Соеве молоко – продукт рослинного походження, який отримують з соєвих бобів. Спочатку боби вимочуються, потім подрібнюються, після чого виходить однорідна консистенція, яка і служить основою для отримання так званого молока. Це основна відмінність соєвого молока від звичайного. Тому його рекомендують пити в пост, так як в ньому зовсім відсутні будь-які компоненти тваринного походження.
склад
Соєве молоко є одним з найбагатших джерел рослинного білка. Містить мінеральні речовини: калій, магній, натрій, мідь, фосфор, цинк, селен і марганець. Вкрай багато вітамінів А, В (В1, В2, В4, В5, В6, В9, В12), D, РР і ін. Деяких поживних речовин в соєвому молоці не на багато менше, ніж у коров’ячому, а особливо потрібно звернути увагу на калій , якого в рослинному продукті навіть більше ніж в тваринному.
калорійність
Соєве молоко низькокалорійне, в 100 грамах присутні близько 55 кілокалорій, проте на прилавках магазинів можна знайти і знежирений продукт.
Користь від вживання молока
Соєве молоко зовсім не містить в складі лактози, яка є поширеним алергеном, з цієї причини люди схильні до алергії або мають непереносимість лактози можуть сміливо пити цей напій.
- Вживання молока дозволяє уникнути багатьох захворювань, пов’язаних з порушенням обмінних процесів в організмі. Особливо важливо пити молоко людям мають різні шлунково-кишкові захворювання, симптоматичними ознаками яких є порушення стільця.
- Соєві боби легко засвоюються і мають низьку калорійність, що отримується з них молоко може включатися в дієтичні системи харчування при таких недугах: виразкова хвороба кишечника, холецистит, гастрит, коліт та ін.
- Робить позитивний вплив на серцево-судинну систему через вміст ціанокобаламіну.
- Речовини, що містяться в конкретному напої, покращують функції рідкої тканини і беруть участь в процесах кровотворення.
- Корисно молоко і людям, що стикаються зі всілякими неврологічними порушеннями. Позитивний ефект буде спостерігатися в осіб приймають молоко як засіб від безсоння, підвищеної нервозності і хвилююче.
- Існує теорія, молоко з сої виступає одним з найбільш ефективних профілактичних засобів, що знижують ризик розвитку онкологічних захворювань.
- Особливі речовини, що знаходяться в складі замінника молока, надають на організм протизапальну і протинабрякову дію, що позитивним чином позначається не тільки на самопочутті, а й на стані шкіри і волосся. Люди, які беруть щодня молоко з сої мають більш пружну і підтягнуту шкіру, а їх волосся менш схильні до випадання.
- Багато соєве молоко фитогормонами, які будуть корисні як для організму чоловіки, так і жінки. Особливо цінний продукт жінкам в період перебудови організму внаслідок менопаузи. Вважається, що саме соєве молоко здатне посилити лібідо і є досить сильним афродизіаком.
- Соєве молоко є низькокалорійним, дієтичним продуктом, який швидко засвоюється і сприяє швидкому схудненню.
Протипоказання
Само по собі соєве молоко не є шкідливим продуктом, проте має протипоказання. Після деяких досліджень було виявлено, що через високий вміст фітіновой кислоти в складі молока, його не можна вживати:
- вагітним і годуючим грудьми матерям;
- дітям до року. Вся складність полягає в утриманні фітіновой кислоти, яка зв’язує між собою деякі речовини, перешкоджаю їх засвоєнню в організмі, наприклад цинк, магній, кальцій, залізо та ін .;
- людям хворим на анемію;
- остеопорозом;
- мають патологічні порушення в роботі щитовидної залози та ін.
Висновок: соєве молоко пити можна і навіть потрібно, однак не всім і в помірних кількостях.
Чим небезпечне сухе соєве молоко?
Сухе соєве молоко – це далеко не той продукт, який можна рекомендувати до вживання. Безумовно, існує велика кількість різних виробників, що пропонують свій варіант сухої суміші, проте в більшості випадків кожен варіант сухого соєвого молока не є повністю безпечним.
- Основне на що слід звернути увагу – склад, оскільки в більшості випадків серед компонентів сухої суміші можна зустріти «молочні білки» або «казеинат натрію». Дані речовини входять до складу коров’ячого молока, з цієї причини люди схильні до алергії на натуральне молоко можуть опинитися в небезпечній для життя ситуації. А що стосується самих ідеалізованих білків соєвих бобів, то на їх частку припадає невеликий відсоток, тому користь від даного розведеного молока не велика.
Правила вибору та термін зберігання продукту
Соєве молоко – вже готовий продукт, у складі якого повинно бути два компоненти: соя і вода, всі інші продукти, що містять в собі різні добавки, купувати не слід.
Нюанси зберігання: соєве молоко має перебувати в холодильнику, де воно не втратить своєї придатності протягом року. З моменту відкриття пакета молока потрібно випити за 7 днів, в іншому випадку воно зіпсується.
Як приготувати молоко з соєвих бобів
Соєве молоко можна без праці приготувати в домашніх умовах, причому для цього не буде потрібно багато інгредієнтів.
- Необхідно залити соєві боби звичайною водою і залишити їх в рідини на ніч.
- Набряклі боби помістити в блендер і подрібнити, щоб вийшла однорідна маса, яку необхідно процідити.
- Отримана рідина є концентратом, яку потрібно змішати з водою в пропорції 1: 2.
- Підсумкову суміш поставити в каструлі на повільний вогонь, закип’ятити і варити до півгодини, після чого остудити і насолоджуватися готовим соєвим молоком.
Відео-рецепт
Конкретний ролик являє собою відео-рецепт соєвого молока. Автор відео докладно описує процес приготування вегетаріанського продукту, що дозволяє без особливих складнощів повторити рецепт самостійно.
Відгуки
Валя: Коли в перший раз знайомилася з соєвим молоком розраховувала зовсім надруга, але з часом звикла і тепер п’ю його практично кожен день.
Оксана: У мене на лактозу алергія, тому соєве молоко дуже виручає, та й до того ж мені його смак дуже подобається.
Іра: Раз спробувала соєве молоко – дуже не сподобалося, може воно і корисне, але на смак точно не для мене.