У коренеплоді криються численна кількість флавоноїдів, органічних кислот, стеринів, білків, вуглеводів, макро і мікроелементів. У рослині, а саме в насінні, є багато жирних олій і кислот (лінолева і ліноленова). Велика кількість присутня в складі овоча рослинних волокон клітковини, але найбільше вітамінів груп А, В1, В2, В5, В6, Е, К, РР і ін. Також не можна забувати про вітамін С, якого міститься в турнепсі дуже багато, що дозволяє використовувати його для посилення щільності стінок капілярів.
Казково багатий турнепс мінеральними речовинами, серед яких вкрай багато таких макроелементів, як натрій, фосфор, мідь, магній, кальцій і ін. Чи не менше в складі коренеплоду мікроелементів, наприклад, залізо, цинк, селен, марганець, мідь та ін. Слід зауважити, що специфічний і дуже приємний смак овоча обумовлений присутності в його складі гірчичного масла. Не дивлячись ні на що, турнепс – це дієтична, низькокалорійна їжа, в ста грамах якої міститься до 30 кілокалорій.
Корисні властивості овоча для людини
Як вже було зазначено, турнепс має багатий компонентний склад, який і визначає корисні властивості цієї рослини. Завдяки унікальному дії конкретного овоча на організм, його часто включають в свій раціон люди, які мають певні гострі і хронічні недуги. До того ж городня ріпа може бути застосована як профілактичний засіб, так як було доведено, що люди, які час від часу їдять турнепс, набагато рідше хворіють на інфекційні вірусні захворювання.
- Цей унікальний в своєму роді продукт рослинного походження розріджує кров, тим самим перешкоджає розвитку тромбоцитоза, збільшує продуктивність відходження мокротиння під час застуди, нормалізує артеріальний тиск. Корисні речовини, що містяться в коренеплоди, позитивним чином діють на стінки судин і капілярів, зміцнюючи їх і зменшуючи проникність.
- Володіє турнепс протизапальними, потогінний і сечогінними властивостями, що може позитивно позначитися на стані людини, при цілому ряді захворювань. Багатьох може навіть шокувати інформація про те, що турнепс – це високоефективне ранозагоювальний, регенеруючу засіб, який, крім усього здатне істотно знизити інтенсивність больового симптому при місцевому використанні.
- Завдяки фітонцидами і гірчичного маслу, якого в складі ріпи вкрай багато, овоч має виражену антисептичну і противірусну дію. Фахівці стверджують, що сік турнепсу володіє деякими релаксаційним дією, заспокоюючи нервову систему. Згідно з дослідженнями, було визначено, що даний коренеплід позитивний вплив також надає на протікання психічних процесів, влучивши пам’ять, увагу і мислення.
- Позитивним чином діє м’якоть плоду на шлунково-кишковий тракт, так як в складі кормової ріпи багато рослинних волокон клітковини. З цієї причини турнепс рекомендують включати в раціон харчування людям, які мають проблеми із зайвою вагою, що страждають від закрепів, а також ведуть сидячий спосіб життя. З’їдаючи невелику кількість цього овоча можна покращити секрецію травних соків і перистальтическую функцію кишечника.
- Показаний даний представник сімейства капустяних людям, які мають такі захворювання, як цукровий діабет, подагра, поліневрит, остеохондроз та ін. В рамках народної медицини даний коренеплід застосовують для позбавлення від глистів, створюючи різні відвари і настої на основі турнепсу.
Шкода і протипоказання до вживання
Для більшості людей турнепс, як продукт харчування не представляє ніякої загрози і навіть навпаки, зміцнює здоров’я. Однак, відомі випадки, коли люди після прийому конкретного коренеплід відчували здуття живота, біль в кишечнику, рефлюкс, головні болі, запаморочення і інші неприємні стани. Це пов’язано зі специфічною дією овоча на організм, в зв’язку з чим, необхідно виділити умови, при яких потрібно відмовитися від вживання турнепсу навіть в невеликих кількостях, а саме:
- гастрит з підвищеною кислотністю;
- гіпотиреоз;
- варикозне розширення вен;
- нефрит;
- гіпертонічний криз та ін.
Рецепти приготування кормової ріпи
Сьогодні існує величезна кількість всіляких страв, в основі яких лежить турнепс. Найчастіше цей коренеплід готують як гарнір до м’ясних страв, однак часом його включають до складу страв в якості одного з компонентів. Так, наприклад, можна очищений турнепс нарізати кубиками, посолити, поперчити, а потім обсмажити на повільному вогні. Після обсмажування овоч гаситься в томатній пасті протягом 15 хвилин і гарнір готовий.
Також на основі описуваного продукту можна створити більш цікаве блюдо, як наприклад, тушковану свинину з турнепсом. Для цього потрібно нарізати свинину (600 грам), турнепс (500 грам) і 2 червоних цибулини, а потім відправити їх в ємність для запікання. Далі до нарізаним інгредієнтам слід додати трохи кмину, сіль, перець, часник, 3 ложки соєвого соусу і 2 ложки меду, після чого всі компоненти необхідно перемішати і відправити в духовку на 80 хвилин при температурі 180 градусів і все готово.
Відео: як приготувати турнепс
Даний відеоролик є ефіром передачі присвяченій готуванні, в рамках якої розглядається рецепт приготування страв з дивного коренеплоду турнепсу. Кухар описує особливості готування кормової гарбуза, пропонуючи кілька варіантів страв, які без праці можна повторити в домашніх умовах.
Бруква і турнепс – це одне і теж?
Бруква і турнепс є представниками сімейства капустяних, при цьому маючи як загальні, так і відмінні риси. Як уже зазначалося, турнепс – це представник кормових культур, отриманий шляхом селекції ріпи, а бруква, в свою чергу, виведена як овоч, який використовується безпосередньо для споживання людиною. Брукву отримали шляхом схрещування ріпи з білокачанної капустою.
Фото: як виглядає турнепс
Як можна побачити на фото, турнепс зовні нагадує ріпу, будучи її зменшеною копією. Форма овоча частіше кругла або овальна, трохи плеската. Шкірочка цього представника сімейства капустяних має світло-фіолетового відтінку, при цьому, якщо розрізати його, то можна помітити білу або жовтувату м’якоть коренеплоду.
