Раціон Катерини II в XVIII столітті неможливо було уявити без гірчичного масла, користь і шкода якого відомі були вже тоді. Його виробляли з найкращих сортів гірчиці, це був один з улюблених делікатесів російської імператриці. Сьогодні цей продукт користується попитом, причому славу він отримав, в тому числі, завдяки своїм цілющим якостям, а не тільки через любов росіян до історії.
Родина гірчичного масла – це Східний Китай, на територію Росії воно проникло як бур’ян. Сьогодні його виготовляють методом холодного пресування, дотримуючись температуру 40-50 градусів, причому в ході робіт гірчичне масло корисні властивості не втрачає.
За смаком і дієтичним характеристиками гірчичне масло перевершує соняшникове, його часто застосовують в кулінарії. Наприклад, у Франції його прийнято додавати в салат і суп, використовувати при випічці, в країнах Азії застосовують в гасінні овочевих страв, приготуванні риби і м’яса. При запіканні курки рекомендується попередньо натерти її гірчичним маслом, це зробить м’ясо більш соковитим і ароматним. Продукт можна також використовувати в якості консерванту.
Відмінними ознаками масла є те, що воно не гірчить і не пригорає, м’яко підкреслюючи смак страви. Добре поєднується масло також з овочами і зеленню, його використовують для смаження сирників, оладок і млинців. Додавши в тісто даний продукт, можна отримати випічку з золотистим відтінком. Його сміливо можна додавати в кашу для додання їй ніжного маслянистого смаку.
Гірчичне масло, його склад. показання
Гірчичне масло, користь і шкода якого будуть описані нижче, є дієтичний продукт, насичений біологічно активними речовинами, фосфором і калієм, вітамінами Е, В3, В6, А, D. До складу масла у великій кількості входять лінолева і ліноленова кислота. Ці компоненти роблять даний продукт дуже корисний для здоров’я, так як він знижує ризик розвитку атеросклерозу і підвищує еластичність судин, перешкоджає відкладенню холестеринових бляшок у кровоносних судинах і знижує в’язкість крові, підтримує нормальний баланс гормонів, зміцнює імунну систему і покращує роботу травної системи. Калорійність гірчичного масла дорівнює 898 ккал, жирів в ньому – 99, 8 г, при цьому немає білків і вуглеводів.
Гірчичне масло, застосування якого досить широке, рекомендується вживати при наявності наступних показань:
– цукровий діабет;
– гіпертонія, анемія і атеросклероз;
– різні ступені ожиріння;
– жовчнокам’яна хвороба і гепатит, холецистит і цироз печінки;
– аденома простати, простатит і рак передміхурової залози;
– вагітність і період годування груддю;
– ЛОР-захворювання;
– хвороби нервової системи та органів зору;
– проблеми з травленням і роботою кишечника.
Цей продукт часто використовують зовнішньо при поліартриті і радикуліті, артриті і ревматизмі, він добре допомагає при напрузі в м’язах і зв’язках, яке може виникнути після великих фізичних навантажень. Також його часто застосовують для швидкого загоєння травм і порізів. Для лікування простудних захворювань широкого поширення набули гірчичники.
А ось на цьому полі починає своє життя гірчичне масло …
Протипоказання до вживання гірчичного масла
Користь гірчичного масла очевидна, при цьому існує ряд протипоказань до використання даного продукту. Наприклад, через присутність в його складі ейкозеновой і ерукової кислоти, що погано діють на міокард, тим, хто страждає хворобами міокарда, масло можна вживати в їжу лише з особливого дозволу лікуючого фахівця.
Крім того, обмежити його використання слід тим, у кого встановлена виразка шлунка і 12-палої кишки, спостерігається підвищена кислотність. Чи не рекомендовано вживати даний продукт тим, у кого відзначається індивідуальна непереносимість гірчичного масла і спостерігається особлива чутливість шкіри при його зовнішньому нанесенні.
Застосування гірчичного масла в косметичних цілях. Терміни його зберігання
Гірчичне масло – продукт, що зустрічається і на туалетному столику. Воно добре допомагає при різних шкірних проблемах: себореї і вуграх, герпесі, псоріазі, інших шкірних ураженнях, відмінно вбирається шкірою, живить, пом’якшує і зволожує її. Наявність в складі масла вітамінів А і Е створює надійний захист шкіри від передчасного старіння, яке відбувається через надмірне дії ультрафіолету.
Можна приготувати гірчичне масло для волосся. Його рекомендують комбінувати з ефірними маслами, при цьому використовувати в якості головного компонента, або використовувати безпосередньо при митті волосся (перед нанесенням миючого засобу на голову, при цьому масло не потрібно додавати прямо в упаковку). Щоб уникнути передчасного випадіння волосся і їх посивіння, радять втирати чистий продукт в шкіру голови, при цьому виконувати процедуру слід за 15-20 хвилин до миття.
Для зміцнення волосся можна використовувати і такий склад. Слід взяти 100 г масла і додати в нього 50 г кореневищ кропиви, ретельно висушених. Суміш витримати на водяній бані близько 30 хвилин, після цього потрібно настояти протягом 14 днів. Після закінчення цього часу склад віджати і процідити, потім отриманий склад втирати тричі на тиждень в шкіру голови, можна частіше. Пам’ятайте при цьому, що для зміцнення і лікування волосся гірчичне масло рекомендується використовувати на протязі не менше 3 місяців, це дозволить домогтися найкращого ефекту.
Для повноцінного догляду за шкірою тіла та обличчя після прийняття душу або ванних процедур можна застосовувати наступний склад: змішати 1 ст. л. гірчичного масла і інше косметичне масло (персикове або мигдальне) – 1 ст. л., додати 1 краплю ефірного масла сандалу, іланг-ілангу і лаванди. Приготований лосьйон рекомендується застосовувати постійно.
Гірчичне масло зберігається досить довго, від 10 місяців до 2 років, адже воно не окислюється. Потрібно пам’ятати, що вже після першого використання продукт потрібно тримати в холодильнику в герметичній упаковці, щоб він прослужив максимально тривалий час.
