Хто може встояти перед ароматом натуральної кави найвищої якості, ретельно приготовленої в турці, кавоварці чи сучасній кавомашині? Однак не завжди у нас буває час на ретельне приготування зернової кави, і в такі моменти на допомогу приходять розчинні напої, здатні миттєво подарувати неспання, не поступаючись своїми якостями натуральній каві.
Серед них особливу увагу привертає сублімована кава, яку, хоч і часто плутають із звичайною гранульованою, насправді виділяється своїм унікальним смаком, насиченим ароматом і неперевершеною якістю.
За багатьма параметрами вона наближається до натуральної зернової кави, а іноді і перевершує її. Крім того, сублімована кава відрізняється трохи вищою ціною, що пояснюється особливою технологією її виробництва, яка потребує значних матеріальних та тимчасових витрат.
Незважаючи на всі зручності сублімованої кави, навряд чи щось зрівняється зі справжнім, насиченим ароматом і смаком натуральної кави, що бадьорить. За всіх зусиль виробників розчинних напоїв досягти схожості смаків, натуральна кава завжди залишиться на вершині кавової піраміди.
Детально ознайомитися з відмінностями між сублімованою кавою та гранульованою можна на веб-ресурсі Філіжанка. Детальну інформацію про це питання ви зможете знайти, перейшовши за посиланням.
Що являє собою сублімована кава
Сублімована кава – це різновид розчинної кави, що виготовляється з використанням технології freeze dried або сухого заморожування. В основі виробництва будь-якого виду розчинної кави лежать натуральні кавові зерна. Початковий етап виробництва схожий для сублімованої, гранульованої та порошкової кави.
Цей вид кави часто називають фриз-драйд, що обумовлено унікальною технологією її створення із застосуванням сухого заморожування.
З яких зерен виробляють сублімовану каву
Зазвичай для виробництва використовують робусту – недорогі, але якісні кавові зерна з відмінним ароматом та смаковими характеристиками, що зберігаються після обробки. Процес створення сублімованого напою включає такі етапи:
- Обсмажування та дрібне перемелювання кавових зерен.
- Наповнення спеціальних герметичних ємностей отриманим “борошном”.
- Варіння подрібнених зерен протягом кількох годин.
- Випуск пари з ємностей для вилучення ефірних олій із зерен.
- Заморожування кавової маси до низьких температур.
- Висихання у вакуумі замороженої рідини.
- Розбивка кавової маси на гранули.
- Просочення гранул ефірними оліями і, при необхідності, ароматизаторами.
Весь цей процес займає значний час, що пояснює вищу вартість сублімованої кави в порівнянні з гранульованою або порошковою.
Для виробництва сублімованої кави виварену кавову гущу піддають миттєвому заморожуванню в морозильних камерах, а потім вилучають рідину у вакуумних камерах. Таким чином, кава заморожується, видаляючи надлишки рідини.
Результатом є щільна суха кавова маса світло-коричневого кольору, роздроблена на гранули.
На заключному етапі виготовлення сублімовану каву насичують кавовими маслами та, при необхідності, ароматизаторами. Виробники стверджують, що для дорогих сортів використовуються лише натуральні ароматизатори, хоч точний склад залишається комерційною таємницею.
Чим виділяється сублімована кава, крім фінансових аспектів
Насамперед, цей напій надає можливість насолодитися близьким до натурального смаку, аромату та корисним складом.
Ось кілька явних відмінностей:
- Безпека для здоров’я. Сублімована кава вважається менш шкідливою. На відміну від деяких розчинних напоїв, що створюються на основі відходів виробництва кави, сублімований варіант уникає подібних добавок. Дешевші аналоги часто містять шкідливі компоненти, які не сприяють здоров’ю.
- Якість і міцність. Сублімована кава відома своєю високою якістю, міцністю та приємним ароматом. Виготовляється переважно з сорту робуста, оскільки інші види зерен (такі як арабіка) можуть втратити значну частину своїх смакових та ароматичних характеристик у процесі обробки.
Особливості сублімованої кави
Що являє собою сублімована кава і яка її подібність з іншими розчинними кавовими напоями
По суті, це один з різновидів розчинної кави. Існує три основні види:
- сублімований;
- порошковий;
- гранульований.
Як визначити, що перед вами – сублімована кава або звичайна гранульована
Зазвичай виробники вказують на упаковці. На вигляд відмінності помітні.
Відрізняються акуратні гранули, приємний м’який запах та відсутність характерного аромату розчинного напою – ключові особливості сублімованої кави. Смак значною мірою залежить від якості кавових зерен, що використовуються у виробничому процесі.
Популярна сублімована кава є однією з категорій розчинних напоїв. Унікальна технологія виробництва, заснована на сухому заморожуванні, у поєднанні з використанням високоякісних кавових зерен, забезпечує максимальне збереження смакових та ароматичних характеристик кави.
Смак сублімованих напоїв наближений до натуральної зернової кави, але все ж таки залишаються помітні відмінності.
Порівняно з гранульованою та порошковою кавою, сублімована виділяється високим вмістом, привабливим зовнішнім виглядом та вищою вартістю.
Науково підтверджено, що сублімована кава більш сприятлива для здоров’я людини, оскільки при її виробництві не використовуються шкідливі смакові добавки, спрямовані на зниження витрат на виробництво.