Напевно дуже складно знайти людину, яка без докорів сумління зміг би відмовитися від чогось солоденького. Із усіляких смакоти на особливу увагу заслуговують східні солодощі, а основний з них є неповторна халва. Цей дивовижний десерт настільки припав до смаку європейцям, що сьогодні важко стверджувати, що халва це суто східний продукт. При цьому даний солодкий кулінарний шедевр, крім свого смаку, володіє величезною кількістю корисних властивостей, про які мало хто здогадується, що і буде більш докладно викладено в даній статті.
З чого роблять халву соняшникову: склад
Традиційно в Персії (на батьківщині халви) цей смачний десерт роблять з кунжутного насіння, проте у нас вони не ростуть, у зв’язку з чим кунжут замінюється на насіння соняшнику. Саме насіння лежать в основі страви і з них отримують головний халвового компонент – халвін, що вдає із себе густу масу, одержувану в результаті подрібнення насіння, які попередньо обсмажуються.
Також, щоб продукт мав характерний смак і вигляд, халвін змішують з іншими компонентами складу, наприклад з цукровим сиропом, одержуваного з цукру, води і патоки. Для того щоб смак солодощі був приємним, а текстура повітряної, в ще рідку масу компонентів на етапі змішування інгредієнтів додають відвар мильного кореня, або якесь інше пенообразующее речовина.
Калорійність халви соняшникової на 100 грам
Халва є одним з найбільш висококалорійних продуктів, на сто грам якого припадає понад 520 кілокалорій. При цьому в представленому обсязі продукту присутні білки (більше 11 грам), жири (близько 30 грам), вуглеводи (54 грама). Завдяки такій енергетичної цінності халву нерідко включають до складу сухих пайків альпіністів і туристів, так як одним шматочком цього чудесного десерту можна відновити сили і енергію.
Чим корисна халва для організму
Як не дивно, але на сході до халву не така ставлення, як в європейських країнах. На своїй батьківщині халва славиться як цілющий або навіть чарівний продукт, який використовується для профілактики і лікування окремих захворювань. Справа в тому, що халва – це дійсно дуже цінний з точки зору позитивних властивостей продукт, позитивна дія якого визначається унікальним хімічним складом. Так, наприклад, в конкретному десерті міститься цілий ряд вітамінів, мінералів, жирних кислот інших органічних речовин. Таким чином, описуючи корисні властивості халви, необхідно більш детально розглянути її з боку реалізованого позитивної дії на чоловічий і жіночий організм, що більш детально описано далі.
Корисні властивості для жінок
Халва сама по собі є поєднанням великої кількості корисних властивостей, завдяки чому її вживання веде до нормалізації діяльності травного тракту, серцево-судинної системи, а також поліпшенню протікання обмінних процесів. Що стосується споживання десерту жінками, то для багатьох цей продукт стане незамінним, так як з його допомогою можна якісно покращити зростання і вид волосся, а також відчути легкий косметичний ефект, що відбивається на шкірі. Корисна буде халва і дівчатам під час вагітності, так як конкретний засіб дозволяє заповнити дефіцит вітаміну В1 і F, які особливо важливі для повноцінного розвитку плоду.
Користь для чоловіків
Раніше було помічено, що перська солодкість є висококалорійної, в зв’язку з чим її використовують для відновлення сил при тривалих фізичних навантаженнях. Таким чином, корисна халва буде і для чоловіків, які займаються діяльністю пов’язаною з підвищеними фізичними та інтелектуальними навантаженнями. А якщо враховувати те, що в складі десерту багато корисних мінералів, особливо калію, що дозволяє зробити позитивний вплив на чоловічу силу, то описуваний продукт можна приймати і як профілактичний засіб, що підсилює лібідо і збільшує продуктивність насінної рідини.
Можлива шкода від вживання продукту
Не дивлячись на те, що халва є смачним і корисним продуктом, в деяких випадках вона може надавати на організм і згубну дію. Шкода від прийому в їжу халви можливий в разі переїдання, або ігноруванні протипоказань до вживання її. Побічна дія солодощі може виражатися у вигляді алергічної реакції (висип, свербіж, тремор, набряк слизових оболонок), хворобливих відчуттів в області живота, діареї, нудоти. У випадках систематичного поїдання халви любитель солодощі може зіткнутися з такою проблемою як ожиріння і ін.
Які існують протипоказання?
Важливо враховувати й те, що у розглянутого смачного десерту є і протипоказання, при яких слід утриматися від поїдання продукту. Таким чином, уникати халви в раціоні потрібно при наступних станах:
- цукровий діабет;
- ожиріння другого і третього ступеня;
- алергічна реакція або харчова непереносимість насіння і горіхів;
- захворювання, пов’язані з порушенням роботи органів травного тракту, особливо печінки;
- діарея та ін.
В яких ситуаціях можна і не можна їсти халву?
Як вже було відмічено, халва є улюбленими ласощами великої кількості людей, проте далеко не для всіх вона йде на користь. Про корисні властивості даного десерту і його побічні дії ходить велика кількість легенд і міфів, які не завжди відповідають реальності. З цієї причини розвінчаємо або підтвердимо основні побоювання, які виникають у людей, які бажають з’їсти шматочок перської солодощі.
Чи можна халву при грудному вигодовуванні?
Існує дуже багато суперечок, щодо того, що можна їсти і від чого краще відмовитися в період грудного вигодовування. Найбільш правильно сказати, що кожна матуся самостійно приймає рішення про те, їсти дане ласощі чи ні. Однак потрібно враховувати і те, що в період годування малюка грудьми з материнським молоком він отримує все те, що з’їла мати. У халву не так багато речовин, які могли б негативно діяти на дитину, але ключовою умовою, що схиляє чашу терезів до відмови від солодощі, є те, що насіння, з яких виробляється халва, є сильним алергеном. Лікарі стверджують, що раціон жінки вигодовує грудьми повинен бути збалансований, при цьому з нього слід виключити продукти, які є потенційно небезпечними алергенами.
Чи можна їсти при вагітності?
У складі східної солодощі, про яку йде мова в даній статті, міститься велика кількість поживних речовин, мінералів і вітамінів, які просто необхідні для організму вагітної дівчини. Один невеликий шматочок халви здатний наситити жіночий організм такими вітамінами як В1, Е, С і F, а також забезпечити необхідною денною нормою мікро- і макроелементів, таких як калій, фосфор, цинк і кальцій. При цьому слід розуміти, що дані компоненти потрапляють в організм вагітної жінки і з іншими продуктами харчування, з цієї причини доза халви повинна бути обмеженою. Якщо хочеться, то можна собі дозволити 50-100 грам солодощі в тиждень, але не більше.
при схудненні
Говорячи про те, чи можна чи не можна їсти халву в конкретній ситуації, слід розуміти – значним аспектом є обсяг з’їденого продукту. Оскільки блюдо з насіння є дуже калорійним, його не слід їсти у великих кількостях, так як це призведе тільки до набору маси. Однак якщо з’їсти невеликий шматочок халви після інтенсивного тренування з обтяженням, то це допоможе відновити сили і поліпшити зростання м’язів. При цьому, вживаючи халву після занять в залі, організм набагато швидше відновлюється і відчуває себе якісно краще.
при гастриті
Гастрит – це одне з тих захворювань, при яких слід відмовитися від вживання халви. Справа в тому, що конкретний десерт є досить важкою для шлунка їжею, яка складно перетравлюється. У разі порушення нормального рівня кислотності в шлунку, халва тільки погіршує ситуацію, подразнюючи слизову і приводячи до рецидивів. У зв’язку з цим гастроентерологи попереджають, що від конкретної солодощі в період загострення гастриту найкраще відмовитися.
при подагрі
Як відомо, подагра – це захворювання, яке характеризується накопиченням в організмі (особливо в суглобах) солей молочної кислоти, в зв’язку з чим при конкретному недугу необхідно слідувати особливій дієті. Необхідно виключити з раціону будь-яке м’ясо, субпродукти і навіть бульйони, так як в них багато молочної кислоти. У насінні соняшнику, а відповідно в халву немає цих речовин, а тому що описується солодкість вживати можна. Однак якщо в халву присутній родзинки, то її краще не їсти, а якщо в десерті містяться добавки у вигляді, наприклад, горіхів, то це цілком допустимо.
Скільки халви з насіння можна з’їдати в день?
Оптимальний денний обсяг халви залежить від загального стану організму людини. Якщо ніяких протипоказань або обмежуючих факторів немає, то на добу можна з’їсти до 200 грам продукту. Однак потрібно розуміти, що краще не зловживати халвою і не є її кожен день в непомірних кількостях, так як це може привести до різних алергічних проявів або загострення хронічних захворювань, особливо в порушенні роботи травного тракту.
Як вибрати і правильно зберігати продукт?
Так як на сьогоднішній день халву продають в фасованому вигляді, дуже важко визначити на око її якість. Для того щоб переконатися в тому, що конкретний продукт дійсно хороший, необхідно ознайомитися з його складом, що більш детально було описано в попередніх пунктах. Розкривши упаковку потрібно звернути увагу на колір і текстуру соняшникової халви. Її колір повинен бути сіро-зеленим з білими жилками, а текстура розсипчаста, багатошарова. Зберігати халву потрібно в скляному посуді в холодильнику, накривши її кришкою, щоб продукт не обвітрювалися.
Відео-рецепт халви з соняшнику
Дане відео є рецепт домашньої халви, яку можна приготувати без особливих зусиль. Автор ролика ділиться власними спостереженнями і рекомендації щодо готування конкретної солодощі, докладно описуючи і демонструючи кожен етап приготування десерту. Ознайомившись з матеріалом можна отримати всю необхідну інформацію для створення халви, яка припаде до смаку кожному.