Бузина (а ще самбук, пусторосль, Пищальники і бузовнік) – одне з найзагадковіших і суперечливих рослин планети. З давніх-давен вона вважалася проклятим і небезпечним кущем, але в ліричній казці Андерсена Бузина матушка, що стала з чайника, – втілення добра і спокою. Взагалі бузина активно використовується казкарями – в казках з неї робляться флейти і навіть паличка Гаррі Поттера була Бузина …
Якщо ви хочете дізнатися, як виглядає фатальна бузина – фото покажуть густий чагарник з ніжними біло-бузковими квітами і ягідними гронами, схожими одночасно і на черемху, і на чорноплідна горобина. Але нехай безневинний зовнішній вигляд бузини вас не обманює – складно відшукати в світі ще одну рослину, з яким пов’язано стільки лякають прийме, міфів та історій.
Який буває бузина?
Бузина – рослина стійка і витривала, зустріти її можна практично у всій Північній півкулі і подекуди на Південному. Єдині області, які загадковий чагарник так і не окупував, – це Центральна і Південна Африка.
Поряд з калиною самбук входить в сімейство адоксових. Близько 25 видів включає в себе бузина – вікіпедія все їх детально називає. У Росії популярні всього 4:
- чорна;
- червона;
- трав’яниста;
- канадська бузина.
Для декоративних цілей в садах вирощують канадський і червоний бузовнік, але для цього потрібно бути дуже ризиковим людиною – червоні сорти досить отруйні. Якщо ви хочете отримати і симпатичну живопліт, і домашнього доктора в одному, вибирайте бузину чорну – посадка і догляд виявляться досить легкими, а користь від чагарнику – неоціненною.
Чарівник в вашому саду
Сильний і своєрідний запах бузини листя, може, і викликає у кого-то асоціації зі злими духами і лиходіями, але для захопленого садівника це – справжній порятунок. «Аромат» бузини чудово відлякує ненажерливих комах від сливи, малини, агрусу … Сам Іван Мічурін, «батько» радянських яблунь і груш, встромляв бузини гілочки біля смородини і обв’язував деревця, щоб зберегти урожай.
Виростити бузину в рідному саду-городі дуже просто, головне – заздалегідь підібрати для неї правильне місце. Якщо боїтеся запаху – садіть біля туалету або вигрібної ями, хочете захистити Смородинка або вишню – поруч з нею. Бузина любить сонце, хоча спокійно переносить і тінь (але недовго!), Боїться кислого грунту, тому за рік до висадки добре б провести вапнування ділянки.
Чорний бузовнік дуже важливо добре поливати і обрізати вчасно. Велика рідкість – пишна і величезна бузина чорна, фото в основному демонструють витончені акуратні кущі. Обрізати її можна в будь-який час влітку, щоб рослина не давало дуже велику тінь. Розмножується бузина традиційно – насінням, відводками, живцями. Можна посадити восени свіже насіння бузовніка – навесні з’являться активні сходи.
Користь ягід і квітів
У неофіційній медицині давно і ефективно використовується бузина чорна – лікувальні властивості заслужено приписують і ягодам, і ароматним квітам, і листю з корою. Секрет – в унікальному хімічному складі. Різноманітні вітаміни на чолі з аскорбинкой і каротином, органічні і вільні кислоти, смолисті речовини, цукру і багато іншого.
Бузина колір славиться своїми антибактеріальними і протизапальними властивостями – запашний чай рятує від застуди, важкого грипу, ангіни і бронхіту. При запаленні горла і ясен успішно допомагають смачні бузини полоскання.
Чорні ягідки, і свіжі, і сушені, – потужне загальнозміцнюючий і цілющий засіб. Вони знімають простудні запалення, прибирають жар і лікують ГРЗ, а ще – успішно застосовуються в комплексній терапії при гепатиті, виразці і діабеті. При хворобах суглобів і ураженні нервів теж рятує бузина – корисні властивості її допоможуть при ревматизмі і невралгіях.
Поряд з чорницею і кропом сік бузини ягід – перевірений засіб для ослаблених очей: зміцнює очні судини, лікує курячу сліпоту і підтримує при зорових перевантаженнях.
Бузина ягоди також очищають організм і м’яко запускають ледачий кишечник. Безпечне проносне з бузини готується так: пів чайної ложки сухих ягідок залити 150 мл кип’яченої води кімнатної температури, 12 годин наполягати. Процідити, пити теплим раз в день.
Чим унікальні кора і листя бузини?
Кора і листя стародавнього чагарнику – корисні властивості їх теж активно використовуються в домашній медицині.
Молоді бузини листочки – гарне болезаспокійливий і заспокійливий нерви засіб, застосовується при головному болю, порушеннях сну, при застудах. Якщо ви не боїтеся запаху, то оціните і зовнішній лікувальний ефект: листя бузини лікують опіки, попрілості, фурункули, і навіть – геморой.
Кора і коріння бузини – відмінна основа для медичних ванн при ревматизмі і подагрі. Класичний рецепт: 2 великі ложки суміші з коренів, листочків і кори заливаємо літром окропу, 2 год наполягаємо і виливаємо в ванну. Курс – 12-14 днів по 15 хвилин.
бузина протипоказання
Чорна бузина – потужне лікарський засіб, але і протипоказань у неї досить. Головна заборона – це вагітність, дітлахам до 3 років бузину і ласощі з неї теж краще не давати. При колітах, індивідуальної непереносимості і хронічних хворобах шлунка про бузині теж варто забути.
Але найбільш небезпечна бузина червона – лікувальні властивості її дуже суперечливі. Деякі джерела запевняють, що цілюща сила її потужніше, ніж у чорній: відвари з червоною бузини допомагають при внутрішніх пухлинах, а примочки лікують навіть стійкий псоріаз. Але більшість фахівців-медиків сходяться в одному – червоний вид бузини – не тільки корисне, але і отруйна рослина, і найменша помилка в дозі або рецепті може серйозно вам нашкодити.
Бузина в кулінарії
У чорної бузини є цікава особливість – навіть звичайні смакоту з неї мають лікувальний ефект. Так, бузина ягідки, відварені в меду, – чудовий тонізуючий засіб, а запашний Бузина чай здатний легко підняти на ноги при застуді.
У кулінарії активно використовують і ягоди, і квіти цього древнього чагарнику. Ароматні квіти підмішують в тісто для пирогів і млинців для аромату. Традиційні ягідні заготовки з бузини вражають різноманітністю: варення і джем, пастила і пюре, кисіль і домашній сік.
Щоб легендарний чагарник бузини виявився не тільки смачним, але і приніс вам найбільшу користь, потрібно правильно її застосовувати, тим більше що особливих хитрощів тут немає. Якщо вас зацікавила бузина чорна – рецепти можна використовувати класичні: чай, відвар, для ласунів – варення, джеми і киселі.
Рецепти з бузини
У домашніх медичних рецептах зазвичай використовуються сушені ягідки, відвари та чаї з плодів і ягід бузини. Знаменитий протизастудний бузини чай готується так:
Одну стіл. ложку ароматних сухих квіток заливаємо склянкою окропу, 20 хвилин наполягаємо, проціджуємо. П’ємо по чверті склянки за півгодини до їжі протягом дня.
Можна приготувати більш насичений вітамінний ягідний чай:
Беремо порівну сушених ягід бузини і шипшини і вдвічі більше листя смородини і суниці. Заливаємо крутим окропом. Наполягаємо 10 хвилин.
Ще один цікавий рецепт – бузина пунш.
Беремо по 250 мл соку чорної бузини і води, сік половинки лимона, паличку кориці і 2-3 парасольки гвоздички, цукор – за смаком. Кип’ятимо, розливаємо в гуртки і кладемо по скибочці лимона.
Для тих, хто віддає перевагу готовим рецепти, можна рекомендувати сироп бузини чорної – застосування його можливо і для профілактики застуд в холодний період, і для лікування грипу, запорів, проблем з нирками, артритів, в якості смачного заспокійливого. Знайти цей сиропчик можна в спеціальних магазинах і крамницях здоров’я (як звичайних, так і онлайн). Випускається він у пляшечках від 0,33 до 0,5 літра і обійдеться приблизно в 300-550 рублів.
Як заготовлювати бузину?
Бузина розквітає в травні-червні, в цей час йде збір суцвіть. Кущики бузини листя сушать на відкритому повітрі, рідше в духовці, при температурі 30-35 градусів.
Плоди у бузовніка з’являються в серпні-вересні, їх зазвичай «готують» на повітрі, в сушарці або духовці, рідше – заморожують.
Оброблені ягідки і квіти складають окремо в полотняні мішечки або контейнери і зберігають у темному місці. Сушена бузина не втрачає своєї цілющої сили 6 місяців. Варення і джеми з бузовніка можуть зберігатися 2-3 роки.