Йод регулює всмоктування організмом деяких вітамінів, а також відповідає за регуляцію жирового, водно-електролітного і білкового обміну. Незважаючи за велику значимість йоду для організму людини, при нормальному раціоні, за все життя «з’їдається» неповна чайна ложка даного мінералу. Міститься мікроелемент в основному в морських продуктах харчування і йодованої солі.
Морепродукти – основне джерело йоду
Основні функції йоду в організмі
В організмі здорової людини міститься від 25 до 35 мг йоду, функції якого дуже важливі для нормалізації багатьох процесів. Велика частина даного елемента відповідає за обмін речовин, перебуваючи в щитовидній залозі.
Даний елемент виконує наступні функції:
- Входить в основу гормонів (трийодтироніну і тироксину) щитовидної залози;
- Регулює зростання і диференціювання тканин організму на клітинному рівні;
- Відповідає за транспортування гормонів і натрію в організмі;
- Благотворно впливає на роботу головного мозку;
- Позитивно впливає на центральну нервову систему;
- Сприяє зміцненню імунітету;
- Запобігає розвитку атеросклерозу.
У яких продуктах міститься йод
Більшу частину йоду людина отримує з їжею, але це становить близько 90%, решта є тільки для жителів прибережних районів, де повітря багате даними мінералом. Для кращого всмоктування йоду в організм людини повинні надходити в необхідній кількості наступні елементи і мінерали: вітаміни E і A, мідь, цинк, залізо, білок.
Комора йоду міститься в морських продуктах харчування, близько 400 мкг, а також у свіжій прісноводної риби – 250 мкг. У молочних і рослинних продуктах міститься всього від 6 до 11 мкг мінералу. В якості додаткових джерел можна використовувати йод-бромисті і йодисті мінеральні води.
Продукти містять йод, втрачають близько половини мінералу при тепловій обробці. Для того щоб зменшити його втрати, слід щільно закривати кришку при варінні і наливати мінімальну кількість води. Тривале кип’ятіння руйнує більш ніж 50% від загальної кількості йоду, що міститься в продуктах.
Рослинні джерела йоду
- Овочі – салат зелений, буряк, редис, картопля, помідори, морква, баклажан;
- Фрукти – апельсини, виноград, яблука, груші, абрикос, хурма, слива;
- Бобові – квасоля, горох;
- Ягоди – вишня, агрус, чорна смородина;
- Злаки – пшениця, гречка, пшоно, рис.
Тварини джерела йоду
- Морепродукти – креветки, ламінарія;
- Риба – тунець, тріска;
- Молочні продукти – кефір, коров’яче молоко, сметана, вершки, сир, сир;
- Курине яйце.
Добові норми йоду
Допустимий верхній рівень вживання йоду з їжею становить приблизно 1000 мкг. Для нормалізації рівня йоду слід щодня включати в раціон продукти харчування, багаті даними мікроелементом.
Добова норма для дітей
- 0-2 роки – 50 мкг;
- 2-6 року – 90 мкг;
- 7-12 років – 120 мкг.
Добова норма для жінок
Для жіночого організму добова норма йоду складає приблизно 150 мкг, що залежить від місця проживання людини і раціону його харчування. Тобто при збалансованому надходженні корисних елементів, що сприяють всмоктуванню йоду, немає необхідності в додатковому вживанні даного мінералу.
У період виношування дитини і годування грудьми добова потреба жіночого організму в даному мікроелементі збільшується до 250 мкг, що обумовлено великими витратами мінералу на забезпечення киснем тканин організму.
Добова норма для чоловіків
Для чоловіків добова потреба в йоді також не перевищує 150 мкг, дозування якого залежить відповідно від місця проживання і раціону харчування людини. Вживання лікарських препаратів, що пригнічують роботу щитовидки (сульфаніламіди), вимагає збільшення добової дози елемента.
Нестача йоду в організмі
Недостатня кількість йоду, що міститься в вживаних людиною продуктах харчування, може призвести до виникнення дефіциту даного мінералу, що тягне за собою серйозні наслідки, й це позначається на здоров’я організму.
Відео з інтернет
Причини нестачі йоду:
- Незбалансоване харчування;
- Порушення регуляції обмінних процесів;
- Підвищений радіаційний фон;
- Забрудненість навколишнього середовища;
- Схильність організму до алергічних реакцій.
Брак йоду спостерігається у 20% населення планети, яке проживає далеко від моря. У більшій частині подібних регіонів зафіксовано зниження показника розумового розвитку людей.
Наслідки йододефіциту:
- Вроджені каліцтва;
- безпліддя;
- Відставання в розвитку і зростанні;
- Розумова відсталість;
- Рак щитовидки.
Ознаками недостатнього змісту даного мінералу в організмі людини є: швидка стомлюваність, почуття розбитості і постійна дратівливість, порушення функціонування щитовидки, а також ендометріческій зоб.
Відео з інтернет
Дефіцит в організмі даного мікроелемента можна визначити самостійно, за допомогою тесту, у вигляді нанесення на шкіру декількох смужок йодного розчину. Якщо за ніч лінії зникають, то можна не сумніватися в нестачі мінералу.
Надлишок йоду в організмі
Передозування йодом зустрічається досить рідко, в основному у тих людей, які займаються видобутком даного мінералу. Надмірне вживання мікроелемента, більше 500 мкг на добу, не бажано, так як його велика кількість токсично діє на людський організм.
Симптоматика йодизма (отруєння йодом) наростає і зникає протягом декількох годин, і виражається роздратуванням дихальних шляхів, слизових оболонок і шкіри:
- Нежить, кашель (мокрий чи сухий), сльозотеча;
- Слинотеча, що виникає внаслідок набряку слинних залоз;
- Поразка шкіри – йододерма;
- Поразка очей (кон’юнктивіт, катаракта, поразка зорового нерва);
- Присмак металу в роті;
- Блювота і нудота;
- Загальмованість свідомості, запаморочення і головний біль;
- Печіння і біль в горлі, захриплість, сильна спрага;
- Ослаблення імунної системи організму.
Надлишок йоду викликає як посилення дії щитовидки, так і пригнічення її функцій, що може з’явитися поряд з ознаками йододерма, найчастіше при хронічному отруєнні.
Препарати, що містять йод
Препарати, що містять йод, в даний час мають широке застосування в медицині, що обумовлено їх незамінною активністю по відношенню до вірусів, грибів, бактерій, а також профілактики нестачі даного елемента.
Для місцевого застосування використовується розчин йоду, який надає протигрибковий, антимікробний, що відволікає і подразнюючу дію. Застосування мінералу всередину необхідно для заповнення функцій щитовидної залози, активації тканинного метаболізму і впливу на білковий і ліпідний обмін.
Препарати йоду:
- Бетадин – використовується для дезинфікування шкірних покривів і слизових перед проведенням операцій, при інфікуванні шкіри, або для обробки ран. Діюча речовина, що входить до складу синтетичного препарату – йод;
- Йодомарин – призначається для профілактики дефіциту йоду і захворювання щитовидки. Має профілактичну щадним дією, що дозволяє використовувати даний засіб в період вагітності та годування груддю, а також у дитячому віці;
- Антиструмін – призначається в якості попереджуючого ендемічний зоб кошти і для профілактики різних захворювань щитовидної залози при пониженому вмісті йоду в воді.