Гастрит – захворювання ШКТ, на яке страждають близько 70 відсотків дорослих людей. Рецепти при гастриті можуть бути не тільки пісні, а й дуже смачні. Варто тільки дотримуватися списку дозволених продуктів. Дієтичні страви за гастриту, особливо хронічного, не зашкодять оболонкам шлунка, посприяють травленню, поліпшать самопочуття. У меню за гастриту відмовляються від їжі смажених, жирних м’ясних страв і рибних, копченостей, кислих продуктів.
Загальні правила приймання їжі при патології
При захворюванні, потрібно переглянути свій звичайний раціон. Необхідно виключити плов при гастриті, а також деякі продукти:
- жирне м’ясо (качка, баранина, свинина) і риба;
- оцет;
- копченості;
- фастфуд – картопля фрі, гамбургери та хот-доги;
- напівфабрикати – сосиски, сардельки, ковбаса;
- солоні та мариновані овочі;
- гострі приправи, перець чилі;
- алкогольні напої, кава, кислий сік;
- чорний хліб, булочки, здоба;
- гуляш.
Дієту потрібно зробити своїм способом життя.
Продукти, які можна їсти:
- овочі: картопля, зелений горошок, буряк, морква, гарбуз, томати, огірки, спаржа;
- фрукти: полуниця, абрикоси, яблука і груші;
- м’ясо: кролик, філе індички та курки, молода телятина, вирізка яловичини;
- риба і морепродукти: хек, минтай, печінка тріски, річкова форель, креветки, кальмари, мідії;
- зелень: кріп, петрушка;
- молочні продукти: молоко, сметана, йогурт;
- перші страви на другому бульйоні або на воді.
Рецепти страв
Під час дієти при гастриті можна готувати не тільки корисно, а й смачно. Існує безліч простих рецептів, які урізноманітнюють сніданок, полуденок і вечерю. Як показує практика, певні страви покращують загальний стан хворого, сприяють нормалізації травлення. Рекомендують включити у своє меню прості страви: овочеве рагу, сирники, запіканки з сиру й овочів.
Перші страви
Суп із гарбуза з молоком. Це дуже корисна страва при гастриті, особливо якщо він хронічний. Суп сприяє загоєнню ран на стінках шлунка. Для приготування знадобляться:
- молоко;
- манка;
- половина невеликого гарбуза;
- спеції та зелень за смаком.
Для початку 3 склянки молока виливають у сотейник і доводять до кипіння. Далі, вводять у кипляче молоко 2 столові ложки манки. Варять 15 хвилин на невеликому вогні. Окремо відварюють гарбуз і перетирають його в пюре через сито або в блендері. Готове пюре змішують з манкою і молоком. Суміш доводять до кипіння і прибирають з вогню. У суп додають негострі спеції за смаком. Страва готова.
Вітамінний суп із рисом. Це особливо смачний, швидкий і корисний для шлунка овочевий бульйон. Він володіє багатьма вітамінами. Для приготування смачної страви знадобляться такі інгредієнти:
- філе індички або курки – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- картопля – 2 шт.;
- відварена цвітна капуста – кілька суцвіть;
- рис – 100 г;
- зелень;
- сіль.
За правильного складу і приготування допомагають впоратися з недугою.
Для початку миють філе, кладуть його в півторалітрову каструльку і починають варити. Після того як м’ясо буде готове, витягують його з ємності, ріжуть дрібними кубиками (філе можна додавати в суп, або приготувати окрему страву). Очищають і ріжуть морквину, картоплю. Овочі відправляють до рису і варять 15 хвилин. Додають сіль, попередньо відварені суцвіття капусти і зелень за смаком. Супервітамінний суп для хворих на гастрит готовий.
Салати при гастриті
Огірковий салат. Це легка, освіжаюча страва. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
- огірки свіжі – 2 шт.;
- кілька відварених яєць – приблизно 2-3 шт.;
- петрушка;
- домашній йогурт;
- сіль.
Для початку потрібно огірки помити, очистити від шкірки та порізати соломкою. Яйця остудити, вийняти зі шкаралупи і натерти на тертці. Зелень помити і порвати руками. Усі компоненти перемішати, посолити, заправити йогуртом. Салат готовий. Таке харчування при гастриті посприяє правильному обміну речовин, не подразнюватиме оболонки шлунка.
Гарніри для хворих
Гречана каша «Особлива». Цей гарнір відрізняється від звичайної гречаної каші. Для приготування знадобиться:
- вершкове масло – 20 г;
- гречка – 50 г;
- сіль за смаком.
Необхідна для відновлення сил і організму.
Для початку потрібно перебрати, промити гречану кашу під проточною водою і висушити паперовим рушником. Далі, змолоти в кавомолці або в блендері на дрібну крихту, просіяти і занурити в киплячу воду на 15 хвилин. Готову суміш посолити, додати вершкового масла. Подавати в глибокій тарілці або піалі. При бажанні можна прикрасити гілкою кропу або петрушки.
Вівсянка в мультиварці. Дієта при гастриті дуже важлива, а ця страва чудово підійде на сніданок. Воно наситить організм і додасть сили на весь день. Для приготування вівсянки знадобляться:
- вівсяні пластівці – 200 г;
- вершкове масло – 20 г;
- молоко (знежирене) – 500 мл;
- сіль і цукор – за смаком.
Насамперед необхідно підготувати чашу мультиварки: гарненько змастити вершковим маслом. Далі, засипати вівсянку в ємність, вилити молоко і додати спеції за смаком. Час приготування – приблизно 25 хвилин у режимі «каша». У готову вівсянку можна додавати ягоди та фрукти, дозволені при гастриті.
Час приготування вівсянки залежать від марки і потужності мультиварки.
Другі страви з м’яса
М’ясні зрази
Цю їжу цілком можна приготувати при гастриті. Для приготування зразів знадобляться такі інгредієнти:
- відварена картопля – 400 г;
- філе індички – 1 шт.;
- вершкове масло – 30 г;
- яйце – 1 шт.;
- борошно – 100 г.
Це джерело мікроелементів і білка.
Приготувати таку їжу дуже просто. Для початку потрібно відварити індичку, дати охолонути і перемолоти в кашку в блендері або на м’ясорубці. З картоплі роблять пюре, додаючи туди олію, сіль і борошно. Із суміші роблять коржі невеликого розміру і кладуть у них м’ясо. З’єднують краї коржа. Другі страви готують у пароварці. Святкові зрази на вечір готові.
Дієтичні котлети
Такі котлети при гастриті можна включити в меню і їсти навіть при загостренні. Для приготування знадобляться:
- курка (філе) – 400 г;
- молоко – 70 мл;
- яйце – 1 шт.;
- панірувальні сухарі – 3 ст. л.;
- вершкове масло – 3 ст. л.;
- сіль за смаком.
Курячу грудку промити, очистити від шкірки перемолоти на фарш. Курку посолити. Панірувальні сухарі замочити в молоці та перемішати. Суміш і одне яйце додати у фарш, перемішати, посолити. Сформувати невеликі кульки та обсмажити по 40 секунд з кожного боку. Довести до готовності в духовці. Прості котлети готові. Таку страву можна їсти навіть увечері.
Другі страви з риби
Рибні тефтелі
Риба, а ще на пару можна їсти в необмеженій кількості.
Котлети на пару при гастриті будуть корисні для шлунка. Для приготування кнелів із риби потрібно:
- філе судака – 200 г;
- молоко – 50 г;
- борошно – 2 ст. л.;
- вершкове масло – 30 г;
- яйце – 1 шт.;
- сіль.
Рибне філе розділити на дві частини (приблизно по 100 г). Одну половинку тушки зварити, почекати, коли охолоне. Перемолоти, обидві частини і змішати між собою. Додати олію, сіль і жовток. Ретельно перемішати. Зробити соус із молока та борошна. Сформувати середнього розміру кульки. Готують такі кнелі на водяній бані або в мультиварці, використовуючи режим «пар».
Суфле «Рибка». Для гастритників із хронічною формою хвороби особливо корисно харчуватися рибою. Ця їжа чудово підійде на Новий рік. Для повітряного суфле потрібні:
- хек – 250 г;
- молоко – 50 г;
- масло – 30 г;
- яйце – 1 шт.;
- сіль за смаком.
Спершу потрібно помити і зварити рибу в бульйоні. Також підійдуть тушковані або приготовані в рукаві тушки. Далі, хек перетерти в блендері або на м’ясорубці. Додати молоко, попередньо розтоплене вершкове масло і яйце. Знову пропустити через блендер. Посолити і ретельно перемішати. Надати бажаної форми. Страву готують на паровій бані або в мультиварці.
Випічка та десерти
«Рум’яні яблучка». Запечене яблуко – чудовий десерт на святковий стіл під час хронічного гастриту. До того ж печене яблуко набагато смачніше, ніж звичайна здобна булка, і містить у 3 рази менше калорій. Щоб приготувати десерт, необхідні такі продукти:
- великі яблука – 4 шт.;
- волоські горіхи – 100 г;
- родзинки;
- цукор за смаком.
Яблука помити, просушити паперовим рушником. Дуже акуратно відрізати капелюшок і вийняти середину. У кожне яблуко покласти горіхи, цукор, попередньо розмочені родзинки. Яблука обернути фольгою, запікати не більше ніж півгодини при температурі 180 градусів. Цим цілком можна снідати або вечеряти. Такі десерти при гастриті з підвищеною кислотністю дуже смачні та корисні.