Харчування при запаленні шлунка являє собою один із головних чинників якості життя людини. Дієта при гастриті є основою для підтримки ослабленого шлунка в період хвороби. Тому рекомендується відповідально поставитися до перетворення свого меню і прибрати з раціону страви, які можуть спровокувати загострення патології.
Навіщо сидіти на дієті
Зовнішні чинники та загострення хронічних недуг внутрішніх органів виступають провокаторами гастриту. Це ураження слизової оболонки стінок шлунка, що супроводжується відрижкою, печією, розпиранням і болем. Щадна дієта при гастриті зменшить навантаження на орган. Правильно підібране лікувальне дієтичне харчування це:
- мінімальний вплив подразників на шлунок;
- швидка евакуація їжі зі шлункової зони;
- нормалізація відтоку жовчі;
- легке всмоктування вітамінів із 12-палої кишки;
- хороше розвантаження для шлунково-кишкового тракту;
- повне відновлення слизової оболонки.
Особливості дієти, які продукти не можна їсти
Легкозасвоювана їжа – один із принципів харчування при гастриті.
Раціон при гастриті не повинен перевантажувати і подразнювати хворий шлунок, при цьому дати організму необхідну норму поживних речовин і мікроелементів. Правила харчування на кожен день при загостренні гастриту:
- Харчуватися потрібно 6 разів на день із 3 основними прийомами їжі.
- Дробове харчування, не більше 220 г за раз.
- Виключається гаряча і холодна їжа, можна їсти теплу.
- Їжа має бути слизовою, в’язкою, пюреподібною, у паровому, вареному, запеченому вигляді.
- Виключаються пивні дріжджі, добавки, барвники.
Харчування за змішаного гастриту має складатися з повного комплексу білків, жирів, вуглеводів і вітамінів, що корисно для хворого шлунка.
Продукти, які категорично протипоказані при захворюванні шлунка:
- свіжа випічка та хліб;
- гриби;
- наваристі бульйони, солянка, окрошка;
- сирі овочі та фрукти;
- жирні та смажені м’ясо, риба, яйця;
- крупи – кукурудза, пшоно, боби;
- гострий, солоний сир;
- спеції та приправи;
- копченості, маринади;
- газована вода, кава, алкоголь;
- морозиво, чорний шоколад.
Хронічний гастрит і дієтичне харчування
Від правильної їжі залежить самопочуття хворого.
Правильний раціон за підвищеної кислотності або її нестачі спрямований на ліквідацію запального процесу в слизовій оболонці шлунка та зменшення його функціональних порушень. Сувора дієта допомагає вилікувати хронічний гастрит і проблеми при виразці шлунка або коліті, а також нормалізує нервову систему.
Гастритна дієта з підвищеною кислотністю
Посилення шлункової секреції відбувається здебільшого у дорослих людей і дітей з легкою збудливістю нервової системи. Це порушення можна виправити, завдяки зниженню вживання вуглеводів. Цьому сприяє правильна дієта за гастриту шлунка номер 1 типу В або № 1 типу А, із вживанням малого обсягу їжі. З раціону виключається кисле, вітається вегетаріанство. Режим харчування при гастриті – 6 разів на день.
Меню за зниженої кислотності
Якщо шлункова кислота продукується слабо, дієта спрямована на стимуляцію слизової оболонки шлунка і зняття тонусу органів травлення. Для хворих на гастрит цього виду можливий розвиток анемії та захворювань жовчних шляхів, печінки, підшлункової залози. Правильно харчуватися потрібно 4-5 разів на день із додаванням ферментів, спираючись на схему столу № 2, через місяць – легка дієта 5. Приблизне меню при гастриті можна скласти самостійно, орієнтуючись на список заборонених і дозволених продуктів, представлених у таблиці:
| Правильне меню при гастриті з різними видами кислотності | |
| Підвищена | Знижена |
| Дозволені | |
| Картопля, морква, буряк, капуста цвітна, горох, кабачки | Усі види салатної зелені |
| Молочні та овочеві супи з крупою | Борщі та супи на слабких бульйонах, молочні каші |
| Сухий хліб і бісквіт, сухарики | Полежалий хліб, сухарі |
| Індичка, кролятина, курка | Усі нежирні сорти м’яса, сардельки, язик |
| Риба нежирних сортів | Пісна риба |
| Омлет, некруто, пашот | Яйця некруто |
| Молоко, сир, кефір, негострий сир | Молоко, сметана, сир, запіканки |
| Мед, сирники, суфле | Мед, печені фрукти |
| Чай, киселі, відвар насіння льону | Какао, трав’яний чай, соки, морс |
| Заборонені | |
| Маринади, зелень, помідори, редис, гриби | Маринади, ріпа |
| Солянка, борщ, бульйони, окрошка | Міцні бульйони, солянка, щі |
| Свіжа випічка, житній і свіжий хліб, будь-яке тісто | Свіжий хліб, слойки |
| Жири, субпродукти | Жирне м’ясо, ковбаси |
| Червона риба, ікра | Солона риба, консерви |
| Яйця смажені, круті | Яйця смажені |
| Солоний сир, масло, маргарин | Солоний і гострий сир, маргарин |
| Фрукти, шоколад | Фрукти, цукерки |
| Газована вода, соки, кава | Напої з газом, кава |
Стіл № 1 за гострої форми недуги
Потрібно підкорятися умовам правильного харчування.
Дотримуватися дієти за діагнозу «гострий гастрит» важко, оскільки її раціон неодноманітний, а вихід калорій за день прирівнюється до 3000. Їжа проста, парова або варена, перемелена. Харчування часте і дробове з перервами між їжею не більше 3 годин. Обсяг – 150-180 г. Снідати варто через 30 хв. після випитої склянки води, вечеряти за 2-3 години до сну. Перші 2 дні найкраща форма харчування – 1-2 рази на добу або ж обмеження слабким чаєм і водою. Раціон хворого становить дієта № 1, за якої можна їсти:
- овочеві перетерті супи з додаванням овочів, вермішелі або рису;
- в’язкі каші (вівсяна, гречана, рисова) на молоці або воді;
- курятину, індичину;
- рибу – хек, минтай;
- 5% сир;
- сухий хліб.
Дієта при ерозивному гастриті
Ця форма гастриту найнебезпечніша, оскільки в шлунку відбувається реактивне переродження слизової спочатку в афти, потім у виразки та онкологію. Процес рубцювання триває від 4 місяців до року. Рекомендації при виразковому гастриті розраховані на кілька років і побудовані на загальних принципах:
- Сніданок при гастриті – через годину після сну.
- Вранці, перед обідом і перед сном можна попити лікувальну воду «Донат Mg» по 150-200 мл.
- Дотримуватися харчування строго за часом.
- Щадна дієта за столом № 1, 1а, 1б.
- Їжа готується частіше в рідкому або перетертому вигляді.
- Виключаються жири та смажена їжа.
- Заборонені алкоголь і тютюн.
Що приготувати за атрофічної форми?
Так харчуватися не просто, але ефективно.
Діагностувати атрофічний гастрит складно, оскільки прояв недуги супроводжується єдиним симптомом – відрижкою з неприємним запахом. До інших ознак відносять:
- дисбаланс шкіри;
- стан сонливості;
- ламке волосся та нігті;
- заїди.
| Категорії | Страви та продукти | |
| Дозволені | Заборонені | |
| Хліб | Прісний, сухарі | Темний, випічка |
| Овочі | Усе, крім бобових – відварені | Горох, квасоля, боби |
| Крупи | Рис, овес, ячмінь, гречка | Кукурудза, пшенка, перловка, ячка |
| Сіль | Морська | Поварена |
| М’ясо, риба | Нежирне м’ясо, шинка | Сало, копченості, консерви |
| Молочна продукція | Вершкове масло, кисломолочка | Молоко |
| Яйця | Омлети | Круто |
| Фрукти | Пропарені | Сирі |
| Десерти | Мармелад, мед, желе | Шоколад |
| Напої | Мінеральна вода «Нарзан», «Єсентуки», киселі | Алкоголь, газована вода |
Рецепти і приблизне меню
| Дні тижня/час їжі | 1-й, 3-й, 7-й | 2-й, 6-й | 3-й, 5-й |
| Сніданок | Вівсянка/рис, яйце, какао | Омлет/молочна каша, какао | Гречка/ячка з биточками, чай |
| 2-й сніданок | Рисова каша з яблуком, чай/кисіль | Манна каша/печиво, чай | Бісквіт, зелений/вишневий чай/кисіль |
| Обід | Фрикадельковий/овочевий суп, картопляні/м’ясні зрази зі сметаною, компот | Вермішелевий/овочевий суп, м’ясний пудинг/биточки з пюре, кисіль | Рибний суп, тюфтельки з рисом, суп, звар |
| Полуденок | Сир, печиво, чай | Бісквіт, сухар | Кисіль/сир із сухофруктами, чай |
| Вечеря | Гречаники з куркою/овочеве рагу, ромашковий чай | Ліниві вареники/ сирний пудинг, чай | Запіканка/м’ясні зрази, компот |
| Пізня вечеря | Йогурт | Молоко | Кефір |
Дієта при гастриті не означає повне голодування.
Приклад приготування страв із дієтичними рецептами:
- Овочеве рагу. Тушкувати на слабкому вогні 45 хв., посипати зеленню. Інгредієнти, шт.:
- картопля – 4;
- морква – 1;
- цибуля – 1 ст;
- рослинна олія – 1 ст. л.
- М’ясні зрази. Фарш розкачати в корж, всередину покласти рис із вершковим маслом, загорнути. Варити на пару 20 хвилин. Інгредієнти, г:
- фарш – 200;
- зварений рис – 20;
- сухарі – 30;
- слив. масло – 5.
За перших ознак гастриту потрібна медична консультація, яка виявить вид гастриту, курс лікування, як дотримуватися дієти і скільки вона триватиме… Це допоможе збалансувати нестачу поживних речовин і зняти запалення слизової шлунка. Для профілактики захворювання потрібно менше вживати солоного і гострого, а також позбутися шкідливих звичок.