У разі захворювань шлунка необхідно дотримуватися певної дієти. Капуста при гастриті в правильно приготованому вигляді допомагає пошкодженій слизовій шлунка відновитися і сприяє лікуванню від недуги. Капустяний сік – один із найдієвіших засобів лікування та профілактики гастриту.
Склад і користь
Капуста – це овоч, який містить такі корисні мікроелементи:
- магній;
- йод;
- сірка;
- залізо;
- хлор;
- цинк та ін.
А також присутні вітаміни А, В2, В1, В5, К, С, РР. Овоч застосовують у великій кількості страв. Він хоч і має досить жорстку структуру, багато клітковини, його використовують під час лікування різних захворювань, зокрема ШКТ. Сік капусти – хороший сорбент. Він має в’яжучі властивості та має протизапальний ефект. При загостреннях захворювання капустяний сік п’ють як швидкодіючий ефективний засіб. Після прийому, через кілька хвилин, зникають дискомфорт, біль і печіння. Але солити його не можна.
У капустяного соку майже немає небажаних реакцій і протипоказань. За тривалого вживання він допомагає лікувати гіпоацидний, атрофічний і гіперацидний гастрит. Якщо постійно вживати сік, зменшується ризик утворення виразки та раку. Пити його потрібно за годину до їди до 3 разів на добу по ½ або цілій склянці за температури продукту 36-38 градусів. У разі виникнення побічних реакцій з боку шлунково-кишкового тракту, слід отримати консультацію в дієтолога або гастроентеролога.
Чи можна при гастриті
Свіжа капуста може ще більше пошкодити хворий шлунок
Тушкований овоч хворий може поїсти, коли захворювання в періоді ремісії.
На стадії ремісії рекомендується овоч після термообробки – у вареному, тушкованому, пареному або квашеному вигляді. Добре при атрофічному або гіпоацидному гастриті їсти капусту з м’ясом. Це може бути курка або індичка. При загостренні недуги краще не їсти продукт у будь-якому вигляді. Перед його введенням у раціон під час ремісії слід узгодити дієту з лікарем і використовувати перевірені рецепти.
Білокачанна
Овоч можна їсти при гастриті, якщо його правильно приготовано. Свіжа капуста може сильно нашкодити ШКТ, тому їсти її не можна. Дозволена до вживання варена, квашена і тушкована білокачанна капуста. Неприпустима солона, перчена їжа, з лимоном або оцтом. Не слід білокачанну капусту їсти в складі розтягаїв, пиріжків, вареників.
Сорт броколі
Овоч у великому обсязі містить магній, який бере участь у процесах обміну. Він транспортує каротин, що відповідає за формувальні та відновлювальні процеси в слизових, блокуючи вплив шкідливих вільних радикалів. Вживання броколі сприяє зменшенню болю, усуненню метеоризму, відрижки. Швидше нормалізуються слизові оболонки, заживають рани і рубцюються виразки. При гастриті їсти цей продукт корисно, але обов’язково після термообробки.
Брюссельська та пекінська
Грубі волокна в складі овоча можуть погіршити стан хворого.
У цих різновидах овоча міститься багато грубих волокон. Під час вживання сирого продукту можна сильно нашкодити шлунково-кишковому тракту, тому так його їсти не слід. Крім тяжкості та дискомфорту, у хворого на гастрит може початися блювота з кров’ю. Пекінська капуста після термообробки допомагає відновити функції кишечника. Використання овоча в їжу сприяє перистальтиці та виведенню шлаків і токсинів.
Квашена капуста
Під час закваски збільшується об’єм пектинів – елементів, що мають антиканцерогенні та протизапальні властивості. Продукт приводить у норму моторику кишечника, допомагає усунути закрепи, підвищити імунітет. У разі загострень недуги або з підвищеною кислотністю їсти не рекомендують, але в профілактичних цілях корисна квашена капуста. Бродіння сприяє збереженню корисних властивостей протягом багатьох місяців, тому в зимовий і весняний час корисно проводити профілактику хвороб ШКТ. У разі виявлення гастриту продукт може добре доповнити медикаментозне лікування.
Тушкований овоч
Пекінська, брюссельська та інші сорти вживаються в їжу при гастриті, якщо вони приготовані в тушкованому вигляді. Обробка пом’якшує структуру продукту, що сприяє прискоренню процесу травлення без травм для слизових оболонок. При тушкуванні склад корисних речовин і вітамінів зберігається. Страви з овочем не можна їсти перченими, солоними та з соусами, щоб не викликати подразнення слизових оболонок. Тушкована капуста втамовує голод, сприяє зменшенню болю і покращує травлення. Краще їсти тушковані страви під час ремісії та якщо рівень кислотності знижений. Овоч добре поєднується з іншими нежирними продуктами, можна додати курку.
Морська капуста
Продукт має детоксикаційні властивості.
Сприяє насиченню організму корисними речовинами, допомагає вивести токсини з організму і позбутися закрепів. У разі гострої стадії недуги бажано відмовитися від продукту. Морська капуста містить цинк, потрібний для організму. Вживають на стадії ремісії, оскільки вона сприяє збільшенню рівня кислоти, яка подразнює слизові оболонки. Продукт може використовуватися у висушеному вигляді, його подрібнюють до стану порошку. Але перед прийомом їжі слід порадитися з лікарем. Продукт не їдять при індивідуальній непереносимості йоду.
Цвітна капуста
Її засвоєння в організмі відбувається добре і відсутній подразнювальний ефект на слизові оболонки. У цвітної капусти є багато позитивних властивостей, вона сприяє зміцненню імунної системи, поліпшенню травлення і прискоренню загоєння хворих ділянок тканин. У період загострення захворювання від продукту бажано відмовитися. Але на стадії ремісії його вживання допомагає регенерувати хворі тканини, покращує кровотворення і приводить у норму процеси обміну.
Народні рецепти
Дієтичний суп
Рецепт включає такі інгредієнти:
Основою для супу може послужити курячий бульйон.
- капуста цвітна – 0,5 кг;
- молоко нежирне – 1 склянка;
- масло вершкове – 2 ст. л. ложки;
- горіх мускатний;
- бульйон курячий або овочевий – 1 склянка;
- сіль.
Порядок приготування:
- Розподілити капусту по суцвіттях, поставити на плиту тушкувати.
- По досягненню готовності овоч подрібнити блендером.
- Додати маленькі порції гарячого молока і бульйону.
Запечена
Цвітну капусту потрібно розділити на суцвіття, залити на 2-3 хвилини окропом. Потім її слід викласти у формочку, щоб приготувати запечену. Заздалегідь потрібно натерти сир. Далі, необхідно залити овоч яйцями, змішаними з кефіром, і посипати зверху тонким шаром сиру. Запечену цвітну капусту корисно їсти дорослим і дітям. Страву готують до появи рум’яної скоринки.
Шкода для шлунково-кишкового тракту
Свіжу капусту за ерозії, панкреатиту, гастриту їсти не можна, оскільки велика кількість клітковини сприяє подразненню шлункових тканин. У разі споживання у свіжому вигляді можуть виникнути такі небажані симптоми, як біль, дискомфорт, печія, нудота, блювота. Сік можна пити з підвищеною або зниженою кислотністю, хоча це може призвести до виділення газів. У зв’язку з цим, якщо захворювання супроводжують закрепи, не слід його пити. Сильної шкоди ШКТ можна завдати, вживаючи квашену капусту, як закуску до алкоголю.