки на території Євразії, лише окремі окультурені сорти намагаються вирощувати у себе господарські північноамериканці. Мешканцям південних країн залишається задовольнятися всюдисущої смородиною чорною і всілякими манго і папайї.

Цілеспрямовано окультурювати ягідку почали лише кілька століть тому, але селекціонери встигли виростити більше 20 сортів, від відверто кислих до солодко-медових. Традиційно всі смородинові різновиди об’єднують в 3 групи:

  • Ранні (плоди визрівають в кінці червня – початку липня);
  • Середні (урожайний термін – середина літа);
  • Пізні (час збору настає в кінці липня – початку серпня).

Як же не помилитися і вибрати ідеальний кущик для своєї дачі? Щоб і не кисла, і не сильно дрібна, і визрівала вчасно … Якщо ви тільки почали обмірковувати питання про вибір сорту червоної смородини, то кращі сорти знайти не так вже й складно.

Для початку оціните свої сили: красносмородіновий кущ відмінно плодоносить – навіть посушливим літом можна отримати 4-9 кг з куща. Зазвичай вистачає 2-3 кущиків різних сортів, щоб і наїстися досхочу, і джемів наварити, і настоянки легкої заготовити.

В іншому все просто: вибирати потрібно сорт урожайний, з міцним «імунітетом» і стійкий до холодів. А якщо любите саме свіжу ягідку, неодмінно посадіть кущик-другий десертній смородини (це сорти «Віка», «Наталі», «Нива» та інші).

Як доглядати і правильно зберігати?

Якими б працьовитими садівниками не були американці, на іншому континенті червона смородина залишається лише почесною гостею. Зате в наших російських садах кисло-солодка невелика ягідка відчуває себе дуже привільно – на ділянках вона зустрічається навіть частіше своєї ароматної чорної сестрички.

А як дивовижно плодоносить червона смородина – фото показують розкішні довгі кисті з прозорими плодами від блідо-рожевого до майже фіолетового відтінку. Щоб виростити таке симпатичне чудо на своїй дачі, багато праці не буде потрібно – смородина червоних сортів ще неприхотливее, ніж чорна, і занапастити кисло-солодкий урожай практично неможливо.

Якщо посадка тільки в планах – вибирайте для рослини відкрите сонячне місце, де ягоди не будуть дошкуляти холодні вітри. А якщо пощастило і вам дісталася на ділянці вже готова смородина червона – посадка і догляд зведуться лише до щорічної підгодівлі і обрізку непотрібних гілочок, старих і висохлих. Головне – не відрізати кінчики живих плодоносних гілочок: таким чином можна позбутися левової частки врожаю.

Єдиний каприз червоної смородини – терміни зберігання. Навіть зірвані з гілочками, ягідки чи не лежать в холодильнику більше 2 днів. Варіанта цілих три – або заморожувати, або пускати на заготовки, або висушити на жаркому сонечку. А щоб зберегти натуральний смак, можна Смородинка перетерти – вийде відмінний кисленьке желе!

Ягода здоров’я

Саме так говорили про червону смородині на Русі – її соком поїли селянок при токсикозах, а настій з ягід використовували як який-небудь сучасний «Антигриппин» – щоб вгамувати жар і зняти простудне запалення.

У деяких моментах прозора червона смородина поступається наливним чорним ягодам – ​​і запаху такого дурманного немає, і вітаміну С поменше, та й чайок запашний з листочками НЕ завариш.



Але не вітаміном С єдиним – є у нашій ягідки та інші достоїнства, яких у інших ягід – ще пошукати. Червона смородина – лідер за вмістом калію (стільки ж міститься в зеленій редьці, морквині і цвітній капусті), який зміцнює серцевий м’яз і ліквідує затримку рідини в організмі. Користь червоної смородини для здоров’я і краси очевидна: стаканчик ягідки на ніч – і опухлих очей і набряклих ніг у вас не буде!

Багаті рожево-червоні ягоди і залізом (колір говорить сам за себе!), І вітаміном А, який береже наші очі, зміцнює здоров’я і відповідає за пружну чисту шкіру. Вітаміни групи В в Смородинка допомагають волоссю і нігтям залишатися сильними і міцними, а настрою – бадьорим і активним.

Корисні властивості красносмородінового соку

Сік червоної смородини – старовинне і неймовірно смачні природні ліки. У чому ж його користь:

  • знижує згортання крові і береже від утворення тромбів;
  • відмінно допомагає при перевтомі;
  • знімає жар і запалення;
  • має потогінний і сечогінний дію;
  • втамовує спрагу і підвищує здоровий апетит;
  • виводить з організму радіоактивні і важкі метали;
  • активізує роботу кишечника і діє як м’яке проносне.

Чудові властивості чорної смородини цінувалися у всі часи – пектини у складі соковитих ягідок зв’язують і виводять з кишечника всіляку капость, а вітамінний сік підсилює перистальтику.

Користь червоної смородини буде неоціненна і при хронічних запорах. При делікатної проблеми спробуйте такий безпечний рецепт: три ложки червоних ягід (свіжих – з гіркою, сушених – без) залити склянкою окропу і залишити на 20 хвилин під кришечкою. Розтягувати стакан «ліки» на весь день, приймаючи потроху перед їдою.

Ще одна надихаюча новина для любителів кисленькою червоною смородинки – протипоказань у неї дуже мало. На відміну від чорної, вона практично не викликає алергії. Обмежити смородинові десерти необхідно лише при загостренні виразки і гострому гастриті, а також при рідкісної гемофілії. Але нічого страшного немає – багато червоної смородини і не з’їси, а освіжаюча гілочка-інша точно не зашкодять.

Посадка і догляд за червоною смородиною



Червона смородина для краси

Ще в одному відношенні ця смородина дасть фору чорної – це калорійність.

Стакан свіжої кисленькою ягідки – це всього 65-70 ккал! За своїм дієтичним властивостям вона красується в одному ряду з такими різноманітними продуктами, як біла редька, ніжна лохина, хрустка пекінська капуста, закордонне помело … Ех, яке дієтичне меню можна сфабрикувати!

А в Стародавній Русі ягідку рожево-червоних відтінків використовували як відбілювач! Але не простий, а для шкіри: від пігментних плям і веснянок смородинові кислоти позбавляють дуже навіть успішно – досить щодня протирати обличчя ватним тампоном, змоченим в красносмородіновое соку. Тільки змити потім не забудьте і поживним кремом намазати – особливо якщо шкіра суха.

А якщо на веснянки ви не скаржитеся, але упускати користь городнього дива не хочеться, просто додайте сік 2-3 ягідок в порцію нічного крему для обличчя або для рук – шкіра стане неймовірно ніжною і м’якою.

Кулінарні секрети

Червона смородина – це визнана цариця напоїв. Морси та киселі, компоти і пунші – всі ці смаколики з освіжаючою кислої смородини виходять просто неймовірними.

Прекрасно виглядає ця ягідка в салатах з кислими яблуками, помідорами і сливами, відмінно поєднується з м’ясом. Ідеально підходить для пирогів і шарлотки, а завдяки пектину з червоної смородини виходять відмінні джеми і конфітюри.

А ось вам простий річний рецепт – морозиво з червоною смородиною.

Знадобиться: 225 гр кисленькою смородинки і стільки ж цукру, 150 мл води, 300 гр жирних вершків для збивання і 4 білка.

Для початку потрібно зварити цукровий сиропчик. Поки остуджують, перебрати ягідку, перемолоти в пюре і протерти через сито, щоб зернятка не зіпсували морозиво.

Гарненько збити міксером білки, додати сироп і продовжити, поки суміш не заблищить і стане дуже щільною. Збити вершки в міцну піну, додати в яйця, обережно вмішати ягідний сік. Прибрати на пару годин в морозилку – і саме натуральне і корисне морозиво готово!