Колись екзотичне для нас слово «маракуйя» зараз звучить знайомо і звично – назва цього фрукта сьогодні можна побачити в складі йогуртів, соків, морозива і навіть чаю. І це не випадково – в харчовій промисловості маракуйю цінують перш за все за ароматний сік, хоча і в звичайному вигляді цей плід дуже смачний і цінний. У російських магазинах її зустрінеш нечасто, але якщо вам все ж пощастило – неодмінно купуйте! Маракуйя – корисні властивості цього делікатесу просто унікальні. Крім того, маракуйю можна спробувати виростити вдома – і хоча пікантні плоди ви навряд чи отримаєте, але зате зможете милуватися зеленню і розкішними квітами цього дивного рослини.
Трохи з історії «фрукта пристрасті»
Маракуйя відноситься до сімейства пасифлори – рослин, ще кілька століть назад отримали сумне назву «квітки пристрастей і страждань» – страстоцвета.
Коли в XVII столітті італійський чернець Феррарі ступив на родючу бразильську землю – батьківщину маракуйи, то був вражений дивовижної краси квітами. Незвичайна форма і колір нагадали священику про муки Христа: квіткова корона з хвилястими яскравими нитками – закривавлений терновий вінець, п’ять великих тичинок – рани Спасителя, а білосніжні пелюстки – невинність … Повернувшись додому, красномовний монах описав пасифлора в своїх щоденниках, і за легендою – сам Ватикан затвердив квітка маракуйи як символ церкви.
Однак через десятиліття ця сумна фруктова історія була забута, і маракуйю стали називати «плодом пристрасті» за її багатий смак, яскравий аромат і ефектний вигляд. А в країнах Латинської Америки і Південно-Східної Азії їстівну пассифлору здавна вважають відмінним афродизіаком …
Порятунок від безсоння і тонізуючий ефект в одному
Для кожного, хто встиг полюбити цей фрукт за незвичайний смак і екзотичний аромат, важливо знати, чим корисна маракуйя. Тропічний плід – джерело корисних речовин: це і найважливіші вітаміни групи В, А, Е і С, такі елементи, як залізо, кальцій, калій і інші.
У стиглої маракуї – до 50% соку, а це забезпечує легкий сечогінний і послаблюючий ефект. Сміливо включайте в свій щоденний раціон м’якоть або сік «плоду пристрасті» – це налагодить роботу ледачого кишечника і нирок.
Завдяки багатому комплексу корисних речовин маракуйя заслужила славу природного антибіотика – в рідних країнах Південної Америки, Індонезії та на Гавайях її завжди успішно використовували як жарознижуючий і антимікробний засіб.
Але не тільки цим прославилася маракуйя – корисні властивості бразильського фрукта таять в собі ще один сюрприз. Ця рослина з подвійним ефектом – сік маракуї чудово тонізує, знімає втому і дарує свіжі сили, а ось насіння, навпаки, – заспокоюють і забезпечують потужний снодійний ефект. Не забувайте про ці особливості смачною пасифлори: перед вечіркою стаканчик соку маракуї буде в самий раз, а після важкого трудового дня не завадить з’їсти ложку-другу м’якоті разом з насінням.
Однак є у маракуйи і небезпечні властивості, тому з цієї екзотичної гостею треба бути обережніше. Фрукт пристрасті – сильний алерген, тому якщо ви схильні до алергічних висипань, пробуйте маракуйю спочатку в невеликих кількостях – і запасіться про всяк випадок антигістамінними препаратами.
Маракуйя в косметології
Заморський плід з яскравим смаком – ще й справжній порятунок для жіночої шкіри. Зморшки, нечистий колір обличчя, широкі пори, втрата пружності, зниклий рум’янець – при всіх цих проблемах відмінним рішенням стануть домашні маски з маракуї.
Найпростіший рецепт, який поверне шкірі свіжий колір і сяйво після важкого дня:
Змішати м’якоть половинки стиглої маракуї з жирними вершками і нанести рівним шаром на обличчя. Змивати прохолодною водою через 15-20 хвилин.
Допоможе маска з маракуї і волоссю: не випадково бразилійки славляться густим і блискучим локонами. Рецепт такий:
Беремо м’якоть цілого фрукта, по столовій ложці кунжутного і персикового (абрикосового) масла і 3 ложки жирних вершків. Збиваємо вітамінну суміш блендером, наносимо на вологе волосся і вкутуємо плівкою. Тримаємо півгодини, змиваємо звичайним шампунем.
Маракуйя в кулінарії
Соковитий і ароматний фрукт пристрасті – важливий компонент в національній кухні країн Південної Америки, Азії і тропічних островів. У нашій країні маракуйю тільки починає завойовувати популярність, і перш за все – в десертах. Фруктові салати, коктейлі, морозиво з маракуйей стануть ідеальною складовою будь-якого романтичного вечері, особливо якщо згадати про пристрасної репутації бразильської «вкусняшки».
А для тих, хто готовий приготувати повноцінне екзотичну страву, можна запропонувати шоколадний десерт з яблук і маракуї.
Буде потрібно: 4 дрібних червоних яблука, 2 плода маракуйи, 40 гр слив. масла, 4 стіл. ложки цукру, 3 свіжих жовтка, 2 стол. ложки, мигдальних пластівців, 20 гр тертого шоколаду.
Нарізаємо яблука невеликими кубиками, масло розтоплюємо з однією ложкою цукру. Обсмажуємо на ньому яблука до повної готовності. Маракуйю ріжемо навпіл.
Соус: жовтки збиваємо з цукром на водяній бані, поки не загусне.
Розкладаємо яблука по формах, зверху – м’якоть маракуї, заливаємо соусом. Посипаємо мигдалем і готуємо в духовці при температурі 200 градусів 5-7 хвилин. Останній штрих – тертий шоколад.
Як виростити маракуйю на підвіконні
Якщо ви захочете дізнатися, як цвіте маракуйя – фото покажуть розкішні синьо-білі квіти абсолютно незвичайної форми. Однак виростити таку красу на рідному російському підвіконні цілком реально, за умови, що ви знайдете підхід до заморського рослині.
Отже, маракуйя – вирощування в домашніх умовах можливо двома способами: живцями і насінням. Живці іноді можуть залишитися на купленому фрукті, насіння можна витягнути з м’якоті і висушити або придбати вподобану різновид насіння пасифлори в магазині.
Висушені «зернятка» можна потримати 3-4 дня в мокрої тканини, а потім посадити в звичайний горщик і спокійно чекати перших паростків. Коли ваша маракуйя випустить 4-5 росточков, можна пересадити її в горщик побільше. Пассифлора – класична ліана, росте вона дуже швидко, в місяць до 10-15 сантиметрів, тому важливо забезпечити їй гарну опору. Це можуть бути металеві або пластикові решітки або навіть натягнуті мотузки, за які маракуйя буде чіплятися і повзти вгору.
Зростаюча маракуйя не любить тінь і занадто яскраве світло, ідеальні вікна для неї – східні і західні. Обприскувати і поливати краще через день. При належному догляді за 2-3 місяці тропічна ліана обплутає все вікно, а через рік-два почне цвісти.
Як вибрати правильну маракуйю
Як і у багатьох інших фруктів, у маракуйи безліч сортів, і у кожного – свої особливості. Якщо запитати будь-яку пошукову систему, як виглядає маракуйя – фото покажуть круглі плоди різних розмірів і відтінків: жовті, зелені, фіолетові, гладкі і зморщені, але з однаковою оранжево-жовтою м’якоттю і безліччю кісточок.
Традиційно жовті плоди крупніше і містять більше м’якоті, але фіолетові – соковитіше і солодший, особливо якщо вони покриті великими зморшками. Шкірка маракуйи отруйна, але бувають і їстівні сорти, шкірку яких кладуть в желе і використовують для приготування цукатів. Однак в російських реаліях розібратися, який перед вами сорт, неможливо, тому краще не ризикувати.
Один з найпопулярніших питань – як є маракуйя? Зазвичай плоди розрізають навпіл і їдять м’якоть ложечкою, але якщо ви придбали великий і соковитий фрукт, можна скористатися рецептом остров’ян – проткнути маракуйю, вставити трубочку і випити сік.
Зберігати маракуйю в холодильнику можна до 5 днів, однак тут є деяка небезпека – в таких плодах накопичується цукор, тому діабетикам їх не рекомендують. Так що не бережіть стиглу маракуйю, яка потрапила на ваш стіл! Додавайте її в салати, влаштовуйте романтичну вечерю з фруктовими коктейлями, робіть вітамінні маски для волосся і обличчя – адже встояти перед легендарним фруктом пристрасті просто неможливо.