На сьогоднішній день особливої актуальності набула тема здорового способу життя, і, як складового цього підходу, правильного харчування. Стався справжній сплеск інтересу до корисних продуктів, і постійно ведуться суперечки про те, що краще вживати, щоб отримати для свого організму максимум. Часто мова заходить про те, що краще віддавати перевагу козячого молока, так як воно корисніше, ніж коров’яче. Чи так це насправді і в чому полягає особливість молока кози – з’ясуємо в даній статті.
Склад і калорійність козячого молока
У складі молока кози, як і в молоці всіх ссавців істот, велика кількість поживних компонентів, мінералів і вітамінів, так як початкове призначення даного продукту – вирощування потомства. Варто виділити зміст наступних речовин:
- вітаміни (А, В (1,2,6,12), аскорбінова кислота);
- ряд амінокислот і ферментів;
- велика кількість калію, кальцію, фосфору і заліза, причому легко засвоюється;
- мікроелементи (йод, марганець, мідь, алюміній, молібден).
В середньому, за жирністю козине молоко випереджає коров’яче, однак такий тип жирів засвоюється повніше і краще – в молоці кози діаметр так званих «жирових кульок» менше, що дозволяє організму легше з ними справлятися. Так, жирність зазвичай коливається в межах від 4 до 10%. Калорійність продукту на 100 грам – 68 ккал.
Спектр корисного впливу на організм у розглянутого продукту дуже широкий, але в першу чергу важливо прояснити одне питання – яке молоко корисніше – коров’яче або козяче? В цьому питанні варто відзначити, що за основними інгредієнтами ці продукти приблизно рівноцінні, однак молоко кози виграє за кількома важливими позиціями:
- білок і жир в його складі засвоюється організмом людини легше;
- споживання продукту покращує якість перетравлення їжі, що важливо для багатьох категорій людей, зокрема для гастроентерологічних пацієнтів і дітей;
- підходить як заміна коров’ячого продукту при наявності у людини алергії. Важливо відзначити, що серед людей з алергією на молоко тільки у п’ятій частині реакція проявляється саме на коров’ячу сироватку, що унеможливлює споживання молочних коров’ячих продуктів;
- в країнах, де спостерігається нестача великої рогатої худоби, молоко кози стає одним з найважливіших джерел корисних компонентів.
Корисні і лікувальні властивості молока
Отже, розглянемо більш докладно – в яких ситуаціях і як молоко кози виявиться корисним.
Користь для немовлят
Безсумнівно, найкращим харчуванням для новонародженої дитини є молоко його матері, але нерідко трапляється так, що процес природного годування просто неможливий. У подібних ситуаціях зазвичай віддають перевагу козячого молока – воно має достатню кількість корисних компонентів для розвитку малюка, і при цьому вкрай рідко викликає алергічну реакцію. За складом саме козячий продукт є найбільш наближеним до людського молока.
Незважаючи на всю користь, існують деякі обмеження для немовлят. Так, незбиране молоко для маленьких діток не рекомендується, тому його часто беруть за основу в дитячі суміші або готують на ньому каші. Варто знати, з якого віку можна давати молоко дитині – фахівці рекомендують вдаватися до використання такого продукту не раніше 6-9-ти місяців, але все залежить від індивідуальних особливостей організму малюка. Починають з молока, розведеного чистою водою, і тільки до віку в півтора року приходять до чистого цілісного продукту.
Для росту і розвитку дітей
Основною перевагою продукту є його максимальне засвоєння в травній системі людини без створення значного навантаження. Це допомагає отримувати з продукту найбільшу кількість користі. Особливо склад продукту виявляється корисним для дітей, так як їх організм знаходиться в стадії активного росту і розвитку. Розглянемо окремі аспекти дії:
- кальцій – відповідає за формування і зміцнення кісткового апарату, зубів і нігтів, запобігає спазми;
- фосфор необхідний для підтримки нормального рівня розумової і м’язової активності, а також для функціонування нервової системи;
- селен – нейтралізує чинники, які перешкоджають росту клітин, нормалізує роботу ендокринної системи;
- мідь – сприяє кровотворенню, функціонуванню імунітету, а також забезпечує нормальні умови для зростання клітин.
Для підвищення імунітету
У питанні підвищення рівня імунного захисту особливого значення набуває наявність в складі антиоксидантів (метіоніну, цистеїну і гліцину). Ці речовина допомагають зміцнювати стан імунної системи, а також відповідають за знешкодження вільних радикалів, що не тільки сповільнює процеси старіння організму, але і допомагає запобігти ряд захворювань дегенеративного типу.
Для лікування гастриту
При запаленні слизової шлунка на харчування хворого накладається цілий ряд обмежень, які виступають потужним терапевтичним методом впливу на проблему. Що стосується козячого молока, то його нерідко називають справжніми ліками від гастриту. Лікувальні властивості продукту в такій ситуації полягають в нейтралізації надмірної активності шлункового соку, обволікає дії, що знімає роздратування, а також хорошою засвоюваності, що не приводить до підвищеного газоутворення і здуття.
Пацієнтам з гастритом рекомендують випивати по склянці щоранку маленькими ковтками. Єдине обмеження – перші дні загострення, коли потрібно максимально сувора дієта і від молока краще відмовитися на деякий час.
від алергії
У ряді обставин, використання козячого молока повністю замінює споживання коров’ячого через наявну у людини алергії. Дієтологи стверджують, що ризик розвитку неспецифічного відповіді імунної системи на молоко кози мінімальний, навіть у малюка при грудному вигодовуванні. Проте користь продукту на простому заміщення не обмежується, існує позиція, що молоко кози здатне позбавити людину від алергії шляхом нормалізації функціонування його імунної системи і обміну речовин. Для отримання позитивного ефекту рекомендується випивати по склянці парного напою щоранку.
Корисні властивості для чоловіків
Продукти з козиного молока виявляться корисними для чоловіків зокрема. Так, сильна половина людства зазвичай нерозривно пов’язана з підвищеною фізичною активністю, тому для неї молоко стане джерелом сили і енергії. За годину до прийому їжі склянку молока кози допоможе знизити обсяги необхідної їжі, а, отже, при подальшій роботі не виникатиме відчуття переповненості.
Сидяча робота виступає справжнім показанням до вживання козячого молока, так як його корисний склад допоможе запобігти розвитку типових для такої ситуації недуг, зокрема геморою. Але особливу важливість продукт набуває для чоловічої сили – сексологи рекомендують випивати склянку молока перед романтичним ввечері, особливо якщо організм втомився після важкого робочого дня.
Для жіночого організму
Користь молока кози актуальна для всіх, але продукт набуває особливого значення під час вагітності та годування груддю. У ці періоди організм жінки піддається досить серйозним змінам, які вимагають значних витрат, і з урахуванням пріоритету розвитку малюка, мати може бути позбавлена частини необхідних компонентів. Козяче молоко допомагає в достатній кількості забезпечити організм вітамінами і мінералами, забезпечивши комфортне стан і матері, і її дитині.
Окремо варто сказати про користь молока кози для краси. Так, даний продукт стимулюють продукцію колагену, що робить шкіру більш пружною і рівною. Використовують засіб і зовні, готуючи на основі чистого продукту, сиру або йогурту маски для зволоження волосся.
Чим корисно для літніх людей
Крім загальної користі для зміцнення організму, козяче молоко виявляється корисним для осіб похилого віку за рахунок багатого змісту кальцію і калію. Так, перша речовина з віком активно «вимивається» з організму, що призводить до ослаблення кісткових елементів, так що достатня його надходження і гарне засвоєння буде дуже важливим. Калій же в свою чергу позитивно позначається на роботі серцево-судинної системи, яка також з віком стає «проблемної» у багатьох людей.
Можлива шкода від застосування молочного напою
Негативно позначитися на стані здоров’я молоко може в декількох ситуаціях:
- при надмірному вживанні, особливо за один раз;
- при порушеннях роботи підшлункової залози – це позначається на процесі перетравлення;
- при виготовленні молока з порушення санітарних норм на будь-якому з етапів виробництва – це може обернутися серйозним отруєнням та інфекційним зараженням (кишковою паличкою, бруцельоз і т.д.).
Дуже важливо відповідально підходити до вибору якісного продукту, як в чистому вигляді, так і його похідних – масла, сиру з козячого молока і ін.
Протипоказання до вживання
З огляду на всю користь від розглянутого продукту, протипоказань до його вживання трохи, і основне – це індивідуальна непереносимість, що іноді зустрічається. Варто відзначити, що часто така непереносимість носить психологічний характер і не є відповіддю імунної системи на хімічний склад молока. Так, деякі люди навіть ковтнути такий корисний напій не можуть через його специфічного смаку і запаху.
З урахуванням деяких властивостей, з обережністю варто підійти до вживання продукту наступним людям:
- мають підвищений рівень гемоглобіну;
- при недугах підшлункової залози (зокрема при панкреатиті);
- які дотримуються суворої дієти.
Чи потрібно кип’ятити козяче молоко?
Існує позиція, що козяче молоко не можна піддавати додатковій термічній обробці, так як згодом цього воно втрачає частину своїх корисних властивостей. Це відповідає дійсності, але необхідність кип’ятіння визначається якістю використовуваного молока – так, якщо немає впевненості в умовах утримання тварини, яке його зробило, то краще не піддавати себе зайвої небезпеки і прокип’ятити продукт. Якщо молоко дається дітям, що його термічно обробляють в будь-якому випадку.
Як правильно його пити в лікувальних цілях
Вважається, що найбільше користі в парному молоці – його рекомендують випивати по склянці щоранку. Але далеко не у всіх є можливість отримувати такий продукт, тому можна обходитися вже охолодженим продуктом. Якщо говорити про дітей, то їм потрібно давати молоко кози в розведеному вигляді (починаючи з пропорції 1 частина молока на 5 частин води) по 50 мл, поступово збільшуючи кількість і концентрацію. Після півтора років можна пропонувати дитині якісну чисте молоко, придбане у перевірених осіб.
Відео: чому козяче молоко корисніше ніж коров’яче
Про користь козячого молока відомо багато, і фахівці часто рекомендують його як заміну звичного коров’ячого продукту. У чому ж переваги молока кози і коли його найбільш корисно вживати – відповіді на ці питання можна знайти в даному відео.