Жінки постійно стурбовані якістю своєї шкіри: тільки закінчився період висипу, ми помічаємо набряклість, потім зморшки, а тим часом треба захищати шкіру від надмірних сонячних променів, негативних наслідків зловживання солодощами, смаженим, алкоголем і навіть червоним м’ясом … Що ж говорять з цього приводу дерматологи ?
Фактори негативного впливу
Те, як старіння відбивається на вашій шкірі, залежить від генетичних факторів тільки на 20%. Решта 80% безумовно залежать від способу життя і таких факторів, як куріння і шкоду від сонячних променів. Першочергове вплив робить раціон, якість якого відображається не тільки в зморшках, але і в гіперпігментації і прищах, – такою є думка доктора Ниту Нірдош, американського дерматолога, консультує багатьох зірок.
Насправді ніколи не пізно вжити заходів проти старіння шкіри, і першим етапом в цій боротьбі має бути правильне харчування. Раціон, в якому переважають продукти з високим глікемічним індексом (білий рис, солодощі, деякі фрукти), провокує запальні процеси в організмі і, як наслідок, погіршується стан шкіри всього тіла.
Названі продукти і їм подібні запускають процеси гликации – невидимого ворога шкіри. Глікації відбувається в результаті реакції молекул цукру з протеїнами: новоутворені комплексні сполуки значно уповільнюють кровотік в капілярах, тим самим змінюючи колір і здоровий блиск шкіри і роблячи її в’ялою. До 30-35 років з цими процесами успішно борються колаген та еластин, запаси яких в організмі знижуються з віком.
Що корисно, а що ні
Які ж продукти радять виключити дерматологи? По-перше, всі види цукру: глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза, патока, мед, сиропи, фруктові концентрати. Намагайтеся також уникати напівфабрикатів, смаженого м’яса, фастфуду та газованої води.
А тепер поговоримо про популярних і відомих продуктах для уповільнення процесу старіння, таких, як зелена кава і зелений чай. Зелена кава увірвався в наше життя порівняно недавно, але про його «чудесні властивості» чули вже багато. Реклама обіцяє зниження ваги, спалювання жиру, прискорення метаболізму, і, як наслідок, поліпшення якості шкіри.
Давайте розберемося, чи можна вірити подібного роду заяв. Зазвичай перед упаковкою кави проходить спеціальну обробку, включаючи обсмажування, яка змінює його структуру на більш м’яку. Зелена кава, в свою чергу, – це ті ж зерна, але необсмажені, тобто вихідний продукт. Відповідно, зелені зерна набагато твердіше, і їх перемолкі в домашніх умовах досить скрутна навіть при використанні першокласних кавомолок. Також пропущені такі процеси, як ферментація, мийка, сушка, а разом з обжаркой вони є обов’язковими для отримання гігієнічного сертифікату. Використання продукту без додаткової обробки не просто небезпечно, але може мати негативні наслідки.
Зелений же чай давно довів свою ефективність в уповільненні процесів гликации і стимуляції росту колагену. Лілія Новікова – професійний геймер і постійний учасник динамічних турнірів Spin’N’Go, є величезним шанувальником чаю. Вона поділилася зі своїми послідовниками в Instagram, що її улюблений вид напою – зелений чай: він як ніщо інше допомагає їй залишатися зосередженим довгий час, перебуваючи за комп’ютером, дає заряд бадьорості, а його антиоксидантні властивості позитивно позначаються на стані шкіри.
Як скласти корисний раціон
Дерматологи вважають, що здорове харчування засноване на грамотному поєднанні різних продуктів. Найнебезпечніші поєднання – це цукор + білок + жир. Так, наприклад, різні методи карамелизации м’яса, панірування сухарями, додавання круп, маринадів і соусів до м’яса – не найкращий вибір в боротьбі зі старінням шкіри.
Для зниження гликации потрібно виключити з меню цукор і білкові продукти з високим глікемічним індексом. Оптимальним поєднанням буде зелень і жири. Наприклад, вибір на вечерю іншого відомого американського дерматолога Майкла Прейгер – атлантичний лосось з овочевим салатом, заправленим оливковою олією.
Важливий і спосіб приготування. Пам’ятайте, що температура понад 120 градусів за Цельсієм викликає інтенсивну вироблення кінцевих продуктів гликации. Замість смаження і готування в духовці і на грилі при високій температурі використовуйте інші способи приготування їжі, такі, як гасіння, томління, варіння, приготування на пару, бланшування, поширования і приготування в вакуумі.
Щоб дізнатися більше про те, як можна контролювати процеси гликации, читайте статтю доктора Андрія Беловешкіна.