Фізаліс. Корисні властивості



Слово «фізаліс» мало у кого викликає чіткі асоціації, проте багато хоч раз в житті бачили гілки з незвичайними висушеними квітками у формі помаранчевих ліхтариків, де ховаються круглі ягоди. У зимових букетах, як самостійне прикраса будинку і на дачах захоплених садівників фізаліс виглядає дуже ефектно, однак деякі сорти цієї рослини ще й дуже смачні і надзвичайно корисні.

Фізаліс – це рослина з сімейства пасльонових, за своїм виглядом його ягоди нагадують відразу і вишню, і помідори черрі. Незвичайне «ім’я» він отримав від грецького «фізо» (міхур) за незвичайну роздуту чашечку, і в народі цю незвичайність відразу оцінили. Міхурник, міхурна трава і міхурна вишня, песья вишня, машнуха, махункова ягода і сонний дурман (через алкалоїдів в приквіткових аркушах) – все це фізаліс, відомий на Заході як золота ягода і ягода інків.

Фізаліс. Користь і шкода

Трохи історії

Про походження фізалісу розповідає давня романтична казка. У незапам’ятні часи з’явився в світі жорстокий дракон, проковтнув сонце, і земля, опинившись в повній темряві, стала гинути. Але тут з’явився юний сміливець і відправився вбивати дракона, захопивши з собою невеликий ліхтарик. Дракон був повалений, сонце звільнилося і відразу ж зійшло, і юнак, засліплений світлом, від несподіванки випустив свій світильник. І на його місці відразу виріс кущ, усіяний дрібними помаранчевими ліхтариками фізалісу.

Казку цю мабуть придумали стародавні інки. Вважається, що саме вони першими стали вирощувати і вживати фізаліс – корисні властивості його найбільше цінуються саме в Південній Америці. Пізніше ця рослина привезли і в Північну Америку, потім, з англійськими переселенцями, – в Африку. В Америці фізаліс росте мало не на кожному кроці, він популярний як ліки і компонент багатьох національних блюд, а в США з яскравих ліхтариків декоративного фізаліса незмінно роблять композиції на свята.

У Росії фізаліс з’явився ще на початку XIX століття, одночасно зі своїм найближчим родичем – помідорами, але особливого визнання так і не отримав. У XX столітті інтерес до міхурник прокинувся знову – з’ясувалося, що рости він може практично де завгодно, проте корисні властивості фізалісу в повній мірі використовувати так і не вийшло.

Довгий час був популярний лише декоративний фізаліс – в радянських будинках і навіть в установах круглий рік можна було побачити висушені темно-помаранчеві букети з квітами-ліхтариками, зробленими ніби з цигаркового паперу. Але існують ще їстівні сорти – і сьогодні ми все частіше починаємо згадувати про цілющу силу, ароматному варення, цукати і ікрі з фізалісу.

різновиди фізалісу

Існують 3 основних види фізалісу, всередині яких – кілька окремих сортів. це:

  • декоративні (в їжу не застосовуються);
  • овочеві (мексиканського походження);
  • ягідні (південноамериканського походження).

Хоча довгий час міхурник використовувався саме як декоративний чагарник, сьогодні все частіше вирощують фізаліс їстівний – корисні властивості його цінуються і в домашніх кухонних рецептах, і в медичних.

Фізаліс овочевих сортів після недовгої термообробки додають в салати, консерви і супи, ягоди маринують і солять, роблять пряну ікру і начинку для пирогів, соуси і варення. У народній медицині теж використовують плоди саме овочевого фізалісу – відвар, сік, настій із сушених ягід фізалісу, мазь з плодів. З ягідних сортів заготовляють солодощі – варення, джеми і повидло, пастилу і цукерки з фізалісу, часто сушать, отримуючи схожі на родзинки дрібні ягідки.



Оскільки фізаліс належить до сімейства пасльонових, розмножують його, як і помідори, розсадним способом. Декоративний це, овочевий або ягідний фізаліс – вирощування з насіння виробляють однаково – навесні висаджують насіння у вологий грунт і тримають в теплі до появи сходів, потім переносять в світле місце. Коли починають з’являтися перші листочки фізалісу, рослину пересаджують – спочатку в дрібні стаканчики, потім – в горщики побільше. І вже потім висаджують міхурник у відкритий грунт.

Головне – не висаджуйте фізаліс туди, де раніше росли томати, баклажани, перці і картопля – розвиватися буде важко. Краща земля для золотої ягоди – там, де раніше росли капуста, гарбуз і коренеплоди.

цілющі властивості

Фізаліс поєднав в собі краще від солодких ягід і соковитих помідорів, не випадково зовні він схожий і на вишню, і на помідори з безліччю насіння всередині.

Міхурна вишня містить багато органічних кислот – яблучну, лимонну, винну, янтарну, феруловую, кавову і сінаповую – цукру (до 6%), дубильні речовини, набір вітамінів А і групи В. Серед останніх особливо виділяється В12 – в основному цей вітамін міститься в червоному м’ясі та рибі, так що фізаліс особливо рекомендують вегетаріанцям, часто відчувають брак природного вітаміну В12.

Пектини в складі золотий ягоди добре зв’язують і виводять з організму радіонукліди, солі важких металів, токсини … А лікопін в фізаліс (його наявність ріднить міхурну ягоду з помідорами) здатний творити чудеса – допомагає зберігати здоровою нашу імунну систему, знищує вільні радикали, запобігаючи розвитку пухлин в організмі, виводить «шкідливий» холестерин, рятуючи нас від атеросклерозу. А ще лікопін зміцнює стінки судин, омолоджує шкіру і нормалізує процеси травлення.

Калорійність різних сортів фізаліса – близько 50 кКал, тому його сміливо можна використовувати як в звичайних дієтах, так і в лікувальних. Салати і супи з фізалісом допоможуть підвищити імунітет при виразці, гастриті і холециститі і поліпшити стан. При регуляторному вживанні міхурник стимулює здатність організму до самовиздоровленію, тому в період відновлення після операцій і хвороб цю ягоду теж рекомендують включати в меню.

Фізаліс. Вирощування з насіння



Свіжий фізаліс (перш за все овочеві сорти) використовується в народній медицині завдяки таким властивостям:

  • кровоспинну;
  • болезаспокійливу;
  • протизапальну;
  • жовчогінну;
  • сечогінну.

Якщо ви вирощуєте на своїй дачній ділянці фізаліс – корисні властивості цієї ягоди стануть в нагоді вам цілий рік. Відвари і настої із сушених золотих ягід полегшать стан при сечокам’яній хворобі і ревматизмі, при ангіні і звичайному кашлі.

При невеликих ранах, діатезі, дерматиті та інших запальних захворюваннях шкіри допоможуть компреси і мазь з ягід фізалісу. Свіжі плоди овочевого фізалісу рекомендують регулярно їсти перед їжею при гіпертонії, діабеті, хворобах шлунка і ожирінні.

Протипоказання

Незважаючи на те, що з давніх-давен відомо рослина фізаліс – користь і шкода його нерідко викликали розбіжності. Спірний момент – це отруйні алкалоїди в фізаліс, які можуть серйозно нашкодити здоров’ю. Однак містяться ці речовини лише у зовнішній оболонці і надземних частинах – якщо ретельно очищати плоди, ніякі отруйні сполуки в них не потраплять.

З обережністю варто вживати фізаліс і тим, у кого підвищена кислотність шлунка. І, звичайно, обов’язково переконайтеся, чи немає у вас індивідуальної непереносимості, перед тим як ласувати свіжими ягодами або ароматними соусами і варенням з фізалісу.



Залиште перший коментар

Відповісти

Your email address will not be published.


*