А тернина є великий чагарник або невелике дерево з синьо-чорними плодами, схожими на невеликий чорнослив. Ягоди відмінно підходять для консервації, але занадто терпкі та в’яжучі на смак, в свіжому вигляді їх вживають зазвичай після заморожування. З сушених плодів, квіток, листя і кори можна приготувати корисний трав’яний чай. Археологічні пам’ятки періоду мезоліту і залізного віку (3-8 тисяч років до н. Е.) Доводять, що ця ягода була частиною раціону стародавніх племен.
А тернина надає характерне в’яжучий, антиоксидантну, потогінну, жарознижувальну, послаблюючий і сечогінний дії на організм. Корисні властивості і протипоказання терну пояснюються багатим вітамінно-мінеральним складом. Традиційно більшість частин цієї рослини застосовується для лікування запальних захворювань.
Лікувальні властивості
Ягоди терну калорійністю 54 калорії на 100 грам здебільшого складаються з природних цукрів, клітковини і органічних кислот. Плоди містять дубильні речовини, звані танинами, які зменшують набряки і запалення. Таніни володіють сильним антисептичним, антидиарейні і протизапальну дію. Чай з квітками діє як проносне, тонізує, покращує апетит, позбавляє від проблем з шлунком, жовчним міхуром, допомагає при захворюваннях шкіри і каменях в нирках.
До активних компонентів терну також відносяться флавоноїди і фенольні кислоти, що проявляють антиоксидантні властивості, перешкоджаючи окисленню і захищаючи клітини від вільних радикалів. Чим корисний терен для людини?
- Очищає кров. Квіти і кора терну допомагають видалити шкідливі домішки з кровоносного русла і провести дезинтоксикацию організму.
- Запобігає подагру і ревматизм завдяки вмісту в квітках найсильніших антиоксидантів рутина і кверцетину.
- Покращує травлення, лікує диспепсію, зменшує здуття живота. Настій з квіток має м’який проносний ефект і може бути використаний для зняття запору.
- Завдяки терпким властивостям ягід терен ефективно зупиняє діарею, особливо у дітей. Пектин і рутин, що містяться в плодах, позитивно позначаються на стані шлунка. Клізми з настоєм використовуються для зняття запалення прямої кишки.
- Усуває проблеми з нирками і сечовим міхуром. Квітки терну виводять зайву рідину з організму, завдяки диуретическим властивостями видаляють камені з нирок і знімають спазми сечового міхура.
- Зменшує запалення слизової в порожнині носоглотки, допомагає при лікуванні простудних захворювань. Завдяки відхаркувальну властивостями, квітки використовуються для боротьби з кашлем, а відвар з кори приймається для зниження температури.
- Знімає втому і загальне виснаження організму. Чай з додаванням подрібненої кори терну проявляє заспокійливу дію на нервову систему і підвищує життєвий тонус.
- Надає антидіабетичний ефект. Настій листя і кори використовується як допоміжний засіб при діабеті.
Є у тернику і особливі корисні властивості для жінок – він здатний полегшити стан в період менопаузи: знімає лихоманку, тремор, зменшує припливи, почервоніння шкіри, безсоння і загальну характерну млявість.
А тернина відмінно працює в косметичних цілях. М’якоть дозрілих ягід застосовується в якості масок для обличчя та шкіри. Завдяки багатому вмісту вітаміну С і дубильних речовин ця рослина допомагає зберегти еластичність шкіри, роблячи її молодо виглядає. Аплікації з масла терну запобігають появі розтяжок на шкірі. Примочки з чаю листя знімають подразнення очей, а компреси з настою квіток усувають почервоніння шкіри і дерматити різної природи.
Рецепти з терном
варення
Варення з терну з кісточками володіє терпким пікантним смаком. Для отримання желирующего ефекту воно зазвичай готується з додаванням фруктів, що містять пектин: яблук, груш, абрикосів.
- Покладіть свіжі або заморожені ягоди в каструлю. Додайте води досить, щоб покрити плоди. Кип’ятіть на повільному вогні, поки ягоди не размягчатся.
- Додайте вдвічі більше за вагою яблук, попередньо помитий і порізаних.
- Видавіть сік і покладіть цедру половини лимона на кожен кілограм яблук.
- Знову доведіть до кипіння і варіть до м’якості яблук.
- Остудіть суміш, оцініть отриманий обсяг варення і додайте 400 г цукру на кожні 500 мл.
- Ретельно розмішайте і варіть на середньої потужності до кипіння, не забуваючи знімати піну. Потім розкладіть в стерилізовані банки і закатати кришками.
компот
Для приготування компоту з тернини на зиму візьміть 5 кг ягід без кісточок на 10 літрів води. Закладіть ягоди в стерилізовані банки на третину обсягу і залийте окропом. Остигнула воду злийте в каструлю, додайте цукор і знову закип’ятіть. Залийте розчином ягоди ще раз і закатати банки.
У сезон покладіть в морозилку свіжі ягоди терну, «зимові» рецепти відмінно виходять із заморожених плодів, які можна діставати у міру необхідності. Зваріть компот з 0,4 кг свіжих або заморожених ягід без кісточок і 0,2 кг тертих яблук. Залийте трьома літрами води і готуйте до м’якості фруктів. В кінці варіння додайте цукор, корицю і імбир, щоб надати напою потрібний відтінок смаку.
Сироп з квіток
Для приготування сиропу з квіток терну додайте 450 г цукру і дві жмені квіток в 4,5 літра окропу. Після охолодження перелийте сироп в простерилізовані пляшки.
Як застосовувати терен в лікувальних цілях?
Зроблені з тернини заготовки на зиму допоможуть ефективно впоратися з простудними захворюваннями. Сироп з квіток можна змішувати з теплою водою і застосовувати для полоскання горла при лікуванні тонзиліту і ларингіту.
При болях в носоглотці полощіть горло соком свіжих ягід терну. Для настою підійде 2-4 г сушених плодів. Якщо він занадто терпкий, можна додати трохи меду. Для лікування запалених мигдаликів використовуйте настій з листя терну: прокип’ятіть 4 листочка в 450 г води протягом 10 хвилин. Розчин процідіть і застосовуйте для полоскання 2-3 рази на добу.
Для стимулювання апетиту приготуйте трав’яний чай, замачівая дві чайні ложки висушених квіток терну в склянці води. У день приймається 1-2 чашки такого чаю. Споживання варення або желе з тернини лікує розлад шлунка.
При безсонні, лихоманці, апатії, менопаузі вимочуйте половину чайної ложки сухих квіток терну в склянці окропу приблизно 3-5 хвилин. Процідіть і приймайте цей трав’яний тонік в охолодженому вигляді.
При ниркових коліках та каменях в сечовивідної системі заварюйте ложку сушених квіток в склянці води протягом 10 хвилин. При дерматитах і акне корисно приймати 2 чашки настою з двох ложок квіток, заварених протягом 10 хвилин в половині літра води.
Запобіжні заходи і побічні ефекти
Користь і шкода ягід терну залежать від того, застосовуються вони з кісточками або без. В кісточках плодів виявляється синильна кислота, що надає їм гіркий смак і марципановий запах. Ця речовина відноситься до ціаніду, які є отрутою. У малих кількостях ціаніди стимулюють дихання, проте слід уникати вживання кісточок цієї рослини. Не рекомендується більше року зберігати консерви з ягід з кісточками через накопичення в них з часом синильної кислоти.
У деяких людей може проявлятися індивідуальна алергійна реакція на терен. Вагітним і годуючим жінкам варто поговорити з лікарем, перш ніж вводити терен в раціон з лікувальною метою.