Метод, при котором водку получают в процессе разбавки спирта водой, называют “холодным производством”. В результате можно создать алкогольный напиток высшего класса, поэтому такую технологию используют даже на профильных заводах. Чтобы в результате получилась качественная водка, нужно тщательно следить за пропорциями смешиваемых ингредиентов.
Работа с компонентами
Существует несколько разновидностей спирта: медицинский, безводный, экстра, люкс, а также высшего и первого сорта. Все вышеперечисленные классы подходят для производства водки. А почему подходит медицинский спирт, узнаете, прочитав статью о производстве медицинского спирта.
Воду для разбавки спирта рекомендуется использовать очищенную. Она должна быть полностью прозрачной и у неё должен отсутствовать посторонний запах. В бытовых условиях такую жидкость можно приготовить с помощью фильтров. Также можно заранее купить дистиллированную воду. Но, при отсутствии других вариантов, некоторые люди используют и жидкость из водопровода.
Для улучшения вкуса в воду добавляют лимонную кислоту либо уксус. Также в качестве дополнительных ингредиентов используют мёд, молоко и ароматические вещества. Наличие в составе водки этих компонентов не является обязательным, но они придают напитку мягкость и аромат.
Количество воды и спирта
Дмитрий Менделеев вычислил, что для получения водки нужно смешать спирт и воду в соотношении 2:3. То есть, две части спирта добавляются к трём частям воды. Для повышения точности расчетов, компоненты нужно брать не по объёму, а по весу, так как жидкости имеют разную плотность.
В процессе производства водки нужно учесть один нюанс. При смешивании ингредиентов, спирт вливают в воду. Другие способы не практикуются.
Этап очистки
После перемешивания компонентов, в полученную жидкость кладут две таблетки активированного угля. При этом температура водки должна быть около 22 градусов. Спустя несколько часов на дне ёмкости образуется осадок, от которого нужно избавиться. Для этого жидкость процеживают через марлю. В результате этих процедур качество водки улучшится.
Дополнительные добавки
Чтобы придать напитку оригинальный вкус и запах, используют мёд, глюкозу, сок цитрусовых фруктов и другие компоненты. Их количество должно быть небольшим. Если превысить допустимые объёмы, то можно получить не водку, а настойку.
Процесс отстаивания
Алкогольный напиток после приготовления должен простоять неделю. Только после этого срока он станет пригоден к употреблению. В течение этого периода жидкость должна находиться в тёмном месте при температуре до 4 градусов.